Średnica okruchów świeżo mielonego pieprzu..

[very.berry]

Drodzy Państwo,
proszę o chwilę uwagi i zainteresowania (a także oderwania się od wyjaśniania
jakże ważkich problemów zw. z produkcją makaronów, sosów do spaghetti, itp.)
i o poradę:

jak uzyskać domową metodą pieprz mielony w takiej wielkości, aby średnica
pojedynczych okruchów uzyskanego miału była o 1mm mniejsza od średnicy
średniej wielkości główki szpilki?

W takim bowiem rozmiarze pieprz smakuje mi najbardziej (a uzyskanie go w ww.
postaci jest dla mnie sprawą incydentalną, żeby nie
powiedzieć 'niewykonalną').


Czym uderzać?
Jak uderzać?
Z jaką siłą?

Pomóżcie.
Proszę!

Verry.berry,

[hot_spicy]

zanim podamy Ci gotowe przepisy na rozdrabnianie pieprzu w taki sposób, aby
średnica jego cząsteczek była mniejsza o 1 mm od średniej główki szpilki
sprecyzuj proszę tę średnicę - tej główki. Boję się, że możemy operować innymi
szpilkami, a niechciałabym wprowadzić Cię w błąd.

[invicta1]

:)))
czy istnieje wzorcowy model szpilki? gdzie go przetrzymuja?

W skarbcu w Sevres pod Paryżem? nt.

[hot_spicy]

Otóż zależałoby mi

[very.berry]

aby rozmiar okruchów pieprzowych był o 1mm mniejszy od łebków klasycznych szpilek krawieckich.

Inną miarką może być główka zapałki (jako że takie zapałki, które posiadam,
mają w przekroju 2,5mm, niech okruchy pieprzu wedle tej miary będą mniejsze o
0,65mm mniejsze).

Nie nie nie!

[hot_spicy]

Tak nie będziemy rozmawiać! Gdzie szpilce do zapałki? Musisz podjąć męską
dezyję! A może Ty po prostu nie wiesz jaki pieprz Ci smakuje! 0,015mm robi
ogromną różnice w smaku pieprzu czarnego. Jeśli chodzi o zielony to różnica
wyczuwalna jest już przy 0,011 mm, natomiast przy białym jest łatwiej, bo tu już
0,001 różnica jest wyczuwalna. Oczywiści wszystko zależy od jakośći Twoich
kubków smakowych.

Spicy, wiem, że kto jak kto, ale ty

[very.berry]

o ostrości mógłabyś deliberować godzinami..;-)
Jednakowoż precyzuję: pieprz mniejszy od szpilki służyłby mi do mięs, mniejszy
ciut od zapałki - do gulaszów np.

możnaby wyliczyć średnią jeno oczy-wiście dla

[jacek1f]

poszczególnych średnic w uderzeniach młotkiem. Uderzenia klasycznym młotkiem
mają się do miażdżenia ruchem wahadłowym deską do chleba jak 5-do-2.
Czyli 5 ruchów deską, to 2 uderzenia. Wysiadam przy unormowaniu grubości
warstwy ochronnej torebek plastikowych, w których maltretujemy pełne ziarna:-(
To wprowadzi błąd.

I tu zaczynają się dla mnie schody:

[very.berry]

proszę pokazać mi (względnie opisać), jak wygląda i jakie ma rozmiary klasyczny
młotek.

Jacku.

[hot_spicy]

Wskazane jest podać wymiary deski. Deska desce nie równa! A Ty się grubością
folii zugerujesz. Nie tędy droga. Wymiary deski,a także jej kształ miesząją w
stosunku 5 do 2.

[Gość: dewa]

Znam ten ból, do uzykania właściwej wielkości kawałków pieprzu stosuję skalpel +
młoteczek chirurgiczny + elektroniczną suwmiarkę + lupę X5. Polecam, naprawdę warto!

Nareszcie konkretna odpowiedź - dziękuję! nt.

[very.berry]

Ja natomiast

[hot_spicy]

podręczny zestaw mini laserów. Ale i tak wszystko zależy od pożądanej
średnicy... Rozmiar jednak odgrywa rolę!

Jak to w życiu.

