gdzie tkwi błąd? - krem z pieczarek

[basiul]

zrobiłam, bo ochotę miałam od 2 tygodni następująco: podsmażyłam na maśle
cebulę z grzybami, zalałam bulionem, dodałam drobno startą marchewkę
(myślałam, że fajnie zagęści), - zmiksowałam, dodałam trochę marchwi w
plasterkach (niby dla koloru) i gotowałam aż zmięknie marchew. na końcu
przyprawy i trochę śmietany (słodkiej). pachniało to ładnie, wygląało -
obrzydliwie - zamiast kremu miałam papkę koloru nijakiego (pieczarki +
marchewka)oddzielającą się od żółtej wody.
dlaczego tak się stało? miał być gęsty krem. poradźcie proszę (na przyszłość)!

pozdrawiam,
Basia

[barbamamaa]

Razem ze śmietana powinnaś dodać mąki. To by zupe zagęściło i "wygładziło".

Kiedyś jadłam gdzieś krem z pieczarek ze zmiksowanymi ziemniakami, ale niezbyt
mi smakował.

[barbamamaa]

No i raczej nie miksowałabym marchewki (kolor).

[Gość: też Basia]

nie ma siły musiało tak wyjść.... ale czego oczekiwałaś ? to miała być zupa
krem, czy krem do smarowania kanapek bo nie chwytam

to miał być krem

[basiul]

a u mnie to była oddzielona gęsta papka + woda, nawet po wymieszaniu nie
przypominało to kremu. wyglądało obrzydliwie (jużnawet nie o ten paskudny kolor
mi chodzi, ale o konsystencję). nigdy więcej marchewki!

[paprotka-gd]

to tak wygląda z opisu jak by zupa się zważyła , może przyczyną była zbyt duża
ilość masła ,
ja po ugotowaniu jarzyn wyjmuję i odkładam 1 marchew , reszte miksuję a tę
odłożoną wkrajam do kremu i tylko podgrzewam już bez gotowania

właśnie tego słowa mi brakowało - wyglądała

[basiul]

jakby była zwarzona. czy to wina masła czy bardziej marchwi?

[paprotka-gd]

wg mnie to marchew jest niewinna , to sprawka albo śmietany albo masła

[barbamamaa]

Może będę sie powtarzać, ale sprawdziłam w różnych przepisach, które mam,
że do kremu z pieczarek zawsze dodaje sie mąkę. Wiecej lub mniej, ale zawsze.

Bez mąki można robić zupy-kremy z warzyw bardziej mięsistych jak np. cukinia
czy kalafior, bo one po zmiksowaniu są takie papkowate a pieczarki miksuja się
na takie paproszki :-).

no właśnie, pieczarki

[basiul]

zmiksowały się na paproszki. mąka powinna być zwykła czy ziemniaczana?
rozbełtana ze śmietaną czy nie?

[barbamamaa]

Mąka pszenna rozbełtana ze śmietaną - tak jak do tradycyjnych zup zabielanych.

[egipcjanka15]

Czekaj, czekaj. Ty najpierw zmiksowalas a potem gotowalas? Miksuje sie na
koncu.

No i stosunek wody do produktu stalego musi byc wlasciwy. Nieraz robie zupy
kremy z "niemiesistych" produktow: pieczarki, pomidor z marchwia, brokuly.
Nigdy nie dodaje maki. Tylko wody w trakcie gotowania musi byc niewiele ponad
poziom warzyw.

[basiul]

podsmażyłam grzyby i cebulę, zalałam, dodałam nieszczęsną marchew,gotowałam,
zmiksowałam, doadłam marchew w plasterkach i gotowałam aż zmięknie. może nie
powinnam już potem gotować? wody było naprawdę niedużo. a kremu nie było!

[siostraheli]

1. miksuje sie na koncu
2. brak jakiegos zageszczacza (np. 2 ugotowanych ziemniakow lub bialej zasmazki)