łosoś

[Gość: nina]

jak przygotowac łososia? Czy ktoś mógłby podzielić się swoimi przepisami, bo
oprócz tradycyjnego maczania w jajku i bułce, nic mi nie przychodzi do głowy.
Dziękuje za rady.

[Gość: panik]

Gość portalu: nina napisał(a):

> jak przygotowac łososia? Czy ktoś mógłby podzielić się swoimi przepisami, bo
> oprócz tradycyjnego maczania w jajku i bułce, nic mi nie przychodzi do głowy.
> Dziękuje za rady.

Przygotowuje odpowiednie porcje lososia (w formie, w ktorej "wystapia" na
talerzu). Zagotowuje wode, dodaje do niej sok ze swiezych cytryn (2-4 sztuki),
sporo pokrojonej cebuli i troche soli. Wode z sokiem cytrynowym i cebula gotuje
przez 10 minut. Zmniejszam plomien do minimum, wkladam lososia do garnka i pod
przykryciem gotuje go przez okolo 5 minut. Tu uwaga: woda wlasciwie nie gotuje
sie, tylko "pyka". Losos musi byc soczysty. Jezeli zbyt dlugo zostawisz go w
wodzie, bedzie suchy. Podaje z puree.

[Gość: Syrena]

A ja go smaże saute. Tylko na tLuszcu. Potem solę i pieprzę oraz kropię
cytryną.
Pozdrawiam
Syrena

[Gość: ewa]

ja robie lososia w sosie z zielonego pieprzu - przepyszne - polecam.
Lososia przyprawiam przyprawa do ryb ducros i spryskuje cytryna. Wrzucam na
patelnie i obsmazam lekko na oliwie, przekladam na goracy talerz i przykrywam,
na tej samej patelni podsmazam cebulke i 2 lyzki zielonego (lekko
rozgniecionego) zielonego pieprzu ze sloiczka. Dolewam do tego pol szklanki
rosolu, troche bialego wina i odrobine brandy. Przecedzam wszystko i wlewam
ponownie na patelnie, dorzucam resztke (1-2 lyzki) zielonego pieprzu w kulkach,
dodaje 3 - 4 lyzki ubitej kremowki, mieszam minutke i poewam tym sosem lososia -
ODJAZD!!!!

[Gość: AST]

Losos pokrojony w dzwonki czy filety z lososia? Ja zawsze uzywam filety.
Naczynie zaroodporne polewam oliwa z oliwek, ukladam w nim filety posypane
sola, pieprzem i tymiankiem, na kazdy filet klade odrobinke masla, skrapiam
wszystko obficie cytryna i wstawiam na 20 minut do nagrzanego piekarnika.
Podaje polane na talerzu sosem: podgrzewam gesta smietane (typu creme fraiche),
dodaje troche przyprawy bulionowej, troche koniaku i duzo koperku. Inna wersja-
zamiast koperku dodaje troche ketchupu i obficie ziarna rozowego pieprzu.
Do takiego lososia idealnie pasuje dobrze przyprawiony szpinak.

[hania_76]

Łososia w dzwonkach lekko solę i posypuję białym pieprzem. Oprószam mąką i
kładę na folię aluminiową do piekarnika (ok. 200 C). Opiekam z każdej strony po
13-15 minut. W tym czasie przygotowuję albo masło czosnkowe (masło rozgniecione
ze zmiażdzonym czosnkiem i solą) albo sos z jogurtu i czosnku. Bardzo dobre w
towarzystwie sałaty z pomidorami i winegretem.

[kasiulek]

hania_76 napisała:

> Łososia w dzwonkach lekko solę i posypuję białym pieprzem. Oprószam mąką i
> kładę na folię aluminiową do piekarnika (ok. 200 C). Opiekam z każdej strony
po
>
> 13-15 minut.


Ja podobnie pieke "steki" z lososia, ale nie oproszam maka, za to kropie
cytryna - tez jest pyszny:)))

ragout z lososia

[Gość: maciek]

Rozgrzewamy w rondelku lyzke masla,dodajemy pokrojona w drobna kosteczke mala
cebulke(zamiast zwyklej moze byc dymka),pol lyzeczki slodkiej papryki mielonej
i calosc ta przesmazamy na wolnym ogniu.Nastepnie dodajemy plaska lyzke
stolowa maki i robimy z tego zasmazke.Zdejmujemy z ognia i rozprowadzamy zimnym
wywarem jarzynowym (moze byc woda z dodatkiem vegety lub jarzynki),nastepnie
mieszajac zagotowujemy na wolnym ogniu dodajac drobno posiekany maly zabek
czosnku,posiekany koperek,zielony groszek,smietanke kremowke,sol,pieprz i pare
kropel soku z cytryny do smaku(jezeli by sos byl za rzadki to mozna go zagescic
lyzeczka maki kartoflanej rozmieszanej z woda).Do gotujacego sosu wrzucamy
mieso z filetu lososia pokrojonego uprzednio w 1,5cm kawalki i gotujemy
mieszajac calosc okolo 5 minut.Jako dodatek polecam do tego gotowany makaron
grube wstazki.Smacznego.Jeszcze o jednym zapomnialem.Do ragout mozemy dodac
jeszcze miesko z rakow lub krewetek a efekt bedzie jeszcze lepszy.

