knedle - problem z ciastem.

[winieta]

gonia 33 natchnęła mnie świetnym pomysłem przygotowania większych ilosci
jedzenia i zamrożenia na przyszłe obiady. I tak sobie pomyślałam o knedlach
ze śliwkami. Tylko jak zwykle mam problem z ciastem knedlowym. Czy robi się
je tak jak na kopytka ?
p.s. goniu 33 - dziękuję za inspirację.

[Gość: bebe]

Kochana trafiłaś na "mistrza knedlowego" :)
Ale sama tez masz rację, ciasto jak na kopytka. Ja robię:
- ziemniaki najlepiej takie ugotowane dzień wczesniej ale niekoniecznie,
zmielone ale w razie braku maszynki można je ugnieść dokładnie( u mnie brak
maszyny kręcącej istnieje ale istnieje tez mąż, który świetnie gniecie pyry)
- do michy
-dodać jajo, nie cackac się i dac całe
-dodać mąki, ja dodaję po trochu i sprawdzam czy ciacho jest jeszcze
ziemniaczane(za dużo mąki psuje ciasto i tobi się kluchowate)
lepię placuszki, dodaje różne cacka do środka i utaczam piękne kulki.
I do gara!!
Jest jescze szkoła że do ciasta dodaje sie twarogu ale mi to nie leży, wole
takie zwykłe.
Miłego toczenia kulek.

[winieta]

Dzięki, Mistrzu od knedli :)A teraz pytanko dodatkowe - jakiej mąki dodajesz
zwykłej pszennej czy kartoflanej ?

[ulka13]

Nie zgadzam się z tym ze najlepiej ziemniaki takie z wczoraj. Najlepiej
ziemniaki świeżo ugotowane. A ja ciasto na knedle robię dokładnie jak na kluski
śląskie, czyli ugniecione , jeszcze ciepłe ziemniaki do miski, rysuje krzyż,
1/4 wyciągam i układam na pozostałych ziemniakach, do dziury pęłno mąki
ziemniaczanej, szczyptę mąki pszennej, jajko, trochę soli i mieszam. Są
przepyszne

[mea8]

:)) Mistrz knedlowy dodaje najzwyklejszej mąki na świecie. Przy ziemniaczanej są
bardziej ciągnące a ja wolę takie mięciutkie i kruchutkie. I śmietany na wierzch
najlepiej i cukru.

[wadera3]

tyle,że niesą to wtedy knedle-knedle z maką pszenną:) TYLKO

[fettinia]

Ewentualnie mozna dodac nieco kaszy manny dosypac-nie zmienia smaku,pochlania
wilgoc z ziemniakow i nie trzeba maki ciagle dodawac:)Sprawdzone funkcjonuje:)

[Gość: X]

Przepraszam , ze wtracam sie do watku bo nie robilam nigdy knedli ale
zjadlabym chetnie.
Mam pytanie czy sliwki musza byc w calosci czy moga byc to cwiartki/polowki
sliwek poniewaz w sprzedazy widze bardzo duze owoce
i czy z przekrojonych caly sok nie wycieknie ?
Jak dlugo musza sie gotowac ?

[Gość: Mch]

Z mojego doświadczenia to wkłada się raczej połówki śliwek.Nawet jeśli nie są
duże.Najlepsze odmiany na przetwory to : łowicka, zwykła, węgierka.Ja mam w
sadzie łowicką i co roku robię z niej knrdle, powidła.Pychota.

[Gość: vesna]

Przepis mojej babci to ugotowane zmielone ziemniak włożyć do miski, ugnieść,
naciąć na krzyż, wyciągnąc jedną część, wspypać mąkę ziemniaczaną do tej
dzieury (tak żeby proporcje były odpowiednie, 4 części ziemniaków, jedna część
mąki). Nie dodawać jajka, bo się gumowe robią. Skrobia wiąże to wystarczająco.
a dalej jak w innych przepisach...