Wasze ulubione ciasta

[Gość: magda]

Jakie sa Wasze ulubione ciasta i ciasteczka? Jaka jest Wasza ulubiona
ksiązka z przepisami na domowe wypieki? Skad czerpiecie inspiracje?

[Gość: bozena]

Moje ulubione ciasto to Cycki Murzynki,moge jesc na okraglo,przepisy zbieram od
znajomych albo wlasnie z internetu,chowam te karteczki do zeszytu a potem i tak
pieke te ktore najbardziej mi smakuja,no i jeszcze rafaello tez uwielbiam.

do bożeny

[pola.76]

bardzo, bardzo bym prosiła o przepis na rafaello, mam bzika na punkcie ciast z
kokosem:)

jedna z wielu "linek"

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=19252028&a=20466005

dzięki

[pola.76]

jak zwykle niezawodny:)

Magdo, moze zerknij do Galerii? n/t

[jacek1f]

[Gość: Magda]

Dziekuje za propozycje. Przejrzałam Galerię i nabrałam ochoty to pieczenie. Ale
mam nadzieję że pojawi się tu jeszcze kilka opinii. Pieczenie to moja pasja i
wciąż szukam nowych pomysłów. Pozdrawiam

[Gość: kiwi]

Szarlotka forever.

TARRRRTY!!!!

[uechtatch]

bo nie sa za slodkie, w ten weekend eksperymentowalem z pomaranczowa wg
przepisu znalezionego na tym forum - no i udalo sie osiagnac cos jak orgazm w
ustach :)

[Gość: miszam]

Najbardziej lubię dobre ciasto kruche.
Więc: kruchy placek ze śliwkami i kruszonką (sezon nie ten!), mazurek z
kajmakiem, klasyczne ciastka kruche 3 2 1 i tarta z cremem brulee - przepis na
nią podaje Dziuunia w galerii. Ta tarta to jest połączenie dwóch rzeczy, które
lubię najbardziej na świecie.
Uwielbiam też sernik.
Inspirację czerpię głównie z książek kucharskich, dużo piekę, dużo
eksperymentuję, często coś zmieniam choć mam parę przepisów na ciasta, które,
moim zdaniem, nie wymagają żadnych modyfikacji bo są po prostu doskonałe:)

[Gość: Cynamoon]

Najbardziej na swiecie- szarlotka.

Na drugim miejscu: sernik wiedenski,tuffi (zwane inaczej plesniakiem) i kruchy,
maslany mazurek z kajmakiem i pomaranczami lub mazurek polany roztopiona czekolada
i jeszcze snickers (znam 3 wersje- uwielbiam dwie z nich)

[Gość: bajeczka04]

Miszam, czy możesz podać przepis na ciastka kruche 321?
POzdrawiam! bajeczka04

Proszę

[Gość: miszam]

Kruche ciastka

30 dag mąki
20 dag schłodzonego masła
10 dag cukru (w tym cukier waniliowy)
2-3 żółtka albo 1 całe jajko + 1 żółtko
szczypta soli

Szybko zagnieść wszystkie składniki (żółtka posolić). Można schłodzić 30 min.
Wałkować, wykrawać, wykładać na papier do pieczenia, piec w nagrzanym
piekarniku (200C) do zrumienienia (zazwyczaj kilkanaście minut). Uważać, żeby
nie przypalić.

Również pozdrawiam:)

A

[Gość: miszam]

Prawie zawsze trzeba dosypać trochę mąki, bo ciasto jest miękkie i trudno
wałkować. Można robić bez żółtek/jajek, też wychodzą wspaniałe ciastka.

[Gość: bajeczka04]

Dziękuję! Napisz jeszcze, proszę, czy przed pieczeniem nie smarujesz ich
niczym? Po upieczeniu nie trzeba lukru, cukru pudru? Nie przekładasz ich?
Pozdrawiam! bajeczka04

[Gość: miszam]

Bajeczko, najładniej będą wyglądały, jeśli zlepisz dwa ciastka jakimś gęstym
(odparowanym) dżemem albo marmoladą, wycinając w tym górnym (przed pieczeniem
oczywiście) fantazyjne otwory (np. dwie dziurki jak oczy albo małą gwiazdkę).
Moim zdaniem, najsmaczniejsze są bez niczego albo tylko posypane cukrem pudrem,
ale oczywiście można smarować lekko ubitym z łyżką wody jajkiem (albo tylko
białkiem, które pozostanie) i posypać brązowym cukrem albo cukrem zmieszanym z
cukrem waniliowym.
Można nie smarować i udekorować je lukrem, polewą czekoladową z torebki, można
przed pieczeniem wymieszać ciasto z łyżką kakao albo łyżeczką cynamonu lub
ziarenkami sezamu.
Teraz jemy wersję z przyprawą do piernika, sezamem i 1 łyżką tahiny. Upiekłam
ciastka wielkości orzecha laskowego. Wyszły bardzo dobre, ale - moim zdaniem -
przegrywają z tą wersją saute:)
Rewelacyjne efekty daje mieszanie różnych rodzajów mąk, np. krupczatki i mąki
ziemniaczanej lub ryżowej.
Eksperymentuję z tymi ciastkami od przeszło 20 lat. Teraz do bólu
eksperymentuje z nimi także mój syn (przedostanim razem wszystkie ciastka do
złudzenia przypominały psie kupy):)