[Gość: ADJ]

Proponuje tak:
dzwonki lososia posolic popieprzyc lekko natrzec czosnkiem, pokropic sokiem z
cytryny i polac oliwa z oliwek(wsadzic do lodowki, jesli masz czas)
Nastepnie upiec na patelni lub w piekarniku(15-20 minut). Uwazaj, zeby nie
wysuszyc. Nasteonie zrob sos beszamelowo koperkowy:
lyzka maki lyzka masla podsmazyc dolewac wolno zimne mleko caly czas mieszajc,
jak zrobi sie jednolita masa zdjac z ognia doprawic(sol pieprz,cukier, czosnek-
nieduzo +duza garsc drobno posiekanego koperku).Lososia wyjac na talerz polac
sosem. Dobrze smakuje z gotowanymi ziemniakami, moze byc tez sam.
No i koniecznie polecam do tego zielona salate z vinegretem + dobzre
schlodzone biale wino:-)))Wyborne

[Gość: maruda]

Dla uzpełnienia podam ciekawą wersję łososia z kuchni rosyjskiej. Tym razem
potrzybny jest cieniutki płat łososia wędzonego. Smaży się go na maśle, a jak
się podgrzeje - wbija się na niego jajko (jak sadzone). Jak jajko się zetnie,
wykładamy na talerz z dodatkiem plasterków świeżego ogórka i czarnego pieprzu.
Maleńki listek pietruszki nie zawadzi. Danie, wydawałoby się prymitywne, ale
jeżeli się uda - jest kompozycją godną najbardziej wyrafinowanych podniebień.

Smacznego

[mufka]

Calego lososia ok. 3 kg nacieram dobrze sola( wewnatrz, zewnatrz) srodek
skrapiam polowka cytryny, wkladam peczek kopru (mozna wepchnac posiekany) i
kilka grubych plastrow masla. Calosc zawijam dobrze w folie aluminiowa i do
piekarnika.
Zero smazonego tluszczu (bleee!) miesko soczyste, palce lizac.

[m-p]

Gotujemy makaron wstążki.
Zanim się zagotuje, smażymy 1-2 minuty pokrojonego w kostke łososia na patelni
na gorącej mieszance oliwy z masłem. Solimy i pieprzymy, zalewamy szklanką 20%
śmietany uchatej.
Na makaron wykładamy zawartość patelni.
Przygotowanie 6-8 min - tyle co się makaron (acha, ma być al dente!) gotuje.
Niezbyt zdrowe (śmietanka, masełko na patelni...) i dobre.

[Gość: Stefan]

Wiele lat temu przeczytalem w NY Times ciekawa teorie na temat przyzadzania
ryb.Tzw Canadian Cooking Theory, dotyczy to wszystkich ryb i wszystkich metod
preparacji, baking, broiling , cooking,frying,poaching ect. Rybe lub filet
polozyc plasko i zmierzyc w najgrubszym miejcu. Na kazdy 1 inch (2.5 cm) piec,
smazyc, gotowac 10min. Zawsze wyjdzie perfect. Piec w temp 450F/C?. Moje
ulubione danie lososiowe; Poach salomon z Hollandaise sosem.Zrobic bulion, 1.5l
wody,05l bialegowina(dry),trochevinnego octu, 3 cebule nadziane 9 gozdzikami, 4
marchewki,2 selery, 1 lisc laurowy, 1 lyzeczka tymianku,4-5 galazek
pietruszkilyzka soli. To na cala rybe na miejsze porcjie odpowiednio zmiejszyc
ilosc. Zagotowc i gotowac przez godzine zanim wlozy sie rybe. Po wlozeniu ryby
ma sie tylko leciutko gotowac (simmer) 10m/1inch. Podawac z sosem hollandaise
ziemniakami mlodymi z wody z koprem i szparagami. Oczywiscie biale dobre wino
Chardoney lub Chablis jest dobrym akompaniamentem. Pzw

[Gość: Anka]

zrób z niego tatara - palce lizać