bakłażan

[caprice83]

Czy znacie jakies apetyczne, wegetariańskie przepisy na bakłażana?
Ja mogę się podzielic dwoma:)

Bakłażanowe placuszki
1 bakłażan
2 łyzki oliwy
1 jajko
2 zabki czosnku
2 łyżki ziół
12-15dag tartej bułki
1 szklanka utartego żółtego sera
3 łyzki mąki
sól i pieprz
olej słonecznikowy do smażenia
Nagrzej piekarnik do 190 stopni C.
Pokrój bakłażana na około 1 cm grubości plastry, posmaruj je oliwą, ułóż na
blasze i piecz 20 min.
Po wyjęciu drobno posiekaj i wsyp do salaterki. Dodaj lekko ubite jajko,
zgnieciony czosnek, zioła i bułkę tartą oraz utarty ser. Posól i popieprz do
smaku, wymieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny.
Uformuj 8 kulek, lekko jes spłaszcz, obtaczaj w mące i smaż na patelni aż się
zarumienią.

Bakłażan faszerowany
2 bakłażany
30 dag kartofli
2 lyżki oliwy
2 cebule
2 zabki czosnku
1 jajko
pol szklanki startego zoltego sera
3 łyżki ziół
sol i pieprz
Do garnka z osolona wrzaca woda włóż bakłażany i gotuj 5 minute odwracając je
(dość trudny manewr;).
ugotuj do miękkości kartofle, odcedz i utłucz.
Kazdy bakłażan przekrój na połowę i wytnij miąższ ze srodka. Ułóz w naczyniu
do zapiekania skórki z bakłażana. Miąższ drobno posiekaj.
Usmaż na patelni cebule, dodaj czosnek i miazsz bakłazanów. Dus przez 8
minut. Wrzuć do ziemniaków. Dodaj do farszu lekko roztrzepane jajko (super to
brzmi;). Wsyp przyprawy i starty ser. Przypraw do smaku solą i pieprzem.
Dokładnie wymieszaj.
Nałóż farsz do skórek bakłażanów, wstaw do piekarnika i zapiekaj około 45 min.

pzdr:)

trochę....

[jacek1f]

Re: bakłażany jak zapiekać? IP: 81.210.22.*
Gość: jacek1f 25.11.2004 11:36 + odpowiedz


1. Nie wiem, czy teraz dobry moment na bakłażany.
2. Nie obiera się nigdy, umyj tylko dobrze.
3. Wrzuć w yszukiwarke, a znajdziesz tu na Forum pełno fajnych przepisów.
4. Bakłażany w Polsce przed obróbka dobrze zasypac solą (pokrojone) i odczekac
min 30 min zeby sie odsaczyl ich sok. I spłukać zimną wodą. Nalezy tez usunac
pestki, jesli duze i duzo ich.
5. Podaje mój ulubiony siciliana - to od farszu - mi odpowida ten smak
najbardziej. (ale to z młodymi, świeżymi, bez pestek wychodzi - bez goryczki w
ogóle)
Smacznego.

Dwa średnie bakłażany i ....
Farsz sycylijski: 20 dag tłustego twarogu, 2 jajka, 5 filetów anchois, 2 łyżki
kaparów, 5 łyżek startego sera żółtego - ostry lepszy, 1 pęczek natki
pietruszki, szczypta pieprzu, 1 mały sok pomidorowy.

Bakłażany przekrawamy wzdłuż na pół, nacinamy od strony miąższu i pieczemy pół
godziny w nagrzanym piekarniku. Po przestudzeniu delikatnie wyjmujemy część
miąższu i dodajemy do farszu.

Farsz sycylijski: Miąższ rozdrabniamy i mieszamy z twarogiem i resztą
składników. Na koniec łączymy z połową soku pomidorowego i doprawiamy do smaku
solą i pieprzem. Miseczki ze skórek bakłażanów napełniamy farszem, posypujemy
startym serem żółtym i zapiekamy w posmarowanym oliwą, żaroodpornym naczyniu,
przez pół godziny. Mniam.

