Bialy ser na wytrawno

[Gość: berenia]

Z niedzielnego sniadania zostalo mi sporo tlustego sera bialego. Czy ktos
wie, co moznaby z niego przyrzadzic? Moze placki? Prosze o przepisy zanim ser
zmieni sie z bialego w plesiowy. Dzieki.

[Gość: RUDA]

Zrób ruskie pierogi...

[Gość: ula]

Dla rozwiązania tego i podobnych problemów proponuję zaopatrzyć się w książkę
kucharską najlepiej Kuchnia Polska.Jest tam wyszczególnione kilka potraw z
udziałem białego sera jak leniwe kluski,polskie i ruskie pierogi czy racuszki
serowe.Oczywiście są tam przepisy jak to zrobić.
Domyślam się,że Tobie chodziło raczej o CIEKAWE danie z udziałem białego sera.
Proponuję placki serowe specjalne.
Skład:
1/ser biały............250g
2/jajko................6szt
3/mąka razowa..........1szklanka[w ostateczności może być pszenna]
4/proszek do pieczenia.2łyżeczki
5/smalec ..............150g
Technologia:
Ser zemleć.Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.Ubić pianę z białek,do
której powoli dodawać żółka,ser,mąkę dobrze mieszając najlepiej w robocie
kuchennym.Trochę posolić.
Na patelni rozgrzać część smalcu[nie stosować bardzo szkodliwych do smażenia
tłuszczy jak margaryna,masło czy różne oleje]i łyżką stołową nakładać na
rozgrzany tłuszcz przygotowane ciasto serowe formując małe placuszki.
Placki są smaczne na ciepło z mlekiem i śmietaną.Na zimno można je pokroić w
paseczki i stosować do zup w zastępstwie makaronu.Ja tak postępuję
systematycznie. Stosunek podstawowych składników pokarmowych jak białko,tłuszcz
i węglowodany jest w makaronach bardzo niekorzystny.Prawie same weglowodany
[cukry]i śladowe ilości białka i tłuszczu.Placki serowe tę sytuację radykalnie
zmieniają stąd nazwa specjalne.

[balkan]

Przypomniało mi się, że dawno temu Kuroń opowiadał o czymś co sie nazywało ser
zgliwiały(?). To był własnie taki dobrze zleżały ser. On z tego coś robił -
niestety nie pamiętam co, ale przestrzegał przez doznaniami zapachowymi :))

[Gość: blanka4]

balkan napisała:

> Przypomniało mi się, że dawno temu Kuroń opowiadał o czymś co sie nazywało
ser
> zgliwiały(?). To był własnie taki dobrze zleżały ser. On z tego coś robił -
> niestety nie pamiętam co, ale przestrzegał przez doznaniami zapachowymi :))

na pewno go smażył i dodawał kminku... - okrutne! Jak to smakuje i jak się to
cudo robi niestety nie powiem, bo ilekroć moi rodzice robili to, dom pustoszał.

[Gość: Lobelia]

Zdaje się, że jest to specjalność podkarpacka. Ten
zgliwiały twaróg się faktycznie rozciera i przesmaża z
przyprawami, natomiast woń zabija muchy w promieniu pół
kilometra. Kiedyś byłam na Podkarpaciu służbowo w pewnej
firmie i cały czas się zastanawiałam, co oni tam takiego
robią, że tak cuchnie. Musiałam mieć dziwną minę, bo mi
wytłumaczyli, że piętro wyżej jest prywatne mieszkanie i
sąsiadka co jakiś czas zgliwiały serek przyrządza,
uatrakcyjniając całej okolicy klimat zapachowy. Osobiście
specjału nie próbowałam, ale podobno jest to całkiem dobre.

[Gość: alissa19]

moze byc moj ulubiony twarog z imbirem i miodem[250g twarogu,lyzka mleka,3lyzki
smietany,kawalek imbiru w syropie,kandyzowane wisnie,3lyzki miodu.
twarog utrzec z mlekiem i smietana-smietane wpierw lekko ubic.imbir i wisnie
pokroic w kostke.1/2odlozyc na bok.pozostale wymieszac z miodem i twarozkiem a
reszta do dekoracji].
moze byc twarog jablkowy,wiejski z cebula.
albo krakersy z ziolowym twarogiem.
albo pyszne nalesniczki z nadzieniem z sera.i smietanka.i cukrem.o!

[lucyna8]

Znam sposó na uniknięcie przykrych zapachów podczas kiszenia twarogu.
Do 25 dag świeżego twarogu dodać łyżeczkę sody oczyszczonej.
Dokładnie wymieszać,poczekać aż będzie jednolita masa.
Podgrzewać na parze (ogrzewam w metalowej misce) do zagotowania
Dodać łyżkę masła,kminek,sół do smaku ,1 żółtko i wymieszać.

[zeos]

robie podobnie,podczas podgrzewania trzeba mieszaać,żeby nie przywarło.