Kalmary

[Gość: Wanda]

Pare moich prostych przepisow z kalmarami.

1/ Salatka z kalmarow.

250 g ugotowanych kalmarow pokrojonych w paski,
salatka jarzynowa w majonezie / ugotowane warzywa, ogorek kiszony, jajka na
twardo itp.
Wszystko wymieszac i podawac na lisciach salaty.

2/ Kalmary à la flaczki.

ugotowane kalmary pokrojone w talarki, wloszczyzna bez kapusty,
pieczarki,bulion z kostki, smietana, imbir, papryka, zielenina.

Warzywa poddusic na tluszczu, podlac bulionem, ew. zaprawic zasmazka.
Doprawic przyprawami, smietana, posypac zielenina.

3/ Kalmary w sosoe greckim.

500 g ugotowanych kalmarow pokrojonych w talarki, sos grecki.

Wszystko razem wymieszac, krotko zagotowac i podawac z bulka. Smaczne takze
na zimno.

4/ Kalmary faszerowane po polsku.

250 g tuszek kalmara, 1 szklanka ugotowanego ryzu, 200 g pieczarek, cebula,
smietana, sok z cytryny, bulion ew. biale wytrawne wino, przyprawy, zielenina.

Podsmazyc cebule i pieczarki, wymieszac z ryzem, zielenina, doprawic. Farszem
nadziac tuszki, podsmazyc, podlac bulionem i dusic do miekkosci. Podprawic
smietana i sokiem z cytryny.

5/ Kalmary z Bari.

800 g pokrojonych kalmarow, 400 g pomidorow bez skorki, zabki czosnku, oliwa,
zielenina, sol i pieprz.

Na oliwie podsmazy kalmary, dodac czosnek. Gdy beda na pol miekkie dodac
pomidory, doprawic i dusic dalej. Posypac zielenina i podawac z ryzem.

6/ Kalmary à l'armoricaine.

1 kg pokrojonych kalmarow, 2 cebule, szklanka bialego wytrawnego wina,
kieliszek koniaku, 1-2 zabki czosnku, mala pusz. przecieru pomidorowego,
bouquet garni / tymianek, zielona pietruszka, lisc laurowy /, smietanka,
lyzka maki, oliwa, szafran, pieprz kajenski, zielenina.

Podsmazyc kalmary na oliwie, odlozyc. Na oliwie podsmazyc cebule, potem dodac
sprasowany czosnek i posypac maka. Krotko podsmazyc, wlac wino i koniak,
bukiet ziol i przecier pomidorowy. Dodac kalmary i dusic na wolnym ogniu, az
kalmary beda miekkie. Doprawic smietana i przyprawami. Pogotowac kilka minut,
posypac zielenina. Podawac z ryzem lub makaronem.

7/ Kalmary smazone z czosnkiem.

1 kg pokrojonych kalmarow, zabki czosnku, kieliszek bialego wina, pietruszka,
oliwa, sol i pieprz.

Na oliwie smazyc kalmary ok.10 min. Dodac czosnek i natke, doprawic. Podlac
winem i dusic do miekkosci.

8/ Kalmary smazone z cebula.

500 g pokrojonych kalmarow, 2 cebule, lyzka tartego imbiru, zabki czosnku,
rybny bulion z kostki, kieliszek bialego wina, pieprz, ew. papryka, sol.

Na oliwie smazyc kalmary, gdy beda na pol miekkie dodac pokrojona cebule,
czosnek i imbir. Smazyc 5 min. Podlac bulionem, doprawic i gotowac do
miekkosci.

9/ Kalmary smazone z papryka.

800 g pokrojonych kalmarow, 400 g papryki / czerwonej i zoltej /, filizanke
czarnych oliwek, bazylia, pieprz kajenski, oliwa, sol.

Na oliwie usmazyc kalmary. Dodac pokrojona papryke i smazyc dalej. Na koniec
dodac oliwki, doprawic, posypac bazylia.

10/ Kalmary po rzymsku.

800 g pokrojonych kalmarow, szklanka bialego wina, 2 glowki obranego czosnku,
pitruszka, maslo, sok z cytryny, sol, pieprz.

W garku zagotowac wino, dodac kalmary, czosnek, galazki pietruszki i dusic na
wolnym ogniu ok.40 min.az beda miekkie. W razie potrzeby dodac wody.
Doprawic, dodac maslo i sok z cytryny. Zabki czosnku rozgniesc widelcem,
wszystko wymieszac. Podawac z ryzem, zielona fasolka szparagowa itp.