GNOCCHI

[Gość: Pysia]

Czy ktos może mi powiedzieć czy to się przygotowuje na ciepłych ziemniakach czy zimnych? Wszędzie pisze przecisnąć przez praskę
ziemniaki , dodać jajka itd. Do ciepłych ziemniaków?

[Gość: Gośka]

www.restaurants.pl/przepisy/makarony/gnocchi.htm

[Gość: Henia]

Jajek nigdy nie dodaje się do ciepłych składników, bo przecież od razu się
zetną. Jeżeli do ciasta dodajesz jajo, ziemniaki powinny być zimne. ja
osobiście robię gnocchi bez jaja, tylko z ziemniaków (wystudzonych) i mąki,
podobno dobrze jest dodać odrobinę mąki ziemniaczanej i kluseczki są wtedy
jeszcze bardziej delikatne. Ziemniaki powinny być dobrze odparowane (jak będą
wilgotne będzie potrzeba więcej mąki, żeby ciasto było zwarte a wtedy kluski
będą twarde), ciasta na gnocchi nie należy zbyt długo wyrabiać.

[Gość: marghe_72]

ja dodawałam do ciepłych
nie wrzących a ciepłych
wyszły.

[ks40]

Chodzi o to, że świeżo ugotowane i porządnie odparowane ziemniaki łatwiej jest
przecisnąć przez praskę. To samo spróbuj z zimnymi - od razu widać (czuć)
różnicę. A jajko zaręczam, że się nie zetnie. Pzdr.

teraz nie pora

[Gość: JP]

stare ziemniaki się skończyły a z młodych nie należy

[evamarija]

Kopytka. I tyle.