biszkopt

[Gość: Kasia]

Proszę o sprawdzony przepis na biszkot (taki puszysty) Ostatnio robiłam i
wyszedł strasznie zbity i nieapetyczny

[Gość: Kasia]

?

[Gość: mimi]

Ja robię tak:Ciasto:
8 żółtek
25 dag cukru
sok z 1 cytryny
tłuszcz do smarowania formy
9 białek (piana)
16 dag mąki

Miksuję żółtka z cukrem i potem sokiem z cytryny.Potem dodaję pianę z białek,na
to przesianą mąkę i delikatnie,ale dokładnie mieszam koniecznie drewnianą
łychą ;).Wstawiam do nagrzanego 180 st.piekarnika (przy elektrycznym-ok.150 st)-
piec ok.50-60 min.-to na tortownicę lub blaszkę(przy np.cieście z kremem
tryskawkowym i galaretką - PYCHA!!!!Powodzenia w pieczeniu i daj znać ;)pzdr

[Gość: tosia]

W wyszukiwarce jest mnóstwo przepisów trzeba tylko poszukać. mam gdzieś przepis
z mąki ziemniaczanej ale nie moge znajeżdż(też wyszukiwarka albo nawet w tym
linku co podałam)

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=23435621&a=23435621

Życze smacznego i udanego biszkoptu.

[Gość: limba]

To właśnie ja robię biszkopt z samej mąki ziemniaczanej i już go podawałam na
tym forum, ale nie zapisałam linka.
Tak więc podaję jeszcze raz przepis w wersji takiej, jaką wtedy podawałam -
przepraszam, ale nie mam czasu, aby skorygować jego treść:

Ja robię biszkopt wyłącznie z mąki ziemniaczanej. Co prawda, nie ze względów
dietetycznych, ale z powodu jego walorów smakowych. Jest on wyjątkowo lekki i
delikatny.
Może spróbuj i Ty, polecam.
Najważniejsza zasada obowiązująca przy sporządzaniu ciast biszkoptowych:
Od momentu ubicia piany z cukrem, do wstawienia go do piekarnika [oczywiście
trzeba go wcześniej nagrzać do właściwej temperatury i przygotować foremkę] NIE
MOŻNA – nawet na chwilę - PRZERYWAĆ PRACY, ponieważ wszystkie składniki,
dodawane do piany z białek [żółtka, mąka] powodują jej opadanie i dlatego
trzeba się spieszyć, aby sporządzić go w jak najkrótszym czasie.

Proporcje na średnią tortownicę – ok. 24 cm średnicy.
- 5 jajek
- 20 dkg mąki - tj.ok.1 szklanka
- 20 dkg cukru kryształu - tj.ok.3/4 szklanki
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do niej stopniowo cukier - i ubijaj dalej,
aż do rozpuszczenia cukru [warto kupić cukier drobnoziarnisty].
Potem dodaj żółtka i delikatnie je wmieszaj w pianę [już bez użycia miksera -
najlepiej widelcem albo drewnianą łyżką], a następnie dodaj proszek do
pieczenia - wymieszaj dokładnie, a na końcu dodaj mąkę [koniecznie przesianą
przez sitko, żeby nie było grudek - chodzi o to, żeby rozmieszać mąkę
dokładnie, ale jednocześnie dość szybko, bo zniszczy się b. delikatna struktura
piany z białek i ciasto nie wyrośnie odpowiednio].

Ciasto wlej do tortownicy, wyłożonej na dnie papierem i posmarowanej masłem.

Boków tortownicy nie należy smarować, ponieważ tłuszcz wsiąka w ciasto i
powoduje jego opadanie. Piec w temp. ok.175 st. C. ok.35 min. {piekarnik
elektryczny, gazowy trochę dłużej - najlepiej kontrolować kolor ciasta].
Nie należy otwierać drzwi piekarnika bo ciasto opadnie. Gdy biszkopt wyrośnie,
będzie miał złocisty kolor i trochę będzie odstawać od boków tortownicy -
wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim ciasto na minimum 20 min, żeby przestygło.
Po całkowitym wystudzeniu, nożem obkroić ciasto, tj. odłączyć je od boków
tortownicy i wyjąć. Przekroić na dowolną ilość krążków [zależy od jego
wysokości] i nasączyć:
- 1/2 l ciepłej wody osłodzonej 4 łyżeczkami cukru i doprawionej z
sokiem z 1 cytryny.

Teraz krem.
Najprostszy i najbardziej niezawodny jest krem tradycyjny z dodatkiem czekolady
i "Nutelii".

