Dziwne kasze w Hiszpanii

[erpa]

Najpierw przepraszam, innej czcionki nie mam. Kupilysmy tu dwie kasze dziwne.
1. QUINUA - Reisspinat, Peruvian rice, Inca rice. Malutkie okraglutkie
ziarenka wielkosci mniej wiecej kaszy perlowej, kremowo-zoltawe. 2. MOROCHO
PARTIDO - Maiz Morocho grano mediano partido, czyli jakby jakas kukurydza,
ale polamana w nieregularne ziarna wieksze niz peczak, biale, miejscami jakby
przezroczyste. Co z nimi robic, jak gotowac. Czy ktos wie. PILNE.

[erpa]

Myslalam, ze komputer nie wyslal postow mojej siostry i wyslalam - jak sie
okazalo - trzeci post na ten sam temat. WYBACZCIE.

[janek53]

Ha, ha … bywa.

Tego typu produkty NIE MAJA NIC WSPOLNEGO z Hiszpana chyba, ze (w tym
przypadku) z miejscem ZAKUPU.

Nalezy sie troche usytuowac. Hiszpania w ostatnich latach to cel masowej
emigracji szczegolnie z Ameryki Lacinskiej. Przykladowo, w Hiszpanii zyje
obecnie okolo 500.000 Ekwadorczykow, 300.000 Kolombijczykow, 150.000 Rumunow,
etc.... w wiekszosci w wielkich miastach (Madryt).

Konsekwencja tej emigracji jest potrzeba produktow oryginalnych pochodzacych z
tych krajow ktore to (produkty) w Hiszpanii nie istnieja.

Przykladem tego sa wlasnie QUINUA i MOROCHO. Juz same nazwy niewiele wspolnego
maja z kastylijskim majac wyrazne pochodzenie z Ameryki Lacinskiej (hiszpanski
zmodyfikowany).

QUINUA (fonet. kinua)

Quinua to „pseudo zboze” uprawiane w Andach (juz przez Inkow) na wysokosciach
2500-4000 metrow, szczegolnie w Boliwii (duzo mniej w Peru i Meksyku).
Rozroznia sie dwa rodzaje: Real (krolewski) i Dulce (slodki).

Generalnie sa to „kasze” bardzo malo atrakcyjne smakowo konsumowane przez
biednych (cena, brak dostepu do zboz "normalnych") chociaz ostatnio Quinua
zdobywa rynek ze wzgledu na odkryte wlasciwosci antyrakowe piersi.

Niewiele z „tego” da sie zrobic. Podam jeden przepis (oryginalny z Boliwii)
zupy podobnej do naszego krupnika:

Skladniki:

- pol szklanki ziarna z quinua;
- 2 lyzki oleju;
- 1 srednia cebula;
- 5 srednich ziemniakow;
- 3 marchwie;
- 1 pomidor;
- 250 g miesa;
- sol, natka pietruszki, przyprawy.

Gotowac mieso i marchew w 4 (!!) litrach wody dodajac sol. Usmazyc cebule na
oleju wraz z pokrojonym pomidorem po czym wlac do gotujacej sie zupy. Obrane
ziemniaki podzielic na pol i wlozyc do garnka. Kiedy ziemniaki beda juz
ugotowane, dolaczyc pol szklanki ziarna (kaszy) z Quinua i gotowac jeszcze 8-10
minut. Podawac z natka pietruszki.

MOROCHO (fonet. moroczio)

Morocho to jeden z gatunkow twardej kukurydzy. Pochodzi glownie z Ekwadoru
gdzie przygotowuje sie slotka zupe na mleku (cos jak nasz ryz na mleku).
Gotowanie tego dania nie jest latwe ze wzgledu na powojna strukture ziarna
Morocho. Osobom ktore nie umieja tego robic wyjdzie mleko osobno i Moroczo
osobno i na dnie. W dobrej zupie mlecznej z Morocho musi sie tworzyc zawiesina
ziaren Morocho (tez plywac na wierzchu). Jesli jednak ktos chce zaryzykowac,
przepis jest nastepujacy:

Skladniki:

- 400 g morocho;
- 2 l mleka;
- laska cynamonu;
- rodzynki;
- cukier.

Ziarna Morocho zalac woda i po 15 minutach dobrze wyplukac. Gotowac tak
przygotowane Morocho w 2 litrach mleka okolo 20 minut (do wstepnej miekkosci
Morocho) ciagle mieszajac. Nastepnie, dodac laske cynamonu, cukier (wg. smaku).
Gotowac nastepne 20 minut ciagle mieszajac. Na zakonczenie dodac rodzynki
gotujac jeszcze 3-4 minuty. Podawac gorace.

Na zakonczenie dodam, ze istnieje tez w Madrycie kilka miejsc gdzie sprzedaje
sie produkty pochodzenia polskiego. Wedliny, barszcz w koncentratach, chleb,
slodycze, sledzie, etc.... Glownym miejscem jest Aluche ale tez istnieje polska
piekarnia w Tres Cantos.

[ampolion]

www.answers.com/quinua?gwp=11&ver=1.0.7.177&method=3
www.quinoagrain.com/recipes.html
cgi.fatfree.com/cgi-bin/fatfree/recipes.cgi?quinoa
vegweb.com/recipes/rice/index-rice-quinoa.shtml
www.healthrecipes.com/quinoa_recipes.htm
healthyherbs.about.com/cs/ethnobotany/a/080603_2.htmitd.

[Gość: erpa]

Serdeczne dzięki za infformacje.