gram masala

[gosia05]

Z jakich przypraw się składa? I czy w sklepach spredają gotowe mieszanki?
Jeśli tak - błagam o podanie firmy.

[jacek1f]

Mozna tak:
1. 6 dag czarnego zmielonego pieprzu, 6 dag zmielonej kolendry, 3 dag
utłuczonych goździków, 20 ziaren kardamonu, 3 dag zmielonego cynamonu
Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać.

2. Garam masala to mieszanka prażonych i zmielonych na proszek przypraw:
kolendry, chili, cynamonu, gałki muszkatałowej i czarnego pieprzu. Może też
zawierać kmin, imbir, ziele angielskie, kardamon, liście laurowe i gożdziki.
Podstawowa przyprawa używana do wielu indyjskich dań.

sklepkolonialny.cybertrader.pl/?d=produkt&id=405

[Gość: kasiunia-bt]

a ja chyba gdzies w sieci znalazlam taki przepis: /niezapisuje autorow/
Składniki

3 łyżki kolendry
3/4 łyżeczki wyłuskanych nasion kardamonu
3 łyżki kminu rzymskiego
1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu ziarnistego
10 goździków
1cm laski cynamonu (lub 1/4 łyżeczki sproszkowanego)
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki (oprócz tych w proszku) wsypać na suchą patelnię i
ogrzewać (ciągle mieszając)ok. 2-3 minut. Pod koniec wsypać przyprawy
sproszkowane. Kiedy przyprawy ostygną, zmielić w młynku. Przechowywać w
szczelnie zamkniętym pojemniku. Jest świetna do kurczaka , często stosuje się ją
w kuchni hinduskiej.

[ampolion]

W Indiach każda gospodyni ma swój własny przepis na masala i przyrząda ją na
bieżąco w moździerzu w miarę potrzeby. Nie można więc powiedzieć, że TO jest
przepisna masalę i tylko to. Ale ponieważ jest tak jak mówię, każdy przepis
posłuży, trzeba samemu chyba zdecydować który odpowiada.

[syswia]

Zdecydowanie Ampolionie howgh!:)
W Polsce kupowalam paste garam masala w sloikach np. w warszawskim Sezamie,
chyba Patak'a, ale glowy nie dam uciac. Polecam, bo bardzo prosta w uzyciu jest
- zwlaszcza dla poczatkujacych:)

[ampolion]

No to jeszcze tylko mały dodatek dla wtajemniczonych w angielskim (przepraszam):
www.indiacurry.com/spice/garammasala.htm

PS.Ampolionie

[syswia]

Wiekszosc pan domu gotujacych "po hindusku", ktore znam posiada oczywiscie
mozdzierze, ale o wiele czesciej uzywaja do przygotowania mieszanek mlynkow do
kawy:) Kiedys sie zdziwilam skad w sikhijskich domach popyt na mlynek do kawy
(religia zabrania odurzania sie:)...
Uzywaja tez kilku innych ciekawych udogodnien kuchennych - prostych jak drut, a
ulatwiajach zycie:))))

[ampolion]

Miałem zamiar zażatrować, że to pewnie młynki elektryczne, ale ugryzłem się w
język po przeczytaniu tego:
encyclopedia.thefreedictionary.com/garam%20masala

[syswia]

No widzisz:)))
Ja podpatrzylam np tez rozdrabnianie czosnku i mrozenie "luzna kupka" i
wprowadzilam to u siebie. Bardzo praktyczne. To samo z czuszkami, kolendra i
methi:) Nie wiem, czy to wynalazek kanadyjskich Hindusow, czy przywiezione z
Indii. Znajac problemy z dostawami elektrycznosci w Indiach moge tylko
przypuszczac, ze to kanadyjska inwencja.

[Gość: senin]

A to ciekawe, syswio

ja czesto widzialam panie z Singapuru uzywajace tu w Au malutkich blenderow
Trudno jednak kupic taki o odpowiedniej mocy
wiec "sama wymyslilam" ze mlynek do kawy moze byc takim udogodnieniem
zwlaszcza do past roznistych

ale wstyd sie przyznac - nie wprowadzilam jeszcze tego w zycie
moze dlatego, ze mam dobry mozdziez ;DDD

[ampolion]

Ja jednak sądzę, że rozbite w młynku elektrycznym a rozgniecione w kamiennym
moździeżu to nie to samo. Na początek może w młynku, ale wykańczałbym w
moździeżu bo smaki i aromaty inaczej się chyba ujawniają.
P.s. do p.s.: ja mam taki mini chopper/grinder marki Cuisinart. Niezły, ale nie
ze wszystkim sobie radzi, maleńkich i bardzo twadych nasion nie dozdrabnia
należycie.
www.shoplifestyle.com/store/assets/product_images/CU754_main.jpg

Ja chcę to!

[Gość: ampolion]

Miele kawę, korzenie, orzechy i pewnie ziarno!
www.bbqguys.com/search.asp?field=id&PID=1462300&term=10259

[ampolion]

Może was to zainteresuje: wegetariaństwa z różnych stron swiata. Indyjskie nader
ciekawe.
www.ivu.org/recipes/regions.html

[Gość: senin]

ampolionie,
ja juz od lat kilkunastu probuje sie przestawic na wegetarianizm

probuje, i probuje...
jakos nie wychodzi :(
ale z przepisow skorzystam
dzieki za link

[ampolion]

Ja kiedys byłem wegetarianinem przez kilka lat. Wszedłem w to ot tak, z miejsca,
"cold turkey". Bez problemów. Nawet ryb nie jadłem. Nigdy jednak nie uznawałem
popularnych argumentów za taką filozofią życiową. Zawsze mi brakowało mięsa,
jego kosystencji, tego czegos jak ono do żucia. Skończyło się to też trochę
przypadkowo. Do tej pory jadnak nie unikam potraw wegetariańskich, chętnie je
jadam gdy jest okazja. Zdarza się to czasami gdy jestem w hinduskim srodowisku.
Ot co.