Przepis:
Dopasuj 2 naczynia, tak żeby postawić jedno na drugim. W tym dolnym będzie
gorąca woda [stale podgrzewana na małym ogniu - jednak nie może się gotować, bo
będzie parzyć], w górnym będziesz ubijać jajka z cukrem.
3 całe jajka + 4 łyżki czubate cukru [tylko tyle, bo czekolada i Nutella jest
słodka] - ubijać mikserem "na parze" [to metoda opisana wyżej], aż powstanie
gęsta kremowa masa - wtedy dodać do niej pokruszoną tabliczkę gorzkiej
czekolady - ubijać, aż czekolada rozpuści się całkowicie > odstawić masę do
wystudzenia.
Utrzeć 1,5 kostki masła [najbardziej niezawodne jest masło Extra 82% tłuszczu -
bez dodatku tłuszczy roślinnych - i innych tłuszczy krem może wyjść dość
rzadki] - trzeba też pamiętać, aby wyjąć je z lodówki na kilka godzin przed
sporządzaniem kremu, aby było miekkie i latwo się rozcierało.
Następnie stopniowo [najpierw po łyżce, potem większe porcje] dodawać do masła
masę jajeczną, potem Nutellę.
Nie musisz dodawać żadnych aromatów, bo Nutella ma wspaniały smak czekoladowo-
orzechowy.
Kremem przekładać krążki biszkoptu.

Dawniej piekłam biszkopt wykładając dno cieniutką warstwą kruchego ciasta,
posmarowanego kwaskową marmoladą, albo powidłami. Dawało to ciekawy efekt
smakowy. Ale ponieważ nie mam teraz zbyt dużo czasu, smaruję powidłami
śliwkowymi lub dżemem o kwaskowym, wyrazistym smaku np. z czarnej porzeczki –
dolny krążek tortu. Na to wykładam krem.

Proszono mnie wtedy o przepis na tradycyjny krem maślany, ale polecam też masy
na bazie bitej śmietany - a to już następne przepisy.
Pozdrawiam!

[Gość: elle]

ale który jest sprawdzony?

[apsik1]

wejdź do galerii
przy każdym torcie jest biszkopt

[Gość: ewa]

ale zależałoby mi na takim przepisie, co to zawsze wyjdzie :-)

[justine74]

mnie też ...

[Gość: Agi]

Wyprobowałam przepis na biszkopt Limby i ku memu zaskoczeniu wyszedl mi.
Zaskoczeniu, bo jestem laikiem w wypiekach i temu pochodnych.
Wiec polecam...

[Gość: limba]

Myślę, że dzięki zastosowaniu mąki ziemniaczanej, która przede wszystkim jest
wyjątkowo delikatna - nie tak jak mąka pszenna, która ponadto nie zawsze jest
jednakowa pod względem jakości i struktury.
Także sposób [zasady], których należy przestrzegać przy robieniu biszkoptu, na
które zawsze zwracam uwagę podając przepis - też pomogły.
Pozdrawiam i dziękuję za miłe słowa na temat mojego przepisu.

WYJĄTKOWO PROSTY I ZAWSZE WYCHODZI

[mamadwojga]

Biszkopt mojej teściowej.
Ja w kuchni jestem noga ostatnia ale ten biszkopt jeszcze NIGDY mnie nie
zawiódł a dodatkowo przepis jest łatwy do powiększenia czy pomniejszenia.
Składniki:
na każde jedno jajko: 3 łyżki płaskie mąki pszennej, 2 płaskie łyżki cukru.
Oraz proszek do pieczenia według wagi użytej mąki.
Na przykład na tort na moją tortownicę wychodzi biszkopt z sześciu jajek
(wszystkie składniki razy sześć), a na biszkopt z galaretką, gdzie ma być
raczej płasko to z 3 jajek wystarczy.

Wykonanie:
Włączyć piekarnik żeby się zdążył nagrzać do 180 stopni. Posmarować dno
tortownicy i obsypać mąką lub bułka tartą.
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej
ubijać, dodać żółtka i dalej ubijać. Ja ubijam wszystko mikserem. Na koniec
przestać ubijać a zacząć sypać mąkę. Powoli, po łyżce, delikatnie mieszając z
pianą. W połowie dodawania mąki dodać proszek do pieczenia.

Całość wlać do tortownicy gdzie TYLKO DNO jest natłuszczone i posypane bułką
lub mąką. Jak nie posmarujemy ścianek to nam wyrośnie naprawdę wysoki biszkopt
a jak posmarujemy to się będzie ślizgał po ściankach i nie wyrośnie. Do
piekarnika wstawiać natychmiast jak tylko zrobimy ciasto.
Piec w 180 stopniach przez 45 minut.
ZAWSZE wychodzi.

[iza245]

Ja piekę według sprawdzonego sposobu mojej babci:na każde jajko, jedna lyżka
mąki, jedna łyżka cukru i łyżeczka proszku do pieczenia. Białka ubijam ze
szczyptą soli, potem dodaję cukier, następnie żóltka(to juz mieszam delikatnie
łyżką, nie mikserem)i mąkę przesianą z proszkiem. Jeszcze się nie zdarzyło,
żeby mi nie wyszedł

[Gość: Joanna]

Na kazde jajko lyzeczka proszku do pieczenia ?

[Gość: paratha]

Robie podobnie, proszku do pieczenia tylko 1 lyzeczka. Na cala mase:)
pozdrawiam

[Gość: justa]

aż się boję znowu spróbować :-)