jak przyrządzić kacze udka?

[Gość: Jarek]

właśnie wróciłem do domu mam kacze udka czy ma ktoś przepis jak je szybko
przyrządzić aby je jeszcze dzisiaj zjeść na kolację

tu z sieci, ale ...

[jacek1f]

gotowanie.x3m.pl/index.php?przepis=10045
wiekszosc podaje (i slusznie) ze trzeba marynowac minimum nockę...:-(
Ten tu nie.
Ale moze nie boj sie kaczki i tak:
zamarynuj je w mocnej zalewie (mocne korzenie/ziola i wino czerwone lub
zaprawka octowa (z winnego oczywista!). Po godzinie minimum, obsmaz mocnoooo i
podlej czyms dobrym. Dodaj jablka pokrojone w drobno i mala cebule (zrobia mily
gesty sos).

Do tej pory wszystko pasuje do korzeni i ziol...

Musisz poddusic uda do miekkosci. Ja dodalbym po jakims czasie ziemniaki w
kawalkach nie za duzych, nich sie pichcą w tym smaku.... ?

[Gość: Jarek]

dzięki za przepis miałem już je zrobić jak zwykle czyli z green cuury pasty i
wina bikawer zrobić marynatę potrzymać w tym ze 2 godz. i usmażyc w głębokim
tłuszczu, ale często wychodzą suche do tego żurawinka smażona z gruszką jabłkiem
i czerwonymi winogronami na kwaśno i ziemniaki młode ( autentyczne mam ich z
ubiegłego roku jeszcze ze 13 słoików

w zasadzie...

[jacek1f]

to taki sam sposob Jarku: wino mocne, korzenie=curry (czemu nie?)
Tylko potem po obsmazeniu mocnym poddus do miekkosci z roznymi dodatkami. I
juz. Powodzenia.

[Gość: Jarek]

dzięki serdeczne już się robią chyba będą lepsze niż zwykle

opowiedz, jesli warto :-0 ..n/t

[jacek1f]

[Gość: Jarek]

właśnie skończyłem je jeść zrobiłem trochę po twojemu trochę po mojemu,
zamarynowałem w zielonej paście curry i winie bikawer bo takie miałem dodałem
trochę przypraw (m.in. mięta i bazylia z ogródka parapetowego mojej
żony),oczywiście pieprz biały trochę kucharka, liść lurowy, ziele angielskie, w
tym momencie przypomniałem sobie pewien orientalny przepis i zrobiłem nożem
drobne głębokie dziurki w które włożyłem po jednym goździku) poleżało to ze 2
godz. wrzuciłem na gorący głęboki olej słonecznikowy.temperatura początkowa
wysoka później dużo niższa. podokładnym obsmażeniu wyrzuciłem do rondelka i
udusiłem w.g Twojej receptury, tylko dodatkowo dodałem suszone morele. w tym
czasie odgrzałem młode ziemniaki.Żona zadowolona z walentynek wyszła wspaniała
kolacja serdecze dzięki za inspirację. gdyby ktoś miał jakieś ciekawe przepisy
na kaczkę to będę bardzo wdzięczny. bardzo lubię kaczkę pod każdą postacią
najlepszą jadłem w barze wietnamskim na Chełmżyńskiej w W-wie zanim został
sprzedany. gdyby ktoś znał taki przepis będę b.wdzięczny. na tym forum jestem
nowicjuszem i nie znam jego zwyczajów,(znalazłem to forum 08.02.2005 ale tak
mnie się spodobało, że chyba zostanę jego stałym bywalcem, szcególnie rady
jacka1f przy wytworzeniu bloku bez czekolady kakao i takich innych rzeczy,
których nie toleruję oraz kaczych udek pobudziły moją ciekawość i smak. Mogę z
przyjemnością udostępniać swoje rady i pomysły oraz przepisy jeżeli tylko ędą
komuś przydatne.

[Gość: Jarek]

Ludziska dajcie przepisy na kaczkę po seczuańsku kupuję ją co tydzień na targu w
w= Wwie na stadionie X lecia w sklepach wietnamskich. tam mażna kupić wszystko,
począwszy od potraw chińskich skończywszy na potrawach wietnamskich.

ciesze się:-) tu masz inspiry trochę:

[jacek1f]

gotowanie.x3m.pl/index.php?dzial=7&litera=K

[monia_77]

Hmm mlode ziemniaki? A czemuz to tak? A skad te ziemniaczki? JA TEZ CHCE!!;-))

No ale z ta kaczka to mnie zaintrygowales bo kaczych udek nie widzialam.
Widzialam kaczke i piersi z kaczki ale inne czesci jakos w supermarketach nie
wystepuja na drobiu. Z moich doswiadczen z pieczona kaczka, to sugeruje jednak
z porada jacka moze ja faktycznie zamarynowac na nocke zeb miesko skruszalo, bo
kaczka ma to do siebie ze lubi twarda wychodzic.

Sadze ze jak juz zamarynujesz np. w czewonym winie, majeranku, czosnku i ostrej
papryce,to potem ja na patelnie lekko na sklarowanym maselko obsmazyc, potem w
zaro i do piekarnika. Badaj widelcem miesko, jak juz bedzie w miare mietkie to
dorzuc jabluszek, sliwek, moreli, podlej jeszcze winem i niech sie piecze.

[Gość: Jarek]

ja nie kupuję w supermarketach nic, a kacze udka kupiłem w sklepie drobiowym w
Łochowie, niedaleko Węgrowa.Gdy jestem tam przejazdem zawsze wstępuję i zawsze
znajdę dla siebie coś dobrego. poprzednio były to gęsie udka teraz kacze ,
kupiłem jeszcze porcje królika i gęsi smalec, o właśnie co by tu z nim dobrego
upitrasić może to być dobry pomysł. A poza tym w tym sklepie jest wszystko i
jeszcze więcej odkryłem go niedawno i zawsze teraz odwiedzam.

Jarek!

[jacek1f]

Łochów, to moja stolyca, jak sezon wiejski odpalam, bo tam po zakupy jeżdżę.
Gdzie ten cudny sklep?

[jacek1f]

[Gość: Jarek]

dopie4ro wróciłem do domu.spróbuję wyjaśnić.jadąc z W-wy szosą od Zawiszyna
mijamy rondo i na skrzyżowaniu przy dworcu PKS skręcamy w prawo potem mijamy
pocztę po lewej i skręcamy w lewo i jest to chyba trzeci albo czwarty sklep od
skrzyżowania
po prawej sklep drobiarski tam kupiłem kacze udka są też gęsie smaluszek gęsi
sąkróliki porcjowane no i oczywiście cała gama zwykłego drobiu

dzięki piękne! n/t

[jacek1f]

[Gość: Jarek]

ja mam tam w okolicy działkę a na niej moją chlubę wędzarnię zrobioną z
metalowej beczki.