kuchnia indyjska

[Gość: Asia]

Najbliższe kilka miesięcy spędzę w Bangalore w Indiach. Nie mogę doczekać się
spróbowania tamtejszej kuchni, ale jednocześnie perspektywa ta trochę mnie
przeraża...Europejczycy mają podobno olbrzymie problemy z przystosowaniem się
do niej, niezbędne okazują się zazwyczaj tony węgla...Będę wdzięczna za
wszelki info i wskazówki:-)

[kakui]

wez lepiej (jak to bedzie mozliwe) sprawdz w jakich warunkach przygotowuja to
jedzenie i z czego.

[Gość: senin]

zamiast wegla moze byc kardamon (lepszy bo dostepny lokalnie)

i najlepiej zacznij od zaraz zoladkowa aklimatyzacje - dodawaj i zwiekszaj
zawartosc chilli w potrawach - bo glownie ci, ktorzy nigdy nie jadaja ostrych
potraw maja klopoty z kuchnia indyjska, niezaleznie od miejsca ;)

[Gość: sto kobiet]

Na zoladek to chyba jeszcze jest dobrze pogryzc "sulf" - nie mam pojecia jak to
sie pisze po angielsku i herbatka z imbiru...
A propos domowych sposobow, na uporczywy kaszel niezla jest kurkuma (lyzeczka)
zaparzona szklanka goracego mleka, oslodzona np. miodem albo cukrem (moze sie
przyda)...
Zycze milych wrazen kulinarnych,
Sto kobiet

[ampolion]

Asiu!
Byłem w Bangalore i w rejonie dwa razy. Jest to rejon Indii, w którym kuchnia
wegetariańska jest szczególnie popularna. Nie wiem dlaczego wspominasz węgiel
bo choć jadałem głównie "lokalnie", a nie po "zachodnich" restauracjach
hotelowych, problemów żoładkowych nigdy nie miałem. Bardzo ostrożnym trzeba być
natomiast z wodą, najlepiej pić wyłącznie butelkową, ta jest prawie zawsze
bezpieczna. Niemniej jednak trzeba mieć ze sobą coś radykalnego na biegunkę,
tak na wszelki wypadek.
Zakładam, że znasz angielski. Jeśli chcesz mogę podesłać dobre linki
informacyjne bo mam ich sporo.

[ampolion]

P.s.: a frum INDIE znasz?
forum.gazeta.pl/forum/71,1.html?f=22546

[Gość: Asia]

Bardzo chętnie skorzystam z tych linków. Mógłbyś mi napisać jakiś kontakt do
siebie?

[ampolion]

Skontaktuję się po powrocie z roboty.

[ampolion]

Asiu!
Podaję jeszcze jedną informację odnośnie mapy. Absolutnie najlepszą jaką
kiedykolwiek widziałem jest mapa Indii Południowych wydana przez niemiecki dom
wydawniczy NELLES VERLAG. Niesamowicie dokłądana, nawet wioski umieszczene,
wszelkie istotne dla turystów informacje. Kapitalna. Jest to część 4 zestawu
INDIE. ISB N 3-88618-606-7
A oto link do informacji o tej mapie:
www.globecorner.com/t/t12/6179.php

[roseanne]

maz byl niedawno w bangalore, przyzwyczajony jest do kuchni hinduskiej domowej
i restauracyjnej, ale mimo tego jego zoladek nie do konce potrawil sie
przestawic na tamtejsza ilosc przypraw - uwaga na zemste montezumy

no

[jottka]

w tym wypadku to chyba bogini kali?:)

[Gość: nesca]

Spedzilam w Indiach miesiac i jadalam wylacznie w lokalnych restauracjach (zadne tam dla
Europejczykow, czy dla Amerykanow), bardzo fajne jedzenie, bardzo mile wspominam np. pierozki z
jagniecina, ummm! I to ich pyszne "zsiadle mleko", ktore pomaga "przezyc" ostrosc przypraw. Kupione
na rynku pomidory czy np. banany parzylam wrzatkiem. Tak jak juz wyzej wspomnial ampolion, uwazaj
na wode, pij wylacznie butelkowana. Mnie zadrzylo sie kupic w trakcie jednej wycieczki "oszukana"
butelke (podejrzewam, ze zostala napelniona zwykla kranowa). Troche wypilam zanim sie
zorientowalam, ale obylo sie bez sensacji zoladkowych i chorob. Chyba nie mam zadnej ameby ;)

[Gość: Asia]

A można mogłabym poprosić o jakiegoś maila do Ciebie? Bo zdaje się, że możesz
mieć suprer cenną dla mnie wiedzę:-)

[Gość: nesca]

mozesz pisac na [e-mail]

[ampolion]

Przypuszczam, że o mnie chodzi:
[e-mail]

[izabelski]

a czy bedziesz mieszkala tam sama czy z partnerem
bo to oczywiscie zmienia sytuacje
Bangalore jest chyba obok Bombaju najbardziej zeuropeizowanym miastem
bylam w Indiach 3 tygodnie - jesli bedziesz jadla ostroznie i prosila o
nieostre potrawy to specjalnie dla ciebie je przyprawia
regula - jest tam gdzie tubylcy - bo smaczne i swieze
zeby tez myj w butelkowanej wodzie

[Gość: Asia]

Niestety jadę tam kompletnie sama. Dlatego szukam wszelkich dostępnych
informacji na temat tamtego regionu. Może mogłabyś mi troszkę pomóc i podzielić
się jakimiś wrażeniami z pobytu w Indiach? Byłabym baaardzo wdzięczna za jakiś
kontakt.

