co do szampana?

[adarouffa]

Zaprosilismy znajomych do restauracji (obiad-kolacja).Najpierw spotykamy sie
u nas.Chcemy podac szampana .Jakie przystawki? Konieczne?

[Gość: Desi]

Raczej cos na zaostrzenie apetytu przed restauracja.Male tartine : chleb
tostowy przekroiony na 4 kwadraciki z serem, vedlina, ogureczkiem,
pomidorem...itp, itp. olivki zielone tez sa mile widziane. Male aperitivo z
mala zakonska przed obiado- kolacja. Zycze udanego wieczoru.

[nchyb]

Przypomina mi się końcówka wierszyka:
...a szampana wie i kiep, można podczas, po i przed...
Moim zdaniem, jak później się wybieracie do restauracji, to w domu do szampana
nic już nie trzeba, no chyba, że się uprzecie, ale musicie się upierać?

[Gość: miminka]

Ja podałabym jakieś koreczki itp :-)

[invicta1]

truskawki

[marghot]

Postawiłabym w miseczkach truskawki i winogrona, tak niezobowiązująco z boku ;)
bo osobiście wolałabym nic nie podjadać, skoro to ma być aperitif, a później
zmykacie do knajpki :)

[hania55]

Przystawki niekonieczne. Ewentualnie, tak jak sugerowała Invicta albo Marghot.
Można malutkie tartinki z łososiem wędzonym, jeśli istnieje obawa śmierci
głodowej po drodze do restauracji :-)

[Gość: Desi]

Tartinki......nie wiecej niz 4 na glowe. Stracicie apetyt.

[momas]

Rozumiem, że szampan wytrawny lub przynajmniej taki półwytrawny? Czasami w
Carrefourze mozna kupić takie malutkie kosteczki serka topionego w różnych
smakach. Kostki mają wymiar ok. 1cmx1cmx1cm... Mi to zestawienie pasuje.
Mogą też być takie precelki krakersowe...Lub mieszanka krakersowa (może
niekoniecznie w tym plastikowym opakowaniu! Przepraszam, nie mogłam się
powstrzymać, bo wyjątkowo drażni mnie taki właśnie sposób serwowania tej
przekąski. Rozumiem, na pikniku, na zielonej trawce - ale nie w domu!)

[Gość: Desi]

nawet male krekersy moga byc tak ozdobione.......... moze nawet lepiej. a
placisz Ty kolacje?..... dai im do jedzenia w domu a w restauraci beda
mniej jesc i zaoszczedzisz...ahahahah

[Gość: Kasia]

Do szampana najlepsze będą maleńkie tartinki z bułki posmarowanej masłem z
odrobiną czarnego kawioru, obowiązkowo z cytryną

[a74-7]

Kasia ma racje.

[Gość: adarouffa]

dzieki wszystkim za sugestie. Prawdopodobnie z lenistwa podam owoce ( truskawki
winogrona)i jakies tartinki z pikantna pasta (kupie!).

i pieprz. Do truskawek znaczy:-) n/t

[jacek1f]

[Gość: Monika]

truskawki, koniecznie truskawki.....:))

[Gość: ines]

Wy na serio o tych truskawkach? Zestawienie wygląda tres chic, ale chyba tylko
wygląda. Smakują Wam pazdziernikowe truskawki??

[hania55]

Jeszcze tydzień temu jadłam krajowe, gruntowe - wspaniałe :-)

[a74-7]

DO SZAMPANA???

[ampolion]

www.caprialandjohnskitchen.com/tvshow/episode_2_13.html
www.store.yahoo.com/southernfoodcom/menu081001.html
entertaining.about.com/cs/showers/a/engagement.htm

[ampolion]

Hiszpańskie tapas:
www.wholefoodsmarket.com/recipes/cookingtips/images/tapas_large.jpg
spanskmad.gawinski.dk/tapas.jpg
www.linc.tv/picgal/images/tapas_JPG.jpg
www.sya-titia.nl/tapaskl1.jpg

[bonzee]

Ja bym nic nie podala. W domu maly aperitif, a nastepnie udajemy sie do
restauracji.( Po kija maja moje mozliwosci kulinarne porownywac z jakims
zawodowym kucharzem :D)

[bonzee]

W ogole to ja bym zamiast szampana zapodala w domu (po upublicznieniu
zawartosci barku) jakis neutralny koktail (margherita albo cosmo) w dwoch
wersjach: bezalkoholowej dla malolatow, kierowcow i czlonkow AA i wersji
alkoholowej dla pozostalych.

[Gość: ines]

Tak,tak mnie prostakowi to połączenie WYDAJE się tres chic- bo proste ;) i
eleganckie. Wydaje się, bo oryginