co dobrego z cielęciny

[qcharzowa]

W swojej krótkiej historii qcharzenia jeszcze nie robiłam nic z cielęciny.
Podpowiedzcie jakiś smaczny przepis, właśnie wybieram się po zakupy na
dzisiejszy obiad, chętnie zrobię coś nowego.

Aneta

[marghe_72]

z kurkumą , smietaną i cytryną
z suszonymi pomidorami
roladki wszelakie
gulasze wszelakie
vitello tonnato - czyli cielecina z sosem tunczykowym
Cielęcina w sosie cytrusowym


itp

[andzia-nie-ania]

Cielecina marengo,
cielecina z oliwkami
gulasz po liguryjsku
mostek cielecy po polsku
pieczen

itp

[Gość: Paulina]

Cielęcina nadziewana


Sładniki:

1,5-2 kg cielęciny, 18-20 pieczarek, łodyga selera naciowego, po pół czerwonej
i żółtej papryki, 25 dag fasolki szparagowej mrożonej, 60 dag bardzo małych
ziemniaków, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku, olej, łyżka bułki tartej, pomidor do
dekoracji


Sposób przyrządzania:


Mięso umyć, osuszyć, zrobić dość głębokie nacięcie. Starannie natrzeć mięso
zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Pieczarki, seler i paprykę umyć, z
selera oberwać listki, a paprykę pokroić w cienkie paski. Połowę pieczarek
pokroić na grube plastry. W kieszeni mięsa ułożyć łodygę selera, pokrojone
pieczarki i paprykę, posolić. Mocno związać nitką. Obsmażyć mięso na patelni,
przełożyć do brytfanny i piec w temperaturze 190°C do miękkości, skrapiając od
czasu do czasu wodą i olejem. Pozostałe pieczarki dekoracyjnie ponacinać,
osolić. Na 15 minut przed końcem pieczenia dodać je do mięsa. Fasolkę opłukać,
wrzucić na 10 minut do niewielkiej ilości wrzącej osolonej wody. Osączyć, dodać
bułkę tartą wymieszaną z łyżką ciepłego oleju. Ziemniaki umyć, obrać, skropić
olejem, przyprawić solą, wstawić do nagrzanego piekarnika mniej więcej na 25
minut. Pieczeń pokroić w plastry. Obok mięsa, na tym samym półmisku, ułożyć
pieczarki, ziemniaki i fasolkę. Udekorować listkami selera i pomidorem.

[Gość: Paulina]

Zapiekanka z cielęciny i warzyw


Składniki:
30 dag cielęciny bez kości
słoik marchewki z groszkiem
cebula
kostka bulionu warzywnego
łyżeczka przyprawy prowansalskiej
łyżka jasnego sosu sojowego
50 dag ziemniaków
jajo
1/2 szklanki śmietany 18-proc.
sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

Mięso zalać dwiema szklankami wrzącego bulionu warzywnego i gotować do
miękkości. Wyjąć z wywaru, ostudzić i zemleć lub bardzo drobno pokroić.
Ziemniaki ugotować w mundurkach, lekko odparować, ostudzić, obrać i pokroić w
plastry. Cebulę pokroić, skropić sosem sojowym, wlać 2 - 3 łyżki wywaru i
udusić, wymieszać z osączoną marchewką i groszkiem. Naczynie żaroodporne
wysmarować oliwą i ułożyć w nim równymi warstwami : połowę ziemniaków, połowę
warzyw, mięso, resztę warzyw i pozostałą część ziemniaków. Jajo roztrzepać ze
śmietaną, rozprowadzić 1/5 szklanki wywaru i polać zapiekankę. Wstawić do
piekarnika nagrzanego do temperatury 180ºC na 15 - 20 minut.

[Gość: Paulina]

Cielęcina z pieczarkami


Składniki:

40 dag cielęciny,
1 cebula,
3-4 łyżki śmietany,
3 łyżki oleju,
3 pomidory,
sól,
25 dag pieczarek,
zielenina,
przyprawy


Sposób przyrządzania:


Cielęcinę drobno posiekać, wyrobić z drobno pokrojoną cebulą i śmietaną,
posolić. Do głębokiego naczynia wlać 1 łyżkę oleju, włożyć cielęcinę, skropić 1
łyżka oleju, przykryć folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220
st. C i piec ok. 25 min. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, przepołowić i
posolić. Pieczarki oczyścić, wyciąć trzonki, kapelusze wypłukać, sparzyć wrzącą
wodą, osuszyć, pokroić na "listki", posolić, wymieszać z połową zieleniny.
Wyjąć naczynie z cielęciną ułożyć na niej pieczarki, skrapiając pozostałym
olejem. Umieścić na tym jedną warstwą pomidory. Wstawić z powrotem do
piekarnika i piec bez przykrycia ok. 10 min. Po wyjęciu posypać pozostałą
zieleniną.