mięso w marynacie

[Gość: polka]

jak długo trzymacie surowe mięso w marynacie przed pieczeniem?

to zależy o co pytasz...:-)

[Gość: jacek1f]

kurczak, indyk - od 15 minut (zalezy tez od marynaty) do 4-5 godzin - bo
delikatny. Na grilla do spieczenia szybkiego zdażało mi sie trzymac nockę.
Wolowina - nawet 2 dni, ale zalezy do czego;
Baranina (nie jagnię) - 3-4 dni;
Królik - jak kurczak;
cielęcina - góra noc, czego bym nie robił, bo zmieni jej sie struktura. Można
krócej śmiało.
Wieprzowina - poledwiczki - od 1 godz. do 6-8 godzin.
Szynka i pieczeniowe inne - do 12, wiecej nie.
Ale te odpowiedzi nie daja obrazu - bo pytanie jest zbyt "szerokie" :-)

[Gość: polka]

dzięki za wyczerpującą odpowiedź , chodzi mi o szynkę wieprzową na pieczeń:-)))

[jarek_zielona_pietruszka]

zależy jak to ma być marynata. ja czasami robię szynke wieprzową w ten sposó, że
pekluję ją ok 10-14 dni w zależności od wielkości, a póżniej piekę zamiast
wędzenia wychodzi b.dobra ale ja wolę taką wędzoną i ostudzoną nie parzoną.
pozdrawiam

[jagoda85]

Podaj przepis na taką szyneczkę, chętnie sobie zrobię.

szynka wieprzowa - nocka jej sie nalezy. n/t

[jacek1f]

[Gość: polka]

Przepis.hmmm...ja robię to intuicyjnie, czyli potocznie na oko:-)mniej więcej
wygląda to tak,że szpikuję szyneczkę czosnkiem (lub suszonymi morelami,śliwkami)
następnie nacieram solą,majerankiem,dużo pieprzu,odrobiną kucharka,ok. 2 łyżki
sosu sojowego i oliwy, chyba o niczym nie zapomniałam

Zostawiam na noc w lodówce,następnie piekę w temp. 190 st.w naczyniu
żaroodpornym nasmarowanym smalcem ok.1,5-2 godz.(po ok.1 godz. zdejmuję pokrywkę
z naczynia), uwaga!!! do naczynia po włożeniu mięsa wlewam dodatkowo ok.1 cm
wody ,która w czasie pieczenia częściowo wyparuje i sprawi ,że gotowe mięso
będzie soczyste

[ampolion]

Zależy od mięsa, marynaty i temperatury.