przepis na tiramisu please!

[angel.28]

czy ktos moze podac mi sprawdzony przepis na tiramisu, takie prawdziwe, z
serkiem mascarpone? Wielkie dzieki!

Link do kopalni przepisów

[lunatica]

tiny.pl/hh9f

i sprawdzony przepis Marghe_72

[lunatica]

"Macie moje. Sprawdzone przez spore grono osób.
Mówcie mi Chwalipięto

750 g sera mascarpone (sugeruję kupowanie oryginalnego włoskiego)
4 jajka
biszkopty (2 paczki podłużnych )
2 łyżki cukru
kakao
kawa mocna
kieliszek likieru (ja lubię Amaro Montenegro, ale może być likier kawowy, ew.
cognac lub coś podobnego)

Żółtka utrzeć z cukrem na jednolitą masę (najwygodniej mikserem), dodać ser i
delikatnie mieszać aż całość się połączy.
Dodać kieliszek likieru.
Ubić pianę z białek i połączyć z masa serową, bardzo delikatnie wmieszać.
Zaparzyć kawę (najlepsza z ekspresu ale rozpuszczalna też ujdzie).
Biszkopty maczać w kawie (zanurzać dosłownie na chwileczkę, żeby za bardzo nie
nasiąkły)
Biszkopty ułożyć w misie lub w pucharkach.
Na biszkopty nałożyć warstwę sera, przykryć biszkoptami i ponownie nałożyć ser.
Całość posypać kakao przesianym przez sitko.
Tiramisu' nie powinno mieć wiele warstw, bo się rozleje; najlepiej cztery: 2
razy biszkopty, 2 razy masa (jakieś 6 -7 cm wysokości:))))
Gotowe!

Calość wstawic do lodówki - niech sie składnki przegryzą. Kilka godzin powinno
postać.

To wersja Tiramisu, wykluczająca zastosowanie smietany i żelatyny. Jest to
przepis oryginalny, włoski."

za: forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=16537693&a=18052936

[pimpek_sadelko]

750 g sera mascarpone (sugeruję kupowanie oryginalnego włoskiego)
4 jajka
biszkopty (2 paczki podłużnych )
2 łyżki cukru
kakao
kawa mocna
kieliszek likieru (ja lubię Amaro Montenegro, ale może być likier kawowy, ew.
cognac lub coś podobnego)

Żółtka utrzeć z cukrem na jednolitą masę (najwygodniej mikserem), dodać ser i
delikatnie mieszać aż całość się połączy.
Dodać kieliszek likieru.
Ubić pianę z białek i połączyć z masa serową, bardzo delikatnie wmieszać.
Zaparzyć kawę (najlepsza z ekspresu ale rozpuszczalna też ujdzie).
Biszkopty maczać w kawie (zanurzać dosłownie na chwileczkę, żeby za bardzo nie
nasiąkły)
Biszkopty ułożyć w misie lub w pucharkach.
Na biszkopty nałożyć warstwę sera, przykryć biszkoptami i ponownie nałożyć ser.
Całość posypać kakao przesianym przez sitko.
Tiramisu' nie powinno mieć wiele warstw, bo się rozleje; najlepiej cztery: 2
razy biszkopty, 2 razy masa (jakieś 6 -7 cm wysokości:))))
Gotowe!

Calość wstawic do lodówki - niech sie składnki przegryzą. Kilka godzin powinno
postać.

To wersja Tiramisu, wykluczająca zastosowanie smietany i żelatyny. Jest to
przepis oryginalny, włoski.


Skladniki:
ok. 300g biszkoptow (paluszkow)
500g sera Maskarpone
4 jaja
150g cukru
2 filizanki mocnej kawy
15g zelantyny
10 lyzek Amaretto likieru
slodkie kakao do posypania

Ubijamy bialka na sztywna piane. W osobnym naczyniu mieszamy zoltka z cukrem,
dodajemy Maskarpone, zelantyne, Amaretto likier, mieszamy do powstania
jednolitej masy. Nastepnie dodajemy ubite bialka i delikatnie mieszamy.
Maczamy biszkopty w kawie i ukladamy w naczyniu. Po ulozeniu dna, wlewamy
polowe uzyskanej masy. Nastepnie nakladamy kolejna warstwe namoczonych
biszkoptow i reszte masy. Wkladamy do lodowki na minimum 4h. Przed podaniem
posypujemy kakaem.
Smacznego!!!

Tiramisu zrobione (i zjedzone:)

[Gość: dorka 77]

Zrobiłam bazując na przepisie pimpka sadelko i mieliśmy dziś na imieninowej
imprezie prawdziwą ucztę. Do sprawy podeszłam ekonomicznie i zamiast serka
mascarpone użyłam śmietanki 36% z Piątnicy. Osobiście nie bardzo widzę różnicę,
chociaż z pewnością dla bardziej wytrawnego podniebienia jest ona wyczuwalna.
Zamiast amaretto był likier czekoladowy, reszta jak w przepisie;) Smakowite
toto.

