moczenie fasoli

[Gość: fasolka]

Mam skromne pytanko - tylko nie zlinczujcie mnie za ignorancje od razu - jak
dlugo nalezy moczyc fasole i w jakiej wodzie - letniej, goracej? Ja wlasnie
zaczelam moczyc w goracej i fasola tak smiesznie pozwijala sie, gotuje i
gotuje a ona nadal twarda jak diabli!!!??

[jottka]

no zwykła, zimną wodą sie zalewa i odstawia na dłuższy czas (np. na noc), ale
można też zalać ziarna zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, tę wodę odlać, zalać
nową, zagotować i gotować do miękkości

ten drugi sposób ponoć pozwala usunąć część związków siarki odpowiedzialnych za
niejakie sensacje po jedzeniu fasoli

[Gość: fasolka]

aaa dlugo musi sie ta fasola gotowac - bo gotuje sie juz ze 2h i nadal twarda...

[jottka]

chwilke, ze zadam pytanie istotne - czy ty posolilas wode?:)

bo jesli tak, to przepadlo, fasole soli sie dopiero, jak juz jest miekka

[Gość: fasolka]

no tak...posolilam - czy to znaczy ze moge ja wywalic czy gotowac do upadlego?

[jottka]

no to ona już nie zmięknie - fasola po posoleniu twardnieje i dlatego soli się
ją dopiero pod koniec gotowania albo w ogóle po wyłączeniu gazu czy płyty

nic to, następną zrób wg powyższych wskazówek i będzie ok:)

[Gość: fasolka]

no nic...w kazdm badz razie serdeczne dzieki za wskazowki

odlej to co masz jak nie zapóźno, zmiksuj na

[jacek1f]

masę. Spróbuj z tej masy z dodatkiem tłuszczu smażyć placuszki. Taki
rozpaczliwy odzyski, ale zawsze. Doprawiasz do smaku jak chcesz - z
doświadczenia odpowiem - im ostrzejsze tym lepsze.

[jottka]

yyy, nieno, to dowolne, emm, nieudane danie, że tak powiem, da sie zjeść z
odpowiednią dawką chili, ale jednakowoż dziewczyne może brzuch rozboleć:(

jak dobrze wysmaży, to ok. n/t raczej... n/t

[jacek1f]

[Gość: stasia]

fasoli sie nie moczy wcale,po starannym umyciu zalac zimna woda a kiedy sie
zagotuje dodac szczypte sody, uwazac bo przez moment moze wykipiec, przykryc i
gotowac ma sredniej temperaturz okolo 40-50 min .Tak samo postepuje sie z
grochem i soja.

[antyka]

fasole moczy sie ZAWSZE, mocze ja cala noc (minumim 8 godzin maks 12) w zimnej
wodzie, potem plucze, zalewam nowa woda, sole ja, dodaje lisc laurowy, ew.
papryke czerwona i gotuje w szybkowarze. Gdy woda zagotuje sie (szybkowar
zacznie mocno syczec), zmniejszam gaz na minimum i gotuje jeszcze 25 minut. Po
tym czasie wylaczam gaz calkowicie i czekam, az szybkowar przestanie syczec
(ok. pol godziny) - po tym czasie fasolka jest mieciutka. Czasami zdaza sie, ze
jednak fasolka jest twarda. Moim zdaniem dzieje sie tylko wtedy, gdy fasolka
jest stara - trzeba po prostu bardzo uwaznie sprawdzac, co sie kupuje...

Aneczka

Swiezej fasoli (luskanej) sie nie moczy

[ela.tu-i-tam]

Ja tez dawno temu myslalam, ze kazda sie moczy - ale to nie prawda.
Swiezej fasoli, swiezo wyluskanej, sie nie moczy.

[blue_a]

Do gotowania fasoli (soi, soczewicy) dobrze jest dodać kawałek glonu kombu
(2x2cm). Jest wtedy łatwiej strawna. I zawsze należy wylać wodę po moczeniu i
waać świeżej. Wyjątkiem jest fasolka czerwona (ale też wylewam...:)