do dziuuni

[Gość: piekarz]

jesli te wpieki na zdjeciach sa twoje to gratuluje. szczegolnie chlebek i
grahamki wygladaja imponujaco. czy mozesz podzielic sie przepisami na nie ?
dzieki

[dziuunia]

A o które zdjęcia chodzi?Bo widzę że masz wątpliwości ;)
Przepisy są na forum chlebowym i w galerii potraw.
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=23433&w=16628518&a=16628518
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=23433&w=16952433&a=16952433
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=23433&w=16867430&a=17689232

[Gość: piekarz]

chodzi o chlebek emigracyjny, sam mieszkam daleko i nie mam dostepu do takiego
normalnego chlebka ze zlota skorka. jesli mozesz sie podzielic przepisem , w
jakiej temp. i jak dlugo piec bede wdzieczny.

[dziuunia]

To jest trzeci link z tych które podałam wyżej.Tam znajdziesz wszystkie
szczegóły :)

[Gość: delena]

Mam wrażenie, że te chlebki to są nie na zakwasie a na zaczynie. Zakwas
sporządza się tylko z mąki żytniej i bez dodatku drożdży. W piekarniach jest
to "wieczny", tzn. ciągle odnawiany zakwas.
Można sobie zakwas zrobić ale najczęściej "pożycza" się z piekarni i potem
odnawia.
Przy dłuższych przerwach w pieczeniu można zasuszyć.

[Gość: piekarz]

a czy wiesz jak taki zakwas sie robi ? poszukuje rowniez przepisu na bulki tzw
sourdough, czy to ten sam zakwas uzywa sie do bulek ?

[dziuunia]

Piekarzu,a zaglądałeś na to forum:
forum.gazeta.pl/forum/71,1.html?f=23433
Tam znajdziesz odpowiedzi na swoje pytania :)