[very.berry]

Nawiązując do twojego, Spicy, wątku forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?
f=77&w=29468088, rozmiar ma WIELKIE znaczenie.

taa, wiedziałem, zę będzie trudno:

[jacek1f]

Precyzyjniej by było tak:
www.ambulans.com.pl/cgi-bin/system.cgi?t=EquipInfo&PRODUCTID=16656
ale raczej liczyłem dla tego:

www.narzedziak.istore.pl/sklep,1439,,,03,,pl-pln,157841,0.html

a tu….
fabrykaform.pl/deska_do_chleba_z_nozem_36cm-p131.html
tiaaa, swoją drogą 360 zł za deskę – to Wy wiecie jaki wspaniały by ten pieprz
spod niej wychodził ???

Najbardziej odpowiada mi młotek w tym

[very.berry]

formacie. Nie dość, że solidny, to jeszcze dwuzębny.

Te zęby, to myślę, mogłyby mi posłużyć do odłupywania ciemnych skórek z
czarnego pieprzu. I tak, domową metodą, można by uzyskać pieprz biały.

Uchlę rąbka tajemnicy.

[hot_spicy]

Mój magiczny zestaw img127.imageshack.us/img127/8195/m322otekcopy9uf.jpg

Zakupię. Proszę o namiary

[very.berry]

i cennik via mail.

Jacku, neurologicznym

[figa9]

chyba się nie uda.;) Mogę zabrać kiedys, Ty zabierz pieprz, zobaczymy co sie da
zrobić.

Figa, a deskę też weźmiesz? :_)n/t

[jacek1f]

[figa9]

NB się nie nadaje, ja też nie, w końcu mamy stół, po co nam deska? ;)

:-) oj... jak my tym stołem poturlamy? n/t

[jacek1f]

[ampolion]

Czy takie?
www.sews.com/notions/pins/1024246l.jpg
Albo takie:
www.quiltingmadeeasy.com/images/FLOWER%20HEAD%20PINS.jpg
Może te:
www.jamiltonupholstery.co.uk/products/SKEWERS-N5.jpg
Bo chyba nie takie?
www.sews.com/notions/pins/1024245l.jpg

[ba_nita]

Zanajomy chirurg miekki załatwi Ci kazdą żądaną średnicę pieprzu przy pomocy
metody nazywanej litotrypsją. Litotryptor wygląda tak:
tnij.org/h0j
Przy okazji możesz spędzić niezapomniane chwile w Polanicy_Zdroju.

ZEMLEĆ !!!

[Gość: ciecz-para]

Prawidłowo powinno być napisane zemleć a nie zmielić. Pracownicy gazety powinni
się douczyć ojczystego języka.

Jesteś pewien?...

[very.berry]

..o tę proweniencję gazetowyborową mi chodzi...
Ale typuj dalej, może trafisz.

A co do zemleć - gratuluję, że mimo tak kardynalnego błędu zrozumiałeś/aś, o co
chodzi (konkretnie: jaką czynność na okoliczność przetwarzania pieprzu mam na
myśli).

Kłaniam się nisko i pozdrawiam.

Ooo, przepraszam: "Jesteś pewien/pewna?..."

[very.berry]

winno być.

[Gość: jagala]

zemleć

[Gość: chemik]

Otóż, podejdę do tego niezwykle skomplikowanego, a jakże ważkiego tematu
fachowo. Na codzień zajmuję się inżynierią materiałową i w swojej pracy spotykam
się bardzo często z problemem odpowiedniego ufrakcjonowania ziarna (Uz). Radzę
sobie w ten sposób: granuluję materiał do ziaren o zbliżonej do pożądanej
średnicy, a następnie stosuje zestaw dwóch sit frakcjonujących o oczkach o 0,1
mm większych od Uz oraz o 0,1 mm mniejszych od Uz. Ziarna o satysfakcjonującej
nas wielkości zatrzymują się pomiędzy sitami. Wydajność odsiewania wynosi ok.
20% ziaren o wielkośći Uz oraz ok. 80% odpadu po pierwszym przesianiu.
Oczywiście proces granulacji oraz przesiewania ziaren z górnego sita można
powtórzyć kilkakrotnie, zwiększając w ten sposób wydajność całkowitą procesu do
ok. 45%. Podsumowując, stosując wyżej opisaną metodę otrzymujemy maksymalnie 45%
masowych (z wyjściowej masy ziaren całych) ziaren pieprzu o wielkości Uz +/- 0,1
mm. Moim zdaniem jest to najskuteczniejsza metoda rozwiązania problemu pieprzu
nadająca się do zastosowania w warunkach domowych. Pozdrawiam.

