Risotto!

[Gość: Kasia]

Konkretnie chodzi mi o Bardzo Wazna Sprawe, czyli jakie sa proporcje ryzu do
wody/rosolu - 1:1, czy wiecej? Moje doswiadczenia ryzowe jak dotad obejmowaly
jedynie gotowanie w woreczkach, ale nadszedl czas na etap dla bardziej
zaawansowanych... Please, pomocy! A jesli jeszcze znacie jakies sprawdzone
przepisy na risotto - bede bardzo wdzieczna (a wieczorem objedzona!) :-))

[Gość: Alka]

Risotto było opisane wcześniej, poszukaj.
Mniej więcej liczy się dwa razy więcej wody (rosołu, np. z dodatkiem białego
wina) niż ryżu, ale to zależy od ryżu. Spójrz na opakowanie. A w ogóle warto
kupić ryż specjalnie przeznaczony do risotta (niegdyś można było dostać taki
właśnie włoski). Choc oczywiście z braku laku...

[Gość: Byzia]

dla mnie ryz w kazdym wydaniu nie moze miec formy sklejonej, dlatego zawsze
gotuje go w duzej ilosci wody. rzeczywiscie w handlu mozna spotkac specjalny
ryz do risotta, ale kiedys kupilam wloskie wydanie takiego ryzu i zrobilam wg
przepisu na opakowaniu, no i niestety byl rozciapciany. nota bene w italii
jadlam kiedys risotto ze szpinakiem i byla to poezja. tego smaku nigdy nie
zapomne. smacznego eksperymentowania z risottami zycze

[Gość: ola]

ciekawe, pamiętasz może co tam było oprócz ryżu i szpinaku

[byzia]

na pewno parmezan, no i to byl szpinak swiezy, a nie mrozony. probowalam to
odtwarzac w roznych wersjach, ale nigdy nie smakuje jak tamto risotto. w kazdym
razie dosc czesto takie danie przyrzadzam. pozdrawiam

[Gość: kluba1]

Gość portalu: Byzia napisał(a):

> dla mnie ryz w kazdym wydaniu nie moze miec formy sklejonej, dlatego zawsze
> gotuje go w duzej ilosci wody. rzeczywiscie w handlu mozna spotkac specjalny
> ryz do risotta, ale kiedys kupilam wloskie wydanie takiego ryzu i zrobilam wg
> przepisu na opakowaniu, no i niestety byl rozciapciany. nota bene w italii
> jadlam kiedys risotto ze szpinakiem i byla to poezja. tego smaku nigdy nie
> zapomne. smacznego eksperymentowania z risottami zycze
Ryz powinien byc taki dlugo , nie okragly a proporcja plynu 2:1. Ryz najpierw
odrobine podsmazam na oliwce. Risotto ze szpinakiem jest pycha i oczywiscie,
musi byc robione ze swierzym szpinakiem . Gotuje ryz z przyprawami + oliwka ,
oczyszczony szpinak poszatkowany dodaje w koncowej fazie aby nie byl zupelnie
rozgotowany ale niektozy wlasnie tak lubia. Dodaje starty ser, swierzy rownie, .
Jaki ? Zalezy, co mam, lubie eksperymentowac ale na ogol jest to parmezan chociaz
bardzo dobrze wyszlo z blue cheese a nawet swierzym kozim serkiem. Ja lubie
ostre dodatki i jeszcze pieczarki do tego . Jesli doda sie pokrojone w czastki
mieso w kurczaka, indyka czy jakies inne z wczorajszego objadu , to z zielona
salata bedzie to bardzo szybki i smaczny objad. Sera nie dodaje zbyt duzo bo sie
wszystko skleja ale znam ludzi, ktorzy wlasnie taka "guee" forme uwielbiaja.
Smacznego

[Gość: Linn]

Riotto w duzej wodzie? Risotto gotuje sie zawsze dodajac rosol / warzywny,
grzybowy itp. / lyzkami wazowymi. Kiedy "wypije" jedna, dodaje sie nastepna.

