piernik

[tooolka]

ja wiem że juz po sezonie piernikowym ale... czy jest różnica między sodą
oczyszczoną a amoniakiem w uzyciu do ciasta piernikowego?? daje taki sam
efekt?? mam stary przepis gdzie ma występować amoniak i nie wiem czy moge go
zastapic sodą? :)

[Gość: julia]

amoniak raczej zepsuje Ci smak ciasta- nie słyszałam, żeby stosować do wypieków
amoniak

a nieprawda

[e_katt]

amoniak przy wypiekach (niektórych oczywiście..;) bardzo jest przydatny:

gotowanie.x3m.pl/index.php?przepis=5537
www.kafeteria.pl/bonappetit/przepisy/obiekt_int.php?id_p=3062
www.gotowanie.wkl.pl/przepis6889.html

[wadera3]

nie stosuję,amoniaku,ale wiem,że dodaje się go do jakichśtam wypieków-
do piernika raczej na 95% nie.....soda,to mniej więcej odpowiednik proszku do
pieczenia:)

[Gość: Lilka]

Amoniak stosuje sie do wypieku ptysi (wietrzników)

[apolka]

Moja mama piecze pierniczki z amoniakiem i piernik z sodą, to są dwa zupełnie
inne przepisy i nie sądzę, aby dało się stosować wymiennie sodę i amoniak;
Może w aptece zapytasz?

[Gość: g]

Pytaj o kwaśny węglan amonu(wodorowęglan amonu).
W spożywczych można dostać pod nazwą "amoniak do pieczenia"
Spulchnia,ale też używany jako regulator kwasowości

[Gość: tooolka]

tzn ze jak pisze ze mam dodac amoniak to mam dodac amoniak a jak pisze ze sode
to sode?