Ogórki - tylko nie krzyczcie :)))

[morelka80]

Dziś po raz pierwszy chcę zrobić ogórki konserwowe, Morel rano z rynku
przydźwigał mi 5 kg i zaraz zabieram się za robotę. Przepis mam taki, żeby
pokroić i zasypać solą, potem wode odlać, włożyć ogóry do słoików, zalać
gorącą oliwą i octem..... ale nie ma nic o pasteryzowaniu..... i nie wiem,
czy ktoś zapomniał o tym napisać, czy ogórków nie trzeba pasteryzować??
Wystarczy, je odwrócić na noc do góry dnem?
Proszę o pomoc :))

[brunosch]

robiłaś już kiedyś ogórki wg tego przepisu?
Coś mi się ta zalewa (gorąca oliwa i ocet) nie podoba. mam nadzieję, że jakieś
przyprawy tam też dodasz. Podaj pełen przepis, dobrze?
Co do pasteryzacji - gorąca zalewa powinna wystarczyć do zamknięcia słoja.
Zresztą, przegotowane ogórki nie byłyby jędrne i chrupiące.

[morelka80]

Tak, w przepisie jest, żeby dodać w zależności co się woli, czosnek, papryczki
chili itp.
Nigdy nie robiłam z tego przepisu bo w ogóle robię po raz pierwszy ogórki.
a proszę napisz mi jeśli robisz ogórki konserwowe to jak? bo przecież do
zwykłego przepisu mogę dac czosnek, curry czy cokolwiek i będę też mieć
smakowe. W przepisie moim jest, żeby ogórki zalać wpierw gorącym olejem, a
nastepnie octem.

Ogórki :)))

[brunosch]

Drobne ogórki należy wypłukać, wyszorować szczotką, odcedzić.
zagotować zaprawę octową w proporcji 1 część octu 10% i 3 części wody + sól,
pieprz (w ziarnach, ale można też zmielony + gorczyca + pokrojona w plastry
cebula + cukier do złamania smaku (sprobuj ostrożnie, czy smakuje Ci taka
ostrość, zawsze możesz dodać wody czy octu).
Ogórki ciasno ułóż w słoju, możesz teraz dodać strąki papryki, czosnek (curry
nie radzę), ziarno kolendry, zalej je gorącą zaprawą, dodając ugotowaną w niej
cebulę, a na wierzch wlej łyżkę oliwy. Mocno zakręć, postaw do góry dnem. Jak
całkiem ostygną, odstaw w chłodne miejsce.

ślicznie dziękuję

[morelka80]

ale ja mam ogórki pokrojone na pół, tzn po długości tak cięłam, wg tamtego
przepisu :((((
Myślisz, że się udadzą?
Twój przepis brzmi tak bardziej "swojsko" :)
w tamtym nie bylo słowa o gorczycy :(

Dziękuję za porady!! :)

[jollka2]

ja też dodaję gorczycę jak i inne baby w rodzinie. Proponuje też dodac pociętą
w słupki archew do ogorków konserwowych. Ładnie wygląda i można schrupać zimą,
dodaję smaczku ogorkom :)

[joana12]

Ogórki, o których pisałaś w pierwszym poście to ogórki w pikantnej zalewie. Ja
robiłam je w zeszłym roku i wyszly pyszne - kruche i pikantne. Faktycznie nie
pasteryzuje się ich, a zalewa nie wypełnia calego słoika. Są zupełnie inne od
tradycyjnych konserwowych. Chyba przelecę się do sklepu po ogorki, bo narobiłaś
mi samaka. Pozdrowienia.

[morelka80]

To nawet nie wiedziałam, że zalewa nie ma wypełniać całego słoika :(

ech jakoś czarno widzę te moje zaprawy :(

[joana12]

Nie martw się na zapas. Ja w zeszłym roku robiłam te ogórki pierwszy raz i też
nie wierzyłam w taki przepis, a 15 słoików z tymi wlaśnie ogórkami znikło do
grudnia. Trzymaj się dokładnie przepisu a napewno Ci wyjdą. Aha ja zamiast
chili dałam paprykę ostrą, a i tak były bardzo pikantne.