Cynaderki

[Gość: Hanna]

Wiem, ze pozno i wiele osob juz spi. Ale moze ktos odpowie---obiad za 2
godziny! Zobaczylam dzisiaj nerke cieleca i przyszla mi ochota na cynaderki.
Zrobilam w/g przepisu z celula wolno gotujac w smietaanie. Jest pyszna, ale
taka zwyczajna. Pytanie, czy mozna cos dodac , aby wyszlo cos nowego? Moze
nie trzeba, ale moze ktos przyprawia czym wiecej niz sola i pieprzem?

[ampolion]

Można w sosie takim jak do potrawki. Można jak gulasz. Można w sosach
orientalnych. Można jako "pie".

[Gość: Hanna]

Tak, ugotowalam w smietanie, wiec wyszlo jak potrwka, ale nie o to pytalam.
Dzieki jednak za odzew. Wiem- tu Papiez umiera, a ja o cynaderkach-przepraszam.

[gretawm]

Świetne są cynaderki duszone z cebulą podlane czerwonym lub białym winem.Po
wlaniu wina sos oczywiście trzeba zredukować.Prócz tego bardzo dobra jest zupa
ogórkowa na wywarze z cielęcych nerek i z tymiż nerkami pokrojonymi (rosyjska
tradycja).

[hela1]

z pieczarkami i majerankiem, pysznosc

[Gość: Hanna]

hela1 i gretawm-dziekuje bardzo . Nastepna nerke tak zrobie, jak proponujecie.
Szczegolnie zupa ogorkowa ---to ciekawe.

Nerka cieleca wg Neli Rubinstein

[mysiulek08]

2 duze nerki cielece wazace okolo 560-675g
3 lyzki stlowe octu winnego
1 1/2 lyzki stlowej soli
1/2 szklanki maki
troche pieprzu
1 lyzka stolowa oleju
2 lyzki stlowe masla
1/2 lyzeczki majeranku
1/2 lyzeczki przyprawy wloskiej lub ziol prowansalskich
1 lyzeczka sosu worcesteshire
3/4-1 szklanka bulionu wolowego lub 1/2 kostki bulionowej rozpuszczonej w 3/4-1
szklance wody
2 lyzki stlowe brandy

Nerki oczyscic starannie z tluszczu, w tym celu pokroic je w poprzek dlugosci w
plasterki a nastepnie usunac tluszcz z kazdego kawalka. Plasterki wlozyc na 30
min do naczynia z zimna woda z dodatkiem octu i lyzki soli.

Nerki dokladnie osaczyc i osuszyc. Do woreczka wspypac make, lyzeczke soli i
pieprz, wrzucic do srodka pokrojone w platerki nerki, potrzasnac. Mieso wyjac z
woreczka, strzasnac nadmiar maki. Na duza, rozgrzana patelnie wlac oliwe,a gdy
ta bedzie dobrze goraca dodac masla. pLasterki nerek smazyc po 1 minucie z
kazdej strony, nastepnie dodac przyprawe wloska lub ziola prowansalskie,
majeranek i sos worcestershire. wlac na patelnie 3/4 szklanki bulionu, dobrze
zamieszac i zaczekac az sos zgestnieje. Gdyby byl za gesty dolac bulionu.
Pogrzac brandy, polac nim gotowa potrawe i natychmiast podawac.

Nie przepadam za cynaderkami, jak dla mnie za duzo zachodu z wycinaniem
kanalikow moczowych, ale w ten sposob przygotowuje poledwice, piersi z
kurczaka, schab.

A swoja droga tesknie za cielecina, tutaj jest zakaz uboju cielat.

*******************************
www.polcom.cl/patagonia
volvina.blog.onet.pl
smakosze.blox.pl