• Re: do perry- a masz! Bez twarogu IP: 81.210.22.*
Gość: jacek1f 25.11.2004 13:05 + odpowiedz


Jak nie masz twarogu, to tu podobny smak - ale bez twarogu:
4 bakłażany
4 łyżki tartej bułki
6 łyżek oliwy
5 dag masła
20 dag sera mozzarella
2 pomidory
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
5 dag oliwek czarnych
25 kaparów
2 filety anchois (ja daje 4) :-))
1 pęczek zielonej pietruszki
1 łyżka oregano
Bakłażany myjemy, przecinamy wzdłuż na pół i wycinamy miąższ tak, by zostało
tylko ok 1 cm przy skórce. Solimy, pieprzymy i smarujemy 2 łyżkami oliwy.
Pomidory parzymy, odskórzamy, usuwamy pestki i kroimy na kawałki. Opalamy
papryki nad ogniem, obieramy, oczyszczamy z nasion i kroimy na kawałki. Myjemy
zieloną pietruszkę i drobno kroimy. oliwki (bez pestek) i kapary tniemy na
ćwiartki. Rozdrabniamy filety anchois - można widelcem sie poznęcać. Miąższ z
bakłażanów siekamy i przesmażamy na łyżce oliwy.

Mieszamy jeden farsz: przesmażony miąższ bakłażanów, tartą bułkę, oliwki,
kapary, zieloną pietruszkę, oregano i anchois. Dodajemy 2 łyżki oliwy i jeszcze
raz dokładnie mieszamy.

Bakłażany po napełnieniu farszem układamy na posmarowanej oliwą blasze, na
wierzchu układamy kawałki papryki oraz kaparów i pieczemy przez godzinę w 180
st. C. Pilnujemy, by się za bardzo nie podpiekły (łatwo się przypalają). Na 5-8
minut przed końcem zapiekania wyjmujemy i posypujemy serem mozzarella. Podajemy
gorące.

A tu masz na szybko:
1 bakłażan, 1 mała cebula, 10 dag pieczarek, 1 duży dojrzały pomidor, 1 ząbek
czosnku, 3 łyżki oliwy, 3 łyżki sosu sojowo-grzybowego, szczypta ostrej
papryki, pieprz, sól, natka pietruszki, ewentualnie inne zioła wg gustu.
Bakłażana kroimy w kostkę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki
lub w kostkę, podobnie jak cebulę. Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki i
kroimy w ósemki. Na 2 łyżkach oliwy szklimy cebulę, a następnie dodajemy
pieczarki. Gdy odparuje z nich sok, wrzucamy bakłażany. Dusimy około 10 minut,
po czym dodajemy pomidory i czosnek. Mieszając dusimy wszystko na średnim ogniu
jeszcze przez ok. 15 minut po czym doprawiamy. Dobre na gorąco i na zimno.


I zamarynuj sobie:
4 bakłażany nieduże, dojrzałe.
Marynata: ocet zwinny biały, 6 ząbków czosnku, grubo zgnieciony pieprz,
strączki ostrej papryczki, liście laurowe, oliwa.
Bakłażany na plastry grubości 1 cm. Solimy i odstawiamy na pół godziny.
Spłukujemy i przekładamy do garnka. Zalewamy octem, zagotowujemy, zmniejszamy
płomień i gotujemy ok 5 minut. Po ostudzeniu i odcedzeniu układamy plastry
ciasno w wyparzonych słojach - przekładając grubo zmielonym pieprzem i
pokrojonymi ząbkami czosnku. Na każdy słoik dodajemy po 1 papryczce chili i
liściu laurowym. Zalewamy oliwą. Zamykamy i odstawiamy w chłodne miejsce co
najmniej na 4 tygodnie.
Smacznego.

[caprice83]

dzięki, na pewno wypróbuje, szczególnie te marynowane, jestem ciekawa jak
smakują:D

a co do momentu, to na to przepyszne warzywko zawsze jest dobry moment;)

pzdr:)