łosoś

[warchlaczek]

witam,

dostalam pieknego swiezego lososia. pomyslow na przygotowanie mnostwo, tylko
dreczy mnie jedno pytanie,byc moze glupie: czy z lososia sciaga sie skore, czy
mam go tylko oskrobac z lusek??

aga

[invicta1]

zalezy do czego

[warchlaczek]

mam zamiar pokroic go w tzw. dzwonki i zapiec w piekarniku z sosem
serowo-jogurtowym...

[invicta1]

ja bym skóre zostawiła, ale ja wogóle lubie ryby ze skóra

[brunosch]

Lepiej zdjąć, to nie jest trudne - musisz ostrym nożem skórę podważać i odcinać.

[invicta1]

ale dlaczego lepiej zdjąć?

[brunosch]

1. skóra jest twarda, zwłaszcza po upieczeniu
2. ma maleńkie łuski, których nie sposób dokładnie oskrobać
3. lepiej w kilka sekund zdjąć skórę, niż zepsuć potrawę

[invicta1]

w takim razie jestem dzika-zjadam skóre-smakuje mi najbardziej:)

to ja powiem tak

[jacek1f]

- jesli zapiekany w piekarniku, to lepiej zdjac, jak Brunosch mowi. Bedzie
twardawa rzeczywiscie, i jak ktos nie jest Invicta ;-), to i tak zostawi na
talerzu.
Jak smazone kawalki, to mozna zostawic, bo ladnie sie zrobi i skora, a jak
jescze dobrze doprawiona, to wtedy Invicta ma racje :-)

[tralalumpek]

moze to tylko moje upodobania ale najlepsze lososie jakie jadlam nie byly
niczym "zespuste" czyli zaqwsze byly solo a zatem ja bym go po prostu obrala z
lusek, co uzreszta sie porzy lososiu bardzo latwo robi, pokroila w dzwonke ,
lekko posolila i popieprzyla i upiekla na oleju z maslem i czosnkiem
skory sie nie zdejmuje, przygotowuje sie szybko, wyglada fantastycznie na
talerzu, smakuje bosko i przede wsyzstkim smakuje jak losos a nie jak
niewiedomo jaka ryba ktora trzeba serem przyprawic

[invicta1]

wyjatkowo:) się z Tobą zgadzam

[Gość: X]

Tez skore uwielbiam ...

[invicta1]

moze sie poznamy:)? w restauracji to na pewno:)

[siostraheli]

Norwegowie robia bez skory. I raczej nie kroja ryby w dzwonka, tylko filetuja i
kroja w kilkucentymetrowe kawalki lub zostawiaja ze skora, pieka filet w
calosci, a pocjuja odkrawajac od skory (tak, jak porcjuja w IKEI). Dzwonka
lepiej smazyc, bo mieso w okilicach kregoslupa lubi byc surowe. Lososia
porcjkowanego nalezy piec ok. 20-30 minut w piekarniku, nie powinien byc zbyt
spieczony, tylko na zewnatrz upieczony, a w srodku lekko sciety. Pieczonego w
calosci trzeba trzymac w piekarniku ok.40-50 minut.

[mysiulek08]

Ze swiezego, tlustego lososia skore sciagasz nieomal rekoma, nozem tylko lekko
nacinajac. Skora lososiowa jest gruba i raczej bedzie twarda. Pewnie, ze mozesz
upiec, usmazyc ze skora, jesli ktos lubi zje, jesli nie, zostawi. Skore
zostawiam, gdy pieke cala rybe w folii, zdejmuje gdy maja byc filety smazone na
oliwie.
Ostatnio na wyspie Chiloe jadlam lososia, ktory sobie beztrosko plywaj w
oceanie godzine, dwie przed polozeniem sie na patelni. Byl to solidny kawalek
ze skora mocno przypieczona(ryba usmazona na oliwie z dodatkiem masla i sol).
Skory nie dalo sie zjesc.
Jezeli losos jest mlody, mniejszy rozmiarowo smaz ze skore, jesli duza, dorodna
skora, zdejmij.

[Gość: Jarek]

Ja jadłem najlepszego w życiu łososia w miejscowości Morum w Szwecji.Zaproszony
zostałem do restauracji łososiowej w muzeum łososia, w ośrodku restytucji
łososia bałtyckiego.Odbywa się tam corocznie święto łososia.Porcyjka kosztuje ok
100$.Podawany jest ze skórą w dzwonkach pieczonych na ruszcie i polewany ziołową
marynatą. Podawany jest z czarnym kawiorem i połowkami raków do tego ćwiartki
małych ziemniaków również z rusztu.Pychota.było to10 lat temu ido dzisiaj od
święta przyżądzam tak właśnie łososia.