Otóż to. Podobne

[very.berry]

rozwiązania tegoż jakże ważnego, acz skomplikowanego analitycznie procesu
rozpadu ziaren pieprzu nad podskładniki okruchopieprzniste byłyby wskazane -
jeszcze, w większej liczbie.
Przecież wszyscy dążymy do maksymalnego upraszczania czynności kuchennych i
okołokuchenych, czyż nie?
Kłaniam się wszystkim chemikom świata.

[Gość: Rys]

A może po prostu kupisz moździerz? Ja kupiłem i od tej pory pieprz rozbijam w
moździerzu - wyniki (zapach, smak) są rewelacyjne.
DObry mosiężny moździerz kupisz na Allegro za 20-40 złotych.

[Gość: Sara]

Proponuję użycie piły laserowej. Każde ziarnko należy dokładnie obmierzyć,
następnie wyliczyć na ile części winno być pocięte, reszta to już bułka z
masłem. :-)

[Gość: Internauta]

To PROSTE,
wystarczy kupić taki jak ja mam MŁYNEK DO PIEPRZU od BRACI ZE WSCHODU.
Dla mnie super patent z regulowaną sprężyną, za pomoca której reguluje się
wielkość mielonego ziarna. WIĘC zapraszam na bazar, tam Ci nasi DRUZIA pomogą
rozwiązać ten problem. INTERNAUTA

[Gość: smakosz]

Antyczne (te przedwojenne) młynki do pieprzu miały możliwość regulacji
szerokości szczeliny pomiędzy wirnikiem a gniazdem. Możesz takiego młynka
poszukać w DESIE.
Zmiel pieprz w młynku do kawy i odsiej pożądaną frakcję przez odpowiednie sitko.

Cenna to umiejętność

[very.berry]

śmiać się z siebie. Jak również potrafić zachować dystans do wszelkich dziwactw
tego świata.
Tylko czy aby na pewno niezbędne jest w tym celu posługiwanie się niewinnym
kamieniem?
Kłaniam się.

[zlotoslanos]

I co ,to byłoby na tyle? Bo ja mam prosty aczkolwiek skuteczny przepis.Skoro
znasz smak uwielbianego przez siebie pieprzu w odpowiedniej wielkości a Twe
kubki smakowe tylko czekają by je napełnić tym miałkim pieprzem,zgryż se sam
kuleczkę pieprzu,tak długo aż kubeczek powie dość.

[Gość: Maciej]

Jesli chodzi o duże rozdrobnienie to proponuję młyn kulowy. Odpowiedni młyn jest
bardzo skutecznym narzędziem rozdrabniającym a jego jedyną wadą jest odrobina
hałasu podczas pracy. oczywiście nalezy pamiętać o odpowiedniej prędkości
obrotowej oraz kalibracji w celu uzyskania odpowiedniej granulacji.

Dodam tylko, że aby uniknąć jakże negatywnego zjawiska utraty aromatu, cały
proces nalezy przeprowadzać w atmosferze azotu (butlę ze sprężonym azotem każda
gospodyni moze zamówić w prawie każdej hurtowni chemicznej) a wszelkie operacje
na zmielonym materiale przeprowadzać w gloveboksie.

Taki praktyczny mini zestaw do operowania zmielonym pieprzem (młyn kulowy
zajmuje przeciwległą ścianę) jest tutaj
www.nitt.edu/departments/meta/photo/glovebox.jpg
pozdrawiam

[zlotoslanos]

Dlaczego młyn kulowy zajmujący przeciwległą ścianę? Nadal optuję przy dobrze
zrobionej szczęce ,która zajmuje raptem jedną szklankę :-)

[Gość: Smakosz]