[Gość: marbor1]

Witam wszystkich
Podam swój sposób na sypki ryż. Tylko jest jedno ale - potrzebny jest garnek do
gotowania kaszy. Na jedną porcję ryżu dodaję półtorej porcji płynu. Gotuję ok
30 min. Ryż po ugotowaniu wysypuje sie z garnka [nie klei się].
Dwie porcje wody dodaję tylko do gotowania pęczaku, ponieważ wchłania więcej
wody. Spróbujcie.
Pozdrawiam - Maria

[Gość: panik]

Gość portalu: kluba1 napisał(a):

> Gość portalu: Byzia napisał(a):
>
> > dla mnie ryz w kazdym wydaniu nie moze miec formy sklejonej, dlatego zawsz
> e
> > gotuje go w duzej ilosci wody. rzeczywiscie w handlu mozna spotkac specjal
> ny
> > ryz do risotta, ale kiedys kupilam wloskie wydanie takiego ryzu i zrobilam
> wg
> > przepisu na opakowaniu, no i niestety byl rozciapciany. nota bene w itali
> i
> > jadlam kiedys risotto ze szpinakiem i byla to poezja. tego smaku nigdy nie
>
> > zapomne. smacznego eksperymentowania z risottami zycze
> Ryz powinien byc taki dlugo , nie okragly a proporcja plynu 2:1. Ryz najpierw
> odrobine podsmazam na oliwce. Risotto ze szpinakiem jest pycha i oczywiscie,
> musi byc robione ze swierzym szpinakiem . Gotuje ryz z przyprawami +
oliwka ,
>
> oczyszczony szpinak poszatkowany dodaje w koncowej fazie aby nie byl zupelnie
> rozgotowany ale niektozy wlasnie tak lubia. Dodaje starty ser, swierzy
rownie,
> .
> Jaki ? Zalezy, co mam, lubie eksperymentowac ale na ogol jest to parmezan
choci
> az
> bardzo dobrze wyszlo z blue cheese a nawet swierzym kozim serkiem. Ja lubie
> ostre dodatki i jeszcze pieczarki do tego . Jesli doda sie pokrojone w
czastki
> mieso w kurczaka, indyka czy jakies inne z wczorajszego objadu , to z
zielona
> salata bedzie to bardzo szybki i smaczny objad. Sera nie dodaje zbyt duzo bo
s
> ie
> wszystko skleja ale znam ludzi, ktorzy wlasnie taka "guee" forme uwielbiaja.
> Smacznego

Potrawa z ryzu jest "risottem" tylko wtedy, gdy przygotowana zostala ze
specjalnego wloskiego ryzu: krotkiego i okraglego (np. Arborio i Vialone).
Risotto ma wlasnie to do siebie, ze jest lekko kleiste. Potrawy z innych
gatunkow ryzu we Wloszech nazywa sie ryzem z czyms tam, ale nie risottem.

[Gość: Pan Waldek(US)]

Ten przepis jest sporzadzony w warunkach US i nie wiemm czy wszttko jets
dostepne (po moich ostatnich odwiedzinach sadze ze tak). Ryzz na Risotto is
specialnej odmiany (etykieta powinna mowic za jest to risotto) ale smialo mozna
uzyc kazdy godziwej jakosci. Ryz do wody (rosolu)1:1.5, 30 min. W tym casie
saute na ojeu (olive oil):
swiezy szpinak (!)
biala/czerwona(Bermuda) cebula (drobno posiekana)
czerwona / zielona/zolta papryka (drobno posiekana)
Sol, pieprz, cayenne pepper,curry, suszona pitruszka (nac)
Wymieszac saute warzywa z ryzem mozna podlac skokiem pomaranczowym lub slodkim
winem (Vermuth)aby nie bylo zbyt suche. Nietorzy wraz z warzywami saute drobno
posiekane pieczarki.To przepis mojej zony, smakuje bardzo dobrze z piersiami
kurczaka z grilla. Smacznego i przeprszam za bledy ortograficzne.