[Gość: miszam]

Zasugerowałabym, żeby ukręcone żółtka dobrze ubić mikserem z mascarpone
(zamiast delikatnie wymieszać). Mascarpone doskonale się ubija i w miarę
ubijania robi sie coraz sztywniejszy. Na 750 gr serka to dałabym 5-6 jaj.
Należy obserwować gęstość masy i, w razie czego, ograniczyć ilość piany z
białek.

[angel.28]

Dzieki wszystkim za przepisy i rady - na pewno sie przydadza bo jeszcze nigdy
nie robilam tiramisu, jestem natomiast wielka fanka tego deseru ale nie zadnych
podrobek, jakie czasami serwuja w knajpach. Najpyszniejsze tiramisu w zyciu
jadlam w restauracji wloskiej La Terazza w Grojcu, gdzie wybralysmy sie z
kolezanka pare lat temu za namowa p.Macieja Nowaka, ktory zachwalal te knajpke
w swoim felietonie. Pozdrawiam!

Robiłam wczoraj :))

[jasmina_tdi]

Przepis prosty:

2 opakowania mascarpone (razem 500 g)
6 jajek
6 czubatych łyżek cukru - pudru
opakowanie cukru waniliowego
paczka biszkoptów
likier amaretto - 2 kieliszki
kawa - pół filiżanki
kakao

1. żółtka ucieramy z cukrem aż zrobią się białe i cukier rozpuści się
2. do żółtek dodajemy ser i mieszamu na gładką masę
3. do masy dodajemy ubita na sztywno pianę z białek
4. do głębokiego talerza wlewamy likier + kawę (mocną!)
5. w talerzu maczamy biszkopty i układamy je na dnie formy / naczynia
6. na nasączone biszkopty wkładamy 1/2 masy i posypujemy dużą ilością kakao
7. wkładamy pozostałą masę
8. formę wkładamy do lodówki na minimum 4 - 6 godzin (choć najlepsze jest na
drugi dzień)

I tyle :))
aha - przed podaniem górę również posypujemy kakao

[Gość: marghe_72]

o ile mnie wzrok nie myli była prosba o przepis z mascarpone ;-))))

[jasmina_tdi]

o ile mnie wzrok nie myli, to napisałam nawet, ze dwa opakowania :))

Gość portalu: marghe_72 napisał(a):

> o ile mnie wzrok nie myli była prosba o przepis z mascarpone ;-))))

[Gość: marghe_72]

Jasmina, masz albsolutną rację
Xle przeczytałam, przepraszam !

[jasmina_tdi]

Nie szkodzi, od razu mi się przypomniało zeby łyknąc magvit i ograniczyć masło
hihi...

Gość portalu: marghe_72 napisał(a):

> Jasmina, masz albsolutną rację
> Xle przeczytałam, przepraszam !

[Gość: marghe_72]

Przeczytałam "2 serki waniliowe'.. tam gdzie u Ciebie jest cukier.

Fakt.. dziś nie łyknęłam...

CHOLERNE TIRAMISU!!!!!!!!!!!!!!

[jasmina_tdi]

Chwaliłam się wczoraj, ze zrobiłam, no i wieczorem wyjęłam z lodówki i cóż się
okazuje - że to totalna zupa!!! Czemu to cholerstwo się nie scieło? Kupiłam
inny mascarpone niz zwykle - był dużo bardziej gęsty niż zazwyczaj, a efekt
zupełnie odwrotny. Czemu???

angel.28 napisała:

> czy ktos moze podac mi sprawdzony przepis na tiramisu, takie prawdziwe, z
> serkiem mascarpone? Wielkie dzieki!

[marghe_72]

Ser to jedno.
A robiłas wczesniej wg tego przepisu ?
Bo mi sie wydaje,ze jest ciut za duzo jajek względem sera..

[jasmina_tdi]

Robiłam i zawsze wychodziło. Pokusiłam się jednak o mascarpone w promocji -
niecale 5 zeta za pudełko (normalnie jest dwa razy drozsze). Chytry traci dwa
razy jak widac. Wlozylam toto na moment do zamrazalnika, ale jak bedziemy tak
zamrazac i odmrazac, to skonczymy z salmonellą...

marghe_72 napisała:

> Ser to jedno.
> A robiłas wczesniej wg tego przepisu ?
> Bo mi sie wydaje,ze jest ciut za duzo jajek względem sera..

[linn_linn]

Bialek lepiej dac mniej niz jajek. Czasem ma znaczenie sposob laczenia
mascarpone z masa: najlepiej robic to partiami.