Sądzę, że do uzyskania właściwej granulacji przemiału bardziej odpowiednim
urządzeniem będzie przeciwbieżny dezintegrator.
Ponieważ rzeczony dezintegrator będzie raczej trudny do nabycia dla inicjatorki
tej arcyciekawej dyskusji, proponuję jeszcze jedno - tam razem rustykalne -
rozwiązanie. Przede wszystkim należy, korzystając oczywiście z dobrodziejstwa
internetu, nawiązać kontakt z pobliskim skansenem, który ma w swoich zbiorach
kamienne żarna. Jeśli kontakt zostanie już nawiązany, należy zawieźć doń
pieprz, ustawić odpowiednio do potrzeb odległość pomiędzy kamieniami żaren i
przystąpić do mielenia. Kamienne żarna znakomicie nadawały się do mielenia
zboża na mąkę i kaszę, a zatem należy oczekiwać, że spełnią swoje zadanie
również w tej, jakże nietypowej dla nich roli.
Ze swej strony życzę powodzenia w mieleniu, jak też niezapomnianych wrażeń
smakowych przy jedzeniu popieprzonej potrawy.

[very.berry]

Gość portalu: Smakosz napisał(a):

> Ponieważ rzeczony dezintegrator będzie raczej trudny do nabycia dla
inicjatorki
> tej arcyciekawej dyskusji,


Czy dyskusja ciekawa, to sprawa drugorzędna. Ważne, że rzeczowa, no i na tyle
intrygująca, że zaowocowała Twoim tutaj postem, drogi Smakoszu.
Kłaniam się.

[Gość: zadumana]

Oczywiście, że dyskusja jest rzeczowa. To widać. Nie śmiem nawet zabierać głosu
co do strony merytorycznej, bo się tak dalece nie znam. Natomiast cieszy mnie
duży poziom szczegółowości wielu wypowiedzi, a w kuchni, wiadomo, szczegóły są
najistotniejsze.

[Gość: Smakosz]

Odwzajemniam się niskimi ukłonami. Cieszę się, że mogę dopomóc w rozwiązaniu
Twojego palącego (pieprzem) problemu :)). Jednocześnie oszałamia mnie burza
mózgów, która się wywiązała dla rozwiązania zadania - toż to prawdziwa feeria
zasługujących na przetestowanie, pomysłów. Teraz Czeka Cię mnóstwo wydatków na
pracę badawczą - czy Twoje kubki smakowe to wytrzymają? Mam nadzieję, że tak.
Serdecznie pozdrawiam.

Niniejszym oznajmiam, że

[very.berry]

dyskusję uznaję za zamkniętą.

Teraz Szanowni Państwo możemy wrócić do rozmów na temat "sosy do spaghetti -
Jak? Plis, pomóżcie." Albo jakich tam sobie chcecie.

Ukłony dla wszystkich.

Proponuję dwa jakże precyzyjne narzędzia

[baky]

Dziadek do orzechów lub po prostu poczciwy francuz...
Pełna kontrola.

Dla większego przemiału

[baky]

Imadło lub taka - nie znam fachowej nazwy - "klepaczka" do ubijania piasku pod
płyty chodnikowe... ale tu precyzja mniejsza. Niestety, coś za coś.

Czy istnieje

[very.berry]

możliwość regulacji stopnia siły nacisku owej "klepaczki", skierowanej na
ziarna pieprzowe? Propozycja jest o tyle ciekawa, bo można za jednym zamachem
większą partię pieprzu rozdrobnić.


Czy francuzy (Francuzi) dysponują silnym uzębieniem?

[baky]

very.berry napisała:

> możliwość regulacji stopnia siły nacisku owej "klepaczki", skierowanej na
> ziarna pieprzowe? Propozycja jest o tyle ciekawa, bo można za jednym zamachem
> większą partię pieprzu rozdrobnić.

Tu przyznaję: nie wiem. Nie chcę wprowadzić w błąd, ale wydaje mi się, że tak.
W końcu to nie jest jakiś tam cep tylko skomplikowana maszyneria!

> Czy francuzy (Francuzi) dysponują silnym uzębieniem?

Tylko te/ci, z zakładów mechaniki pojazdowej.

najlepsze - jak ktoś ma Dziadka Francuza..n/t

[jacek1f]

O, widzisz widzisz

[baky]

Pan Szanowny to masz głowę!