[Gość: kristi]

ale ci fajnie...
tu jest troche praktyczno-kuchennych informacji
serwisy.gazeta.pl/film/1,62090,2485915.html

[Gość: nesca]

Jesli jedziesz tam sama i jestes blondynka, to uwazaj, bedziesz rozchwytywana.
Nie bedac blondynka, ale biala kobieta w zasadzie tez. Mezczyzni potrafia byc
namolni.

[ampolion]

india-poland.com/portal/index.php?p=artykuly&artID=12
parvetol.notlong.com
travelpuppy.com/india/the-south.htm
indiafocus.indiainfo.com/
Będzie więcej.

[ampolion]

Jest więcej:
www.andhrakitchen.com/recipes.php
www.discoverbangalore.com/food.htm
www.dinerpages.com/india/bangalore/quickbites/quickbites.htm
www.xpres-net.com/cook/kanada1.htm
www.tonse.4mg.com/recipes.html#Southern%20Indian%20Recipes

[ampolion]

Jeszcze dwa
przewodnik.onet.pl/1141,1629,283560,notka.html
www.mozaika.pl/indie/informacje/ramka_info.html

[syswia]

Slowo krytyki nt tej pierwszej www:
Jesli mattar panir to groch z żółtym serem polany sosem a
palak paneer to szpinak z żółtym serem, to ja jestem rosyjska primabalerina :)
Pozdrawiam,
S.

[ampolion]

Masz rację, absolutnie. Także określanie thali jako "potrawa" czy też "danie"
mija się z faktami, bo thali to jest sposób podawania kilku potraw razem, a nie
samoistna "potrawa".
Mimo to główna rzecz jest prawidłowo wytłumaczona: taca z różnościami w małych
ilościach.

[syswia]

"gulab dżamun – deser z mleka khoja przyprawiany kardamonem i wodą różaną" -
tez dosc watpliwej jakosci to opis
hmmm, ja bym to raczej opisala jako smazone kulki z ciasta zanurzone w slodkim
syropie, podawane zazwyczaj na cieplo

:)
pozdrawiam

[ampolion]

Warto pamiętać, że Indie to wiele grup narodowościowych, kilkadziesiąt, często
bardzo różnych, języków. Znaczy to również, że ta sama potrawa czy składnik
mogą mieć równie wiele określeń. Aby być dokładnym przy podawaniu terminów
kulinanych winno się podać także język lub rejon Indii do nich się odnoszący.

[izabelski]

mniemam iz jedziesz tam do pracy
na pewno jest tam duze srodowisko expatow
a miasto pewnie zyje 24/7 - bo godziny biznesowe w US i europie prawie sie nie
zazebiaja
Bangalore to poludnie Indii
kuchnuia ostra i niezbyt ciezka
pewnie zostaniesz wegetarianka z wyboru - mieso nie jest zbyt smaczne

pamietaj - nie chodz w spodenkach czy krotkich spodniczkach
nieprzyjemnie jak sie wszyscy w ciebie wgapiaja jak w obraz

targuj sie , na poczatku na pewno latwiej jezdzic rikszami
nie jedz niczego ze straganow (czy cieple czy zimne)

jesli masz cas to podrozuj pociagiem ale nie 1 klasa, bo nudno
w 2 klasie - ten sam pociag a zawrzesz mnostwo znajomosci ;-)

jeslibym miala wybor to latalabym samolotem - wiecej mozna zobaczyc

wszystko co zobaczylismy w Indiach zawdzieczm przewodnikom Lonely Planet i
Rough Guide

angielskim mozna sie wszedzie porozumiewac
jesli cie stac - wybieraj pokoje z air cionditioning
warto wziasc kalpki pod prysznic

dopisze jak mi sie jeszcze cos przypomni

aha - prawie ze zostalam przekluta na pol - rogami krowimi

uwazaj na te swietoszki w waskich uliczkach

[ampolion]

Najlepiej jeździć po Indiach taksówkami, nawet po kilka setek kilometrów. Wcale
nie tak drogo jakby można się spodziewać. Nawet na kilka dni - kierowca śpi w
samochodzie. Jest to ogólnie przyjęty sposób przenoszenia się, zwłaszcza dla
małych 2-3 osobowych grup chcących zwiedxać Indie po swojemu.

na marginesie olowkiem niskokalorycznym dopisuje

[n0str0m0]

> jeslibym miala wybor to latalabym samolotem - wiecej mozna zobaczyc

chmur?

i to wszystko
wroc!
dodam tylko
w restauracjach moze nie byc paliwa...
piwa
a
najlepsza fish tikka znalazlem wlasnie w bangalorze

zamow koniecznie
smacznego

nostromo

[Gość: Asia]

Rozumiem, że spędziłeś trochę czasu w Bangalore? Mogłabym poprosić o jakiś
kontakt mailowy do Ciebie?

[n0str0m0]

klika sie na zalogowanego nicka i pisze do woli

nostromo

[Gość: Asia]

Rozumiem, że spędziłaś trochę czasu w Bangalore? Mogłabym więc poprosić o jakiś
kontakt mailowy do Ciebie? A, i jeszcze jedno. Czy wciąż masz w domu te
przewodniki, o których pisałaś? Nie masz może zamiaru ich sprzedać? Albo
chociaż pożyczyć na kilka dni (w zamian ofereuję coś ze swoijej "biblioteczki")?

Bangalore

[ampolion]

Właśnie znalazłem:
gorgited.notlong.com