[jasmina_tdi]

Chodzi o to, ze wszystko zrobilam jak zwykle i klapa :(

linn_linn napisała:

> Bialek lepiej dac mniej niz jajek. Czasem ma znaczenie sposob laczenia
> mascarpone z masa: najlepiej robic to partiami.

[marghe_72]

no to winny jest ser.
A pomijając konsystencję ... smak ok?>

[jasmina_tdi]

smak niby ok, ot taki tiramisowy kogel mogel...

marghe_72 napisała:

> no to winny jest ser.
> A pomijając konsystencję ... smak ok?>
>

[pimpek_sadelko]

nie wiem jaki przepis robilas, ja mam dwa, w jednym jest zelatyna w drugim nie,
ale ja zawsze troszke jej dodaje.

[marghe_72]

w prawdziwym tiramisu' nie powinno byc zelatyny

Do Marghe w sprawie konsystencji pytanie!

[sagita_74]

Czy takie tiramisu jak robisz (mam taki sam przepis, chyba Twój ....:) po
wyciągnięciu z lodówki ma konsystenję pozwalającą deser ładnie pokroić i
przenieść na dekoracyjne talerzyki?? Bo moje się ciapie zawsze przy wyciąganiu,
robi się apetyczna breja. Od jakiegoś czasu robię po prostu w pojedynczych
pucharkach, ale tam z kolei jest problem z tymi biszkoptami, trzeba je dzielić,
dziubanina straszna.
No więc jak to z Twoim deserkiem jest??
S

[jasmina_tdi]

Jest lekko "miękkie" ale da się pokroić i wyłożyć z formy. Ja zawsze robie w
okrągłej tortownicy z odpinanymi ściankami - po rozpięciu zawsze stało na
talerzu, choć po pokrojeniu zawszę ją składałam na wszelki wypadek. A wczoraj
zdjełam boki i wszystko pięknie się rooooozpłyyynęęęęęęłoooooooooo po stole.....

sagita_74 napisała:

> Czy takie tiramisu jak robisz (mam taki sam przepis, chyba Twój ....:) po
> wyciągnięciu z lodówki ma konsystenję pozwalającą deser ładnie pokroić i
> przenieść na dekoracyjne talerzyki?? Bo moje się ciapie zawsze przy
wyciąganiu,
>
> robi się apetyczna breja. Od jakiegoś czasu robię po prostu w pojedynczych
> pucharkach, ale tam z kolei jest problem z tymi biszkoptami, trzeba je
dzielić,
>
> dziubanina straszna.
> No więc jak to z Twoim deserkiem jest??
> S

Do sagity

[jasmina_tdi]

Sorry, nie zauwazylam, ze pytasz M. No ale przynajmniej juz wiesz, zeby nie
robic wg mojego przepisu :)

jasmina_tdi napisała:

> Jest lekko "miękkie" ale da się pokroić i wyłożyć z formy. Ja zawsze robie w
> okrągłej tortownicy z odpinanymi ściankami - po rozpięciu zawsze stało na
> talerzu, choć po pokrojeniu zawszę ją składałam na wszelki wypadek. A wczoraj
> zdjełam boki i wszystko pięknie się rooooozpłyyynęęęęęęłoooooooooo po
stole....
> .
>
> sagita_74 napisała:
>
> > Czy takie tiramisu jak robisz (mam taki sam przepis, chyba Twój ....:) po
>
> > wyciągnięciu z lodówki ma konsystenję pozwalającą deser ładnie pokroić i
> > przenieść na dekoracyjne talerzyki?? Bo moje się ciapie zawsze przy
> wyciąganiu,
> >
> > robi się apetyczna breja. Od jakiegoś czasu robię po prostu w pojedynczyc
> h
> > pucharkach, ale tam z kolei jest problem z tymi biszkoptami, trzeba je
> dzielić,
> >
> > dziubanina straszna.
> > No więc jak to z Twoim deserkiem jest??
> > S
>
>

[Gość: marghe_72]

moje jest miękkie.. lekko rozpływające sie .. i włąsnie to w nim lubię. Nie
znosze stojącego na bacznosc Tiramisu' :))

ps. Skoro kogel mogel.. to moze jednak jajka? NIe były wieksze niz zazwyczaj?

[linn_linn]

Tiramisù jest delikatnym deserem i wcale nie musi sie kroic. Raczej nakladac
lopatka.