[Gość: bajeczka04]

Miszam, ślicznie dziękuję i życzę pysznych wypieków świątecznych! :-))
Pozdrawiaam! bajeczka04

Dziękuję, Bajeczko:)

[Gość: miszam]

W podziękowaniu za życzenia wpiszę jeszcze przepis na kruche babeczki z kremem
budyniowym, galaretką i owocami.
Babeczki te zawsze robię na Wielkanoc.
Ciasto jest bardzo podobne do tego z kruchych ciastek.
Potrzebne będą foremki na babeczki (można kupić tanie - polskich producentów),
lub trochę droższe Fackelmanna (chyba warto).
Ciasta z tego przepisu wystarcza na 18 małych foremek.

Kruche babeczki z masą budyniową (lub nutellą), galaretką i owocami.

30 dag mąki krupczatki
15 dag masła
10 dag cukru pudru lub miałkiego cukru
4 surowe żółtka

Przesianą mąkę posiekać z masłem i cukrem, dodać żółtka i szybko zagnieść
ciasto. Schłodzić. W tym czasie bardzo starannie wysmarować foremki masłem.
W książce (Kuchnia Polska pod red. Bergera) proponują, by ciasto rozwałkować i
przenieść nad babeczki na wałku a później ręcznie wcisnąć. Ja zawsze wylepiam
foremki ręcznie (należy to zrobić starannie i niezbyt grubo, ciasto urośnie).
Wstawić babeczki do nagrzanego piekarnika (ok. 190C) i piec aż się przyrumienią.
Jeszcze ciepłe babeczki należy wziąć przez ścierkę kuchenną, obrócić dnem do
góry i ostrożnie wyjąć. Babeczki powinny wyjść bez trudu, jeśli nie chcą należy
lekko ścisnąć boki foremki albo puknąć (lub nacisnąć) dno. Powinny wyjść bez
problemu. Zostawić do wystygnięcia.

Właściwie babeczki są już gotowe i można napełnić je bitą śmietaną i udekorować
owocami albo zalać owoce tężejącą galaretką (zmniejszając ilość wody do
galaretki o 1/4) i udekorować bitą śmietaną.
Galaretką nie należy wypełniać wcześniej niż 2-3 godz przed podaniem, bo
babeczki lekko namiękają (co absolutnie nie wpływa negatywnie na ich smak) ale
i na to jest sposób.
Żeby nie namiękły należy wysmarować je nutellą albo kremem budyniowym
(doskonale się do tego nadaje krem z karpatki) i dopiero na tę warstwę wylać
galaretkę. Można też posunąć się do perwersji;) i najpierw wysmarować babeczki
nutellą, na tę warstwę nałozyć krem budyniowy, na krem owoce i zalać tężejącą
galaretką. Krem można też zrobić samemu.

Krem budyniowy do babeczek i tart

80 gr cukru (w tym cukier waniliowy)
2 duże czubate łyżki mąki pszennej
400 ml mleka
4 żółtka

Zagotować 300 ml mleka z cukrem (zamiast cukru waniliowego można dodać
przeciętą i wyskrobaną laskę wanilii).
Osobno w misce roztrzepać żółtka z mąką i pozostałym zimnym mlekiem.
Do masy jajecznej dodawać stopniowo gorące mleko cały czas mieszając. Przelać
całość do garnka, w którym gotowało się mleko i podgrzewać, cały czas mieszając
i nie dopuszczając do zagotowania, aż masa zgęstnieje. Po wystudzeniu nakładać
do babeczek, nałożyć owoce i zalać tężejącą galaretką (galaretkę rozrobić w
mniejszej ilości wody).
Najwięcej zachodu jest z samym myciem i wycieraniem foremek:)
Te babeczki są wspaniałe.

Pozdrawiam bardzo serdecznie, życzę samych udanych prób i smacznego:D

[nina321]

ja jednak chyba lubię najbardziej drożdżowe , z powidłami, z kruszonką. A i może
w sezonie krucze ciasto z truskawkami i bezą na wierzchu.

o tak, tak, posmarowane

[Gość: wookie]

powidlami sliwkowymi

[Gość: metal_fish]

drożdżowe drożdżowe drożdżowe!! niektórzy uważaja je za prostackie ale ja je uwielbiam :D piec go niestety nie umiem ( może jakiś przpis dobry? :> najlepsze z rabarbarem a jedynie z makiem lub twarogiem odpada.

