zamrażanie cukinii i bakłażana

[cytrusowa]

czy można mrozic oba te warzywa?
zakładam, że tak, tylko męczy mnie sposob zamrożenia - czy mam zblanszowac
warzywa i czy w calosci czy jakos je rozdzielic?

No i jak to z tą goryczą bakłażana - jak rozmroze to posmarować solą, by
wyszła gorycz???

pordzcie mi prosze, bo chcę tego dużo zamrozić, a uwielbiam cukinię

[ba_nita]

Cukinię tak, bakłażana nie. Zrobi się po rozmrożeniu kapeć. Chłonie wodę z taką
samą zachłannością jak oliwę. Skoro masz dużo zrób pastę z bakłażanów i
zapasteryzuj w słoikach. Doskonała na kanapki albo jako dodatek do rozmaitych
sosów, zup, farszy.

[Gość: cytrusowa]

pasta z bakłażana?
a gdzie znajdę przepis?
ciekawie brzmi - nie ukrywam, ze nie jadlam nigdy, ale pomysl dobry i wart
wykorzystania

[ba_nita]

pasta z bakłażanów

Przygotowanie: 2 godz

Pieczenie: 20 min

Trudność: łatwizna


Składniki

• 5 kg bakłażanów przekrojonych na połówki, 1 kg papryki

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek

• sól, pieprz, kumin, 12 łyżeczki zmielonej pepperoni, 5 ząbków czosnku


Etapy przygotowania

1. Bakłażany po posoleniu i odsączeniu na papierowym ręczniku smarujemy oliwą
z oliwek i pieczemu około 20 min w piekarniku rozgrzanym do 200'C. Po wyjęciu
odzielamy miąższ od skórki i umiszczamy w misce.skórki zmieszałem z 1 kg
papryki równiez upieczonej i oskórowanej, bez nasion. To wszystko zmiksowałem i
w tej chwili odparowuję w garnku z 1/2 szklanki oliwy z oliwek ekstra vergine.
Nie wiem jeszcze na jakie zdecyduję się przyprawy. Na wstępie sól i pieprz na
pewno, do tego 2 łyżeczki zmielonej i wysuszonej pepperoni. Zastanawiam się
jeszcze nad kminkiem. Dojdzie pewnie jeszcze bazylia. Ale czy to definitywny
zestaw okaże się podczas smakowania.

2. Paprykę wsadzamy równiez do piekarnika i pieczemy do zbrązowienia się
skórki. Następnie wkładamy do woreczka foliowego. Gdy ostygnie pozbawiamy ją
gniazd nasiennych i skórki.

3. Bakłażany z paryką miksujemy na jednolita masę. W sporym garnku rozgrzewamy
oliwę z oliwek dodajemy roztarte z solą ząbki czosnku, dokładamy bakłażany i
paprykę.

4. Na małym ogniu gotujemy do momentu odparowania większości wytworzonego
sosu. Pasta ma mieć konsustencję budyniu. Na końcu doprawiamy solą, pieprzem,
pepperoni i kuminem.

5. Przekładamy do wyparzonych małych słoików i pasteryzujemy około 10 min.
Pasta jest doskonałym dodatkiem do smarowania pieczywa lub do rozmaitych
farszów. Z pieczywem najbardziej smakuje schłodzona. Smacznego.

[kwik]

cukinie mroze po zblanszowaniu w kawalkach (lub w calosci - ale tylko sztuki
nie przekraczajace 7 cm, przekrojone wzdluz :) albo zmiksowane puree - szybka
zupa zimowa, wystarczy wrzucic na wywar, doprawic pieprzem/sola, ew. podsmazyc
czosnek i dodac kawalki cukinii.

[Gość: cytrusowa]

dzieki bardzo:-)