zasmażka - pilne

[Gość: lecho]

czy zasmażkę robimy tak : roztapiamy masło, dodajemy mąkę i tartą bułkę
wszytsko razem podrumiemniamy czy też tarta bułka nie ląduje na patelni a na
potrawie, np. na fasolce ?

[Gość: abbra]

rumieni się tartą bułkę i potem dodaje masło - i do fasolki !

[default]

Mąki używa się do zasmażki, która ma posłużyć do zagęszczenia sosu, zupy czy
np. kapusty duszonej. Miesza się roztopione masło z mąką i podsmaża - w
zależności od potrzeb albo leciutko (zasmażka biała) albo do zrumienienia
(zasmażka złota). Natomiast żeby polać gotowane warzywa (fasolkę, kalafior
itp.) używa się tylko masła i bułki tartej. I tu są różne szkoły, co najpierw,
co potem, ja rumienię tartą bułkę na suchej patelni, potem dodaję masło, jak
wszystko razem troszkę się zezłoci - polewam. Można najpierw masło, a potem
bułkę, natomiast sypanie suchej buły na fasolkę raczej odradzam.

[Gość: lecho]

Super, już lecę do kuchni bo mi żołądek dudni, dzięki !

[Gość: malgosia]

jeżeli chodzi o fasolkę - to do podsamożonej (leciutko!) bułki tartej z
masełkiem, proponuję pół ząbka czosnku. dla mnie - pycha! M