jaśmin

[Gość: orange]

jadłam kiedys pyszne konfitury jaśminowe z prowansji - a własnie kwitnie w
ogrodzie wiec moze by sprobowac samemu? macie jakies pomysly na konfiturki,
syrop czy cos?

[allexamina]

Chetnie zawsze probuje kwiatow w przepisach, bo dodaja niesamowitego wymiaru do
kazdej potrawy. Musze sie jednak przyznac, ze jasmin jest trudnym kwiatem.
Jest bardzo aromatyczny i nalezy byc ostroznym w jego dodawaniu (rowniez, nie
wszystkie gatunki jasminu sa jadalne!)

Konfitury jasminowe:

1 szklanka soku jablkowego (taki niepasteryzowany, prawdziwy – najlepszy)
2 szklanki kwiatu jasminowego
3 1/2 szklanki cukru
1 lyzka soku z cytryny
2 lyzki wody kwiatu pomaranczowego (lub rozanej)
1 opakowanie pektyny

Wszystko robi sie w robocie lub blenderze. Zaczynajac od ½ szklanki wody i
kwiatow – ktore trzeba zmiksowac. Dodawac cukier i miksowac dalej az do
oczekiwanej konsystencji. Pozostala wode zagotowac, dodac sok z cytryny, wode
roznana (lub kwiatu pomaranczowego), pektyne. Gotowac minute. Dodac do masy
kwiatowej – miksowac ok. 20 sekund. Przelozyc do malenkich sloiczkow.


Lody jasminowe:

2 szklanki smietanki
1 szklanka mleka
2/3 szklanki miodu (spadziowy jest za intensywny!)
2 lyzki suszonego kwiatu jasminu (lub 4-6 swiezego, drobno pokrojonego)
2 duzje jaja
szczypta soli

Maszyna do robienia lodow.

Smietanke, mleko, miod i jasmin zagotowac. Odstawic przykryte na min. pol
godziny. Odcedzic. Ubic jaja z sola az zbieleja. Zagotowac smietanke ponownie.
Dodawac powoli do jaj mocno mieszajac. Gotowac na bardzo malym ogniu ok. 5 min.,
az zgestnieje. Odcedzic ponownie. Odstawic do lodowki na min. 3 godz. Zamrozic w
maszynie do robienia lodow.

Jasminowy sorbet:
2 szklanki wody
2 szklanki kwiatu jasminu
1 szklanka cukru (moze byc mniej, w zaleznosci od indywidulanego smaku)
1 lyzka soku z cytryny
1 lyzka soku z limonki

Maszyna do robienia lodow.

Zagotowac wode z cukrem. Dodac jasmin – musi byc caly zanuzony. Zdjac z ognia,
przykryc zostawic na 30 min. Odcedzic. Ostudzic. Dodac soki z cytryny i lemonki.
Zrobic sorbet w maszynie (wedle instrukcji producenta). Wstawic do zamrazalnika
na dodatkowe 2 godziny.