Parzenie herbaty

[asik49]

W jaki sposób parzycie zieloną i czerwoną herbatę? Na jednych opakowaniach
podają,że wrzątkiem na innych 80stopni.Jak najlepiej?Czy picie ich,faktycznie
ma same plusy dla zdrowia?

[ba_nita]

free.polbox.pl/g/gkherba/parzenie.html
www.kulinaria.pl/artykuly.asp?id=49
www.herbaciarnia.pl/index.php?action=parzenie
www.e-drinks.com.pl/herbata/herbata2.htm

[Gość: ania]

polecam w/w strony

zdecydowanie 80st.

[jollka2]

[Gość: elle]

ja wrzątkiem

[allexamina]

Metoda gongfu (wedle nauki znajomego kucharza z Chin, zakladam ze to ta sama,
ktora wspomina jedna ze stron z linkow jako 'metoda kung fu'):

1. Gotowujemy wode - ktora powinna byc zrodlana, etc., etc...
2. Maly czajniczek kamionkowy (taki 1-, 2-osobowy) wstawiamy do duzego
glebokiego talerza.
3. Przygotowujemy dzbanek do ktorego zlejemy zaparzona herbate.
4. Przygotowujemy liscie herbaty (bialej, zielonej, czerwonej, czarnej - to nie
ma w tym momencie znaczenia).
5. Przelewamy goraca woda czajniczek.
6. Do ogrzanego woda czajniczka wkladamy liscie herbaty (ok. 2 lyzeczek na taki
maly czajniczek powinno wystarczyc).

7. Liscie w czajniczku zalewamy goraca woda i NATYCHMIAST wylewamy wode.
(Chodzi o to by zebrac kurz, ktory sie na lisciach zagniezdzil w czasie ich
przechowywania, jak i o to by zwiniete liscie sie otworzyly, a tym samym
przygotowaly sie do szybkiego oddawania aromatu - fachowo to sie nazywa 'agonia
lisci').

8. Teraz zalewamy herbate ponownie, do pelna - niech sie czajniczek przeleje -
po to jest ten talerz pod nim. Przykrywamy. Czas na parzenie.

9. Jesli chodzi o temperature wody i czas parzenia (owszem, powazny herbaciarz
musi posiadac termometr do mierzenia temperatury wody) to sa one nastepujace:

- Oolong: 70*-80* C, 3-5 min. (ciemniejsze rodzaje oolong potrzebuja wyzszej
temperatury - 80*C-90*C).
- Czarna (i czerwona, to sa nota bene TE SAME HERBATY, roznica lezy w jezyku nie
w produkcie): 85*-95*C, maksymalnie 3 min.
- Pu-erh: wrzatek (100*C), 3 min.
- Zielona: 65*C-70*C a nawet 55*-65*C - w zaleznosci od gatunku, 2-3 min.
- Biala: 70*-80* C, 3-5 min.
- Zolta: 80*-85*C, 1-3 min.

10. Po zaparzeniu wylewamy cala herbate do przygotowanego dzbanka i z dzbanka
przelewamy herbate do indywidualnych filizanek (chodzi o to by nie przedluzac
parzenia herbaty, a jednoczesnie ostudzic ja na tyle by mozna ja bylo spokojnie
pic).
11. Dobrej jakosci herbate mozna zaparzyc ponownie, a nawet po raz trzeci. Za
kazdym razem czas parzenia musi byc odrobine dluzszy i temperatura wody odrobine
wyzsza...

Co do cukru: sa pewne gatunki assam, ktore zdecydowanie TRACA na smaku gdy sie
do nich cukru nie doda. (Nie ma to oczywiscie nic wspolnego z metoda parzenia
gongfu bo assam nie rosnie w Chinach. ;o))

Generalnie rzecz biorac herbaty parzone sposobem angielskim sa parzone w
wyzszych temperaturach i dluzej, jest to niewatpliwie kulturowa roznica, ale
jest i tak ze np. cejlonskie i assam definitywnie tego potrzebuja.

Cejlonskie najlepiej parzyc cale 5 min., a assam 4-5 min. w temp. min. 95*C.
Darjeeling wymaga krotszego parzenia niz Assam: ok. 3 min. wystarczy,
szczegolnie jesli herbata jest ze zbioru 'first flush'.

Co do zdrowotnosci herbaty - zupelnie nie jestem tym zainteresowana, pilabym
herbate nawet gdyby zagrazala zyciu jak papierosy... Po prostu lubie bardzo,
szczegolnie dobra keemun.

jakiej herbaty się to tyczy?

[Gość: kasik]

do allexaminy

[yatsec]

Widze ze jestes fanka herbaty. Mam zatem pytanko jaka zielona herbate bys
polecila. Na razie probowalem takich herbat jak sencha, gunpowder, genmaicha i
czerwonej pu-erh.