ciasto na mazurek

[Gość: lena]

Przeglądam przepisy forumowe i nie mam pojęcia na jaki przepis się
zdecydować.Mam zamiar zrobić mazurek kajmakowy. Na czym polega różnica ciasta
zrobionego z mąki krupczatki a zwykłej? Znalazłam też przepis pół na pół
(chodziło o tarte ale to też kruche ciasto). Żółtka na twardo czy całe jajo
rozkłócone? Nigdy jeszcze nie piekłam mazyrka a chciałabym żeby wyszedł bo
przy moim małym rozbójniku nie mam za bardzo czasu na powtórki. Może ktoś
wklei naprawde sprawdzony przepis na spód mazurkowy. Dziękuje.Pzdr

[pamelacourson]

składniki-ciasto:
- 1 kg mąki krupczatki
- 2 kostki masła
- 5 zółtek
- 1 szk cukru pudru
- 1 dkg drożdży
- skórka z 1 cytryny
JAK ZROBIĆ....
posiekaj masło, wymieszaj z mąką i pozostałymi składnikami. zagnieć ciasto i
włóż do lodówy. może nawet poleżeć kilka dni...po wyjęciu odłam kawałki ciasta
i formuj z nich jajka o grubości ok 0,5 cm. nie zapomnij o rancie dookoła.
piecz na jasnozłoty kolor ok 15 min w piekarniku o temp. 175 stopni. najlepiej
mazurki układać na pergaminie bo potem łatwo można wyjąć je razem z blachy....

ten mazurek jest pzrepyszny...życzę smacznego!!!!!

[mamadwojga]

A ile takich mazurków wychodzi z tego przepisu? chyba milion???

[hania55]

Wstukaj w wyszukiwarkę "kruche ciasto".

Ja daję 2 żółtka, 120 g masła, czubatą szklankę mąki, szczyptę soli i cukier
(im słodsze nadzienie tym mniej, 1-3 łyżki).

hania, a jaką mąke?

[Gość: lena]

[hania55]

Pszenną. Nie robię kruchego ciasta z krupczatki.

[jswm]

• Re: Proporcje na 3 blachy mazurka, poprosze :-)))
jswm 28.02.2005 10:35 + odpowiedz


to moje ulubione ciasto do mazurków:

1 kg mąki krupczatki
60 dkg masła
25 dkg cukru pudru
4 żółka,
1 całe jajko
otarta skórka z 2 cytryn lub drobno posiekana wanilia
2 dkg drożdży

Mąkę posiekać z tłuszczem, cukrem, drożdżami (roztartymi na proszek z mąką)
dodać żółtka, jajko, skórkę,
zagnieść ciasto, nie wyrabiać za długo, oziębić.
na blachach rozkładamy 1/2 cm warstwę ciasta, brzegi smarujemy białkiem i
układamy na około wałek z ciasta. do gorącego piekarnika , kiedy brzegi złote
przykryć je pergaminem.(bo inaczej się przypalą)

[kaba65]

A ja proponuję przepis na ciasto na spód mazurka trochę nietypowe ale pycha!
Ciasto z kleiku ryżowego:
20 dag kleiku ryżowego/błyskawicznego bez dodatków smakowych/
3 jajka
1 kostka margaryny
3/4 szkl.cukru
szczypta soli
cukier waniliowy
Ze wszystkich składników zagnieść ciasto.Na wysmarowaną tłuszczem formę
wyłożyć ciasto.Na brzegach podniesc ciasto na ok 1-2 cm.Upiec w średnio
nagrzanym piekarniku do lekkiego zrumienienia.
Na upieczone ciasto można dać dowolną masę nie wymagającą pieczenia.Ja daję
masę czekoladową
Masa czekoladowa do mazurka lub wafli:
1/2 kostki masła
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki kakao
2 łyżki mleka
1 jajo/jesli ktoś boi się dodawać surowe jajo można dodać trochę więcej mleka/
odrobina aromatu arakowego lub rumowego
Wymieszać w naczyniu kakao,cukier,mleko i jajko i zalac roztopionym
masłem.Miksować aż zacznie gęstnieć.Wylać na upieczone ciasto i póki nie
zastygnie posypać wcześniej przygotowanymi posiekanymi bakaliami,lekko
dociskając palcami.Dla ozdoby "maziam"po wszystkim nitkami białego lukru.