[Gość: bajeczka04]

Spróbuj upiec ciasto drożdżowe dwufazowe. Jest pyszne i zawsze się udaje. :-)
Pozdrawiam! bajeczka04

[Gość: bajeczka04]

Sorki, zapomniałam podać link:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=20506330&a=20522804
Pozdrawiam! bajeczka04

[mantha]

Uwielbiam ciasto orzechowe - po prostu spód kruchy a na wierzchu orzechy w
miodzie, okolo miliona kalorii, ale warte grzechu.
2 miejsce ciasto czekoladowe - takie polplynne w srodku, kalorycznosc podobna
do orzechowego, ale co tam!

[Gość: @neta]

-makowiec
-sernik z rosą
-Jarosławski
-szarlotka na cieście kruchym
-babka ajerkoniakowa

i dużo dużo innych;))

Do @nety!

[monis23]

Jarosławski i babka ajerkoniakowa - mozesz podac przepisy, z ktorych
skorzystasz. Ciekawa jestem jak to smakuje. Dzieki!

[Gość: iz@]

prosze o przepisik, nazwa taka apetyczna......

[Gość: anamej]

KREPARZ! KREAPRZ!im starszy tym lepszy-przekładany masą grysikową i dobrymi
powidłami, znany również jako miodowe, królewiec itp. mmmmmmmmiam.

[Gość: KiTTy.DK]

Zdecydowanie plesniak....!!! :)))

[Gość: wini3]

Babka drożdżowa, tort orzechowy z masą waniliową/ tzw. lodowy/, placek z
truskawkami i pianką, torcik ormiański, ciasteczka gawroszki, ciemne ciasto
czekoladowe z tego forum udoskonalone masą- coś pysznego.

[globtroterka]

Zdecydowanie drożdżowe i biszkoptowe w różnych wariacjach. Na drożdżowe zawsze
narzekałam, że pracochłonne i nie zawsze mi się udaje, ale odkąd wypróbowałam
przepis z mikserem - zawsze wychodzi i jeszcze szybciej znika:
Podaję:
ok. 1 kg mąki ( w zależności od rodzaju nie wsypuję wszystkiego, żeby nie było
za gęste)
2 jajka całe + 3 żółtka
masło roślinne
1 szkl. cukru
2 opakowania suchych drożdży Oetkera
1/2 l mleka
Mleko + masło roślinne podgrzewam, drożdże łączę z mąką, żółtka i jajka całe
miksuję z cukrem na pulchną masę. Do żółtek zmiksowanych dosypuję i dolewam na
zmianę mąkę oraz rozpuszczone i cieple (nie gorące) mleko z masłem. Na koniec
dodaję startą skórkę ze sparzonej cytryny i odstawiam w misce przykrytej
ściereczką w ciepłe miejsce (grzejnik, kominek). Ciasto tam sobie rośnie, musi
mieć lekką konsystencję, bo przecież mieszam wszystko ręcznym mikserem. Gdy
podwoi swoją objętość wykładam na blaszkę, rozkładam na wierzchu wiśnie ze
słoika (robione w sosie własnym), na wiśnie kruszonka i do pieca w temp. 170 -
180 stopni. Nigdy nie patrzę na czas, piekę "na oko" aż zacznie odstawać
brzegami od formy. I juz ! Smacznego! Moje dzieci nigdy nie mogą się doczekać,
żeby przestygło!

[paula45657]

Moją nową obsesją, ostatnio jest owsiany sezamowiec z chmurką :) Jedyna rzecz, o którą trzeba się martwić, to żeby mieć dobre ciastka.

[filippp5454]

o to coś dla mnie, uwielbiam domowe ciacha, ale nienawidzę piec. Mogę prosić przepis?

[paula45657]

Jasne :) Przygotowanie bazy budyniowej
Z litra mleka odlej szklankę i rozpuść w niej proszek budyniowy oraz mąkę pszenną. Resztę mleka zagotuj z cukrem. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszankę budyniową i gotuj intensywnie mieszając, aż powstanie gęsty krem. Odstaw do całkowitego wystygnięcia (przykryj folią spożywczą "w kontakt", żeby nie zrobił się kożuch).

2. Ucieranie masy
Miękkie masło ubij mikserem na puch. Dodawaj po jednej łyżce zimny budyń, cały czas miksując, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę.

3. Układanie warstw
Blachę (ok. 25x35 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż pierwszą warstwę ciastek owsianych. Jeśli są bardzo twarde, możesz każde na sekundę zamoczyć w mleku. Na ciastka wyłóż połowę masy budyniowej. Przykryj drugą warstwą ciastek i wyłóż resztę masy. Przykryj trzecią warstwą ciastek.

4. Wykończenie (Chmurka)
Ubij zimną śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem na sztywną, gęstą masę. Wyłóż ją na wierzch ciasta.

5. Dekoracja
Pozostałe w paczce ciastka owsiane połam w dłoniach na mniejsze kawałki i nieregularnie posyp nimi wierzch ciasta. Dzięki temu, że ciastka mają w składzie sezam, góra będzie ładnie wyglądać i chrupać. PS. Ja kruche ciastka kupuję od iga.com.pl/.