biała masa tortowa

[poughkeepsie]

ja będę oryginalna ;-) Pomożecie? ;-)

[dziuunia]

Poki,idealnie biała to śmietanowa tylko,czyli z bitej śmietany.Można też zrobić
masę maślano-kefirową ale ona jest już trochę mniej biała.Maślana taka z
żółtkami ubijanymi na parze jest żółta,jasno ale żółta.

wiem, że ciemniak ze mnie :(

[poughkeepsie]

szczególnie w temacie tortów, zamierzam odbyć swój debiut życiowy ;-) w sensie
kremówkę z żelatyną i wystarczy? :>

[dziuunia]

Żelatynę wcześniej namaczasz w zimnej wodzie-ilość żelatyny wg instrukcji na
opakowaniu czyli tyle ile trzeba na 1/2 litra śmietany-wody ok.5
łyżek.Namaczasz ją ok.10-15 minut i jak spęcznieje to rozpuszczasz w mikrofali
albo na malutkim gazie,odstawiasz do ostudzenia.Ubijasz kremówkę schłodzoną
uprzednio oczywiście z cukrem do smaku(nie więcej jak 2 płaskie łyżki na 1/2
litra śmietany).Jak ubijesz to trochę śmietany-ok 5-6 łyżek dodajesz do
rozpuszczonej przestudzonej żelatyny i mieszasz dokładnie i dopiero tę
mieszankę dodajesz do reszty śmietany.Możesz ubić mikserem ale krótko i
koniecznie przygotuj wcześniej blaty biszkoptowe bo taka śmietana dośc szybko
tężeje.

to jeszcze jedno pytanko inteligentne inaczej ;-)

[poughkeepsie]

a mogę tą masą posmarować tort dookoła?Wydaje mi się, że tak, nie wiem tylko
jak zinterpretować to ostrzeżenie o szybkim tężeniu ;-) Zastanawiam się jeszcze
nad wersją z białą czekoladą.

[dziuunia]

Możesz wykończyć tort dookoła śmietaną nawet bez żelatyny.Spokojnie się
utrzyma.A w ogóle jeśli to nie będzie tort wielowarstwowy(czyli nie więcej jak
3 placki biszkoptowe)i będzie jedzony w miarę szybko to możesz pominąć tę
żelatynę i dodać śmietan-fix DrOetkera.W zasadzie ta ilość żelatyny też może
być mniejsza,np.połowę tego co zalecają na ilość ubitej śmietany,masa wtedy też
się utrzyma ale nie będzie taka sztywna jak galaretka.
A masa z białą czekoladą to jaka?Bo możesz podgrzać mocno śmietanę,rozpuścić w
niej czekoladę(na 1/2 l śmietany 100-1500 g czekolady)ostudzić i mocno
schłodzic i wtedy ubić.Na pewno będzie sztywniejsze niż sama śmietana.

[invicta1]

tu jest fajny biały tort
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=19999204&a=20509816

[dziuunia]

No fajny jest ale żółty raczej.On jest masą jajeczno-maślaną pokryty więc
niestety żółty od jajek jest.

[invicta1]

:(
no dobra myślałam,że mozna go uznać za biały

[Gość: bajeczka04]

Wydaje mi się, że taka biała masa do tortu, to inaczej biały kaimak.
Za "Kuchnią Polską"-Kaimak waniliowy:
1/2 litra mleka lub śmietanki, 40 dag cukru, kostka masła lub margaryny, 1/2
laski wanilii.
Mleko z cukrem gotować w obszernym naczyniu na silnym ogniu, aż masa
zgęstnieje. Trwa to około 30 minut, może trochę więcej. W czasie gotowania
mieszać, żeby się nie przypaliło. Gdy kropla masy szybko zastyga i nie rozlewa
się, to kaimak jest gotowy. Należy go lekko przestudzić, cały czas ucierając.
Gdy gęstość masy odpowiada gęstości śmietany, należy dodać miękkie masło i
wanilię i jeszcze ucierać. Masą tą należy szybko przełożyć tort (można też
przekładać mazurki lub inne ciasta). Kaimak sporządzony w większej ilości,
przeznaczony do przekładania większej liczby ciastek, należy przetrzymywać w
naczyniu z gorącą wodą, aby zbyt szybko nie zgęstniał.
Pozdrawiam! bajeczka04

Oj! Pough!

[lunatica]

Tak bardzo Ci chciałam odpowiedzieć, ale mi gazeta figle płatała i się nie
udało... Wierzyłam natomiast w Dziuunię, bo właśnie przepis na masę śmietanową
chciałam Ci podać :-) rób rób krówkę... tam gdzieś jeszcze owieczka była,
wprawdzie z marshmallows, ale można ją przerobić.

:)

[poughkeepsie]

krówkę chcę zrobić z racji mojego nazwiska, które ma coś niecoś z nią
wspólnego, a moje przezwisko to już wprost mała krowa ;) Owieczka też jest
bardzo pociągająca, pewnie się kiedyś skuszę :)

Ta masa z białą czekoladą to właśnie coś takiego jak dziunia napisała, robiłam
ciasto z nią z przepisu z Kuchni (ten nr gdzie był artykuł o czekoladzie).
Łatki krówce chcę zrobić ciemną czekoladą, a białą część zrobię w takim razie
ze śmietany z tym fixem tylko, bo się boję, że z żelatyną mi za szybko stężeje
i nie dam rady posmarować. Tort ma być jedzony na drugi dzień, więc chyba
wytrzyma? Trzymajcie kciuki! :)