za rzadki kajmak

[Gość: liz]

zrobilam według przepisu 375 ml śmietanki 30% + 400 g cukru. Po zagotowaniu
gotowal się jeszcze 15 min, poźniej ucierałam drewnianą pałką... jest juz
prawie zimny, ale wciąż rzadki. Co zrobiłam źle?

[bedada]

Ja znalazłam taki przepis,że trzeba gotować ok 2 godz ciagle mieszając. Może
poprostu za krótko gotowałaś?

[dziuunia]

Zdecydowanie za krótko gotowałaś.Kajmak musi się gotować od 45 minut do 3
godzin czasem.Musi mieć kolor karmelowy(taki jak krówki,a nawet trochę
ciemniejszy)i musi wyraźnie zgęstnieć.Przełóż masę spowrotem do garnka i gotuj
jeszcze.

[hania55]

IMHO za krótko gotowałaś i może jednak śmietana za chuda? Daję 36% (pół litra)
na 400 g cukru.

[Gość: gosc]

My sprawdzamy gestosc kajmaku wylewajac pare kropel na spodeczek i potem
przechylamy go - jak zaschnie zanim splynie ze spodeczka, to znaczy, ze trzeba
wylewac na ciasto. Nie moze byc tez za gesty, zeby dalo sie go udekorowac
bakaliami, itp.
Ale niestety taki kajmak to ze dwie godziny sie gotuje CIAGLE mieszajac :(.

[Gość: liz]

przepis miałam z galerii potraw... miał być błyskawiczny :)) dziękuję za porady
i idę dalej gotować :)))

[dziuunia]

Wyjaśnienie autorki przepisu:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=22044100&a=22078724
Śmietana miała być kwaśna i to co wyjdzie to nie kajmak tylko polewa z kwaśnej
śmietany.

[Gość: liz]

hehe, no to się wszystko wyjaśniło :)
mój rzadkai kajmak gotowałam jeszcze ok godzinki i wyszedł boski :)) nie ma tego
złego co by na dobre nie wyszło :)))

[toska.a]

a gdzie mogę przechować ten kajmak do jutra żebu nie zastygł.

[dziuunia]

Wiesz,prawdę mówiąc nigdy nie musiałam przechowywać kajmaku.Ale może jakbyś
włożyła go do słoika to by nie zastygł,tyle że gwarancji na to nie daję :)