[jasmina_tdi]

No tak, ale to akurat przegięło z rozkładem :) Sądzę, ze to jajka - były
mniejsze niż zwykle, ale mam wrazenie, ze jak z jajkami jest cos nie w
porządku, to potrawa siada. Moze jakies konserwanty, moze co innego. A moze po
prostu kometa przeleciała obok ziemi....

linn_linn napisała:

> Tiramisù jest delikatnym deserem i wcale nie musi sie kroic. Raczej nakl
> adac
> lopatka.

tiramisu

[Gość: lu]

Rozmawialam kiedys o rozplywaniu sie tiramisu z kolezanka-Wloszka (oj, zdarzylo
mi sie takie pare razy zrobic). Powiedziala, ze moze zalezec od swiezosci jaj
(poiwnny byc bardzo swieze). Ja myslalam, ze zalezy od namaczania biszkoptow -
jak sa zbyt mokre wszystko plywa.
Idelane tiramisu daje sie kroic w prostokaty, kazdy wedruje na duzy plaski
talerz i dopiero tam zostaje posypany kakao (cudna dekoracja bialego talerza).
Mhmmmmm

[Gość: marghe_72]

tu sa zdjęcia
www.margherita.net/cucinare/dessert/tiramisu.shtml
www.mangiarebene.com/accademia/dessert/torte/tiramisu.html
www.incucina.tv/default.asp?content=%2Fricette%2Fricettarionew%2Fdolci%2Ftiramisu%2Fricetta%2Easp%3F

tiramisu;' jest tzw dolce al cucchiaio.. czyli deserem nadającym sie do
jedzenie łyżeczką..

[Gość: lu]

No pewie, ze lyzeczka! Mozliwosc krojenia nozem odnosi sie tylko do gestosci
masy - czyli daje sie wyciac i nie rozplywa sie. Ale takie rzadsze tez
uwielbiam! Ma tylko jedna wade: kalorie ;)

[marghe_72]

Lu, to nie było zastrzezenie a jeno spostrzeżenie :)
ja nie kroję, nakładam łopatką/./

Moj przepis na tiramisu, ze zdjeciami jak robie

[ela.tu-i-tam]

www.ccwhois.net/parisvarsovie/tiramisu.html
Sprawdzone, pyszne.

Wariacje na tenat tiramisu

[kikkera]

Jadłam kiedyś "tiramisu" z rabarbarem i truskawkami (zamiast kawy użyto do
namoczenia biszkoptów syropu z rabarbaru i przybrano truskawkami). Było to
bardzo smaczne, choć nie całkiem tradycyjne tiramisu...
Kilka miesięcy temu sama zrobiłam tiramisu zastępując kawę syropem ze świeżych
moreli i powiem szczerze, że wcale mi to nie smakowało :(

[marghe_72]

Klasyczne wiadomo jakie jest:) ale istnieją wariacje na temat
np
cytrynowe ( w ogromnym skórcie zamiast kawy - sok z cytryn .. do mascarpone
mozna też dodac trochę cytryny i skórki cytrynowej
albo z owocami leśnymi (Tiramisu z owocami (przepis nie sprawdzony)

W zasadzie postępowac tak jak w przpadku klasycznego tiramisu, tyle,ze zamiast
kawy użyc soku z mrożonych owoców (czyli tego , ktory sie wydzieli podczas
rozmrażania) a na warstwę sera kłaśc rzeczone owoce.
Ja bym tego kakao nie posypała.. moze bialą czekoladą?
W sezonie zastosowac swieze owoce np. maliny)

Marghe, czy robiłaś już to cytrynowe?

[kikkera]

Uwielbiam wszystko co cytrynowe i korci mnie podana przez Ciebie wersja tego
deseru.
Małe pytanie : czy trzeba jakoś specjalnie uważać, aby serek mascarpone się nie
zwarzył?

[marghe_72]

niestety nie robiłam :(
ale cały czas mam zamiar :)))))
Ja chyba jednak nie dam soku do sera.. wystarczy ta spoora ilosc w
biszkoptach..
a do sera tylko skórkę

Dziękuję :) n/t

[kikkera]

tiramisu wg. jasmina_tdi :-)

[szpulkaa]

Jasmina, zrobilam tiramisu dokladnie wg Twojego przepisu i wyszlo super! nie
rozplynelo sie i smak mialo taki jak miec powinno!:-) w moim przypadku jajka nie
byly super swieze, serek kupilam najtanszy w sklepie, wiec ten raz, kiedy Ci sie
rozplyneeeloooo... to musiala byc jednak kometa;-)

[jasmina_tdi]

to super :) faktycznie, kometa jak nic innego, bo przy moich kolejnych próbach
tez wszystko było OK.

szpulkaa napisała:

> Jasmina, zrobilam tiramisu dokladnie wg Twojego przepisu i wyszlo super! nie
> rozplynelo sie i smak mialo taki jak miec powinno!:-) w moim przypadku jajka
ni
> e
> byly super swieze, serek kupilam najtanszy w sklepie, wiec ten raz, kiedy Ci
si
> e
> rozplyneeeloooo... to musiala byc jednak kometa;-)