kozi twaróg

[Gość: J_z_p]

mam ponad dwa kilo koziego twarogu wczoraj był zrobiony dzisiaj przywieziony,
co można z niego zrobić poza sernikiem degustowałem i niezbyt mi leżał,
pierogi też odpadają. ten twaróg jest jak na mój gust zbyt .. no właśnie nie
wiem jak to opisać. zresztą nigdy nie byłem zwolennikiem koziego sera. może
ktoś ma jakiś pomysł, na to co z nim zrobić żeby nie był taki "ciężki"
a może ktoś ma przepis jak zrobic z koziego mleka taki biały ser dość twardy w
miarę suchy i dość puszysty. kupuję taki w sklepie przy zakładach mleczarskich
na Hożej w W-wie. i bardzo mi smakuje. myślałem ,że ten twaróg taki będzie ale
jest dość ciężki i mazisty. znalazłem teraz dostęp do koziego mleka i
chciałbym zrobić właśnie taki ser. jeżeli ktoś ma przepis to proszę o pomoc.
pozdrawiam J_z_p

[linn_linn]

Moze tu cos znajdziesz.
www.leeners.com/cheesehow2.html
biology.clc.uc.edu/fankhauser/cheese/cheese.html
Z lektury wloskiego forum pamietam, ze robili taki twarog z mleka krowiego i
koziego pol na pol.
Jesli da sie go zrolowac, pokroj go w kawalki i obtocz w ziolach. Tak jedza
Wlosi. Mozesz zreszta podzielic go na male porcje lyzka albo inaczej.

A mozesz sprawdzic czy nie maja tak pastylek kefirowych?

[jarek_zielona_pietruszka]

dzięki serdeczne
kupiłem kiedyś taki biały ser kozi typu twarogowego i był bardzo dobry a ten
który kupiłem teraz jest jak klucha i na dodatek mazisty jużsam nie wiem co z
nim zrobić chyba tylko jedno zrobię z niego kiełbasę i będzie po problemie,
kiełbasę każdy zje.

1/20

[cipcipkurka]

możesz przeznaczyć na łososia z twarogiem :-)
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=26659265
Może oprócz tego jakaś serowa tarta? Ze szpinakiem, z innymi serami, z cebulą?

[jarek_zielona_pietruszka]

dzięki serdeczne za przepis spróbuję. z reszty sera żona zrobi pastę z wędzonym
sumem, część sera uwędzę a z części zrobię kiełbasę kminkową i jakoś ten ser
zagospodaruję.

[megan_1]

bardzo dobry jest jako dodatek do tarty na cieście francuskim, miesza sie z
pomidorami, posypuje bazylia i zapieka, mniammm [e-mail]

[linn_linn]

www.coquinaria.it/ubb/ultimatebb.php?/ubb/get_topic/f/4/t/007751.html
Jesli kogos interesuje, moge wstukac po polsku.

[jarek_zielona_pietruszka]

Linn_Linn jeżeli możesz podać jakieś czczegóły to będę wdzięczny. pozdrawiam

[linn_linn]

Wstukam jutro.

[linn_linn]

Przepis:
4 litry mleka koziego
1 jogurt
1 ml podpuszczki
- po 90 minutach nalezy "rozciac" to, co powstalo / zdjecie numer 2 /
- zostawic do nastepnego dnia / w temperaturze otoczenia; jesli jest chlodniej
potrzebuje 2 dni /
- kawalki sera wyjmowac lyzka cedzakowa, przechowywac w lodowce z niewielka
iloscia serwatki
- serwatke / 1 szklanke / mozna zostawic na nastepny raz / nie trzeba bedzie
dodawac jogurtu /

[linn_linn]

Zapomnialam chyba dodac: przepis pochodzi z Sardynii.

[jarek_zielona_pietruszka]

Linn_Linn dzięki serdeczne jesteś wspaniała. sam zbieram się do zrobienia
żłótego sera, ale szukam na razie szczegółowych przepisów dotyczących jego
wyrobu. ten polecany przez Ciebie serek też musi być dobry. jadłem kiedyś taki i
bardzo mi smakował. Niestety w Polsce informacji o wyrobie serów podpuszczkowych
jest bardzo mało, bo ci którzy je posiadają skrzętnie je ukrywają i nie dzielą
się nimi z innymi. jeszcze raz najserdeczniejsze podziękowania pozdrawiam.

[linn_linn]

Podawalm kiedys linki angielskie o serach.
Tu jest strona Stowarzyszenia Serowego:
www.anfosc.com/
Kliknij, dalej bedzie wersja angielska.

[ela.tu-i-tam]

A ci co go produkuja sprzedaja tylko twarog? Najlepszy kozi ser to taki co
polezal i podstarzal w piwnicy (niewysoka temperatura), skorka na zewnatrz sie
robi taka zgliwiala, a w zaleznosci od produkcji, pod skorka ser zaczyna byc
taki troche plynny (coulant).