Bok Choy i kale

[staua]

I generalnie lisciaste warzywa dostepne w Stanach - bardzo prosze o wyprobowane przepisy od
osob, ktore je przyrzadzaly, mam duzo tych w tytule (na razie, potem beda inne), a przepisow malo i
raczej nie z pierwszej reki. Bede wdzieczna za cos dobrego.

[Gość: X]

Czy bok choy to pak choy ?

[Gość: X]

Wyglada , ze to samo , sprawdzilam na zdjeciu
Ja przyrzadzam w ten sposob :
Kroje poprzecznie na 1,5 - 2 cm ( w polowkach tez mozna robic)
polewam oliwa , pokrojona chilli , dodaje roztarty imbir oraz czosnek , maggi/
i zapiekam az zmieknie ale dolne czesci powinny pozostac jedrne
Ostatnio dodalam tez do choy swieze liscie szpinaku i zapiekalam razem do
miekkosci w micro
Tak samo robilam w garnku ale najpierw rozgrzalam olej z chilli , imbirem i
czosnkiem , na to cale zielsko i poddusilam
Woda powinna odparowac
Nastepnie dodaje chilli sos sojowy ketjap ( gesty , slodkawy ,pikantny)
Na koniec dodaje swieze kielki sojowe (mung) , moga sie troche zaparzyc , ale
zachowac powinny jedrnosc
Mozna korzystac z mrozonych ale nie beda juz wtedy jedrne ale rownie dobre
Do tego swieza dymka , mozna tez pokroic straczki mlodego groszku albo dosypac
mrozony
Innym razem dodalam czerwonej swiezej papryki , jeszcze kiedys polkrazki
cukinii , zawsze ta kapustka wychodzi dobra taka " gumowata "
Robi sie bardzo szybko , trzeba uwazac aby sie nie przegotowala
Zwykle robie ja jako dodatek do ryby .

[bir.ke]

nie mam pojecia o kale, natomiast w mojej tajskiej restauracji bok choy dodawany
jest praktycznie do wszystkich potraw z woka (sosy do wyboru: ostrygowy, rybny,
bbq, sos sojowy, slodki sos sojowy, sambal olek), rozne miesa plus makaron badz
wersja z ryzem (smazony badz gotowany).przyrzadzany jest tez jako dodatek (sam
lub z innymi warzywami) do mies, wtedy wystepuje najczesciej w sosie rybnym z
dodatkiem ostrygowego.Nie jest tez specjalnie drobno krojony, raczej wokuje sie
go w postaci calych ew. pol-lisci. Bok choy jest bardzo smaczny i delikatny w
smaku.
pozdr

[Gość: goldi]

Bok choy to tajska nazwa tej kapusty bardziej popularna świecie,a Pak choy to
nazwa chińska.Wystarczy wpisać obie nazwy w wyszukiwarge Google i sprawdzić
ilość stron na ten temat i porownać.A Kale to Chinese Kale liście ma podobne do
bok choy tlko łodyge ma cienką i dlugą.Obie do kupienia w warszawskich sklepach
sieci Asian House(Poznanska1,Blue City,Galeria Mokotów,Okopowa29A,Geant
Jubilerska)import z Tajlandii co tydzień mają dostawe.Ktoś wyżej wrzucił fajny
przepis tylko mam wątpliwości co do tej MAGGI czy ona jest konieczna?Wolałbym
zastąpić ja ciemnym sosem sojowym.

[Gość: goldi]

Wietnamczycy z którymi rozmawiałem twierdza ze do bok choy najlepszy jest sos
ostrygowy.

[Gość: X]

Maggi to przyprawa do zup , sosow i salatek ale tylko knorr jest dobra
chociaz ostatnio nie widze i kupuje Nestle z podobna zolto-czerwona
etykietka ,rownez jest na bazie sosu sojowego , Chinczycy tez uzywaja bo w ich
supermarkecie pelno tego nawet w litrowych butlach
Oczywiscie sos sojowy ciemny tez moze byc jak najbardziej ( mialam niedawno
taki grzybowy , smakowal jak moje maggi )potem kupilam inna butle grzybowego
jest Ok ale troche inny smak wiec gatunki sa rozne
Uzywaj co chcesz aby "dosmaczyc" potrawe , bami goreng lub zwykla wegete...
Ja wpisalam maggi bo to moja podreczna i uniwersalna przyprawa do wszystkiego i
zwykle bywa w wielu domach

[staua]

dzieki za przepisy na Bok Choy. Znalazlam kilka, wszystkie z sosem hoisin. Ale chyba wyprobuje
najpierw ten pierwszy, od X.
Kale, ktore mialam, nie bylo chinskie, bylo to toscano kale zwane tez dinosaur kale (wyglada tak:
www.gourmetsleuth.com/equivalents_substitutions.asp?index=C&tid=2024 )
zrobilam je duszone na patelni (jak szpinak, do miekkosci) z czosnkiem i polowkami malych
pomidorkow, pod koniec duszenia dodalam sok z jednej limonki, sol i pieprz. Wyszlo bardzo dobre,
tylko skurczylo sie porzadnie (wlasnie jak szpinak). Przepis byl z ksiazki kucharskiej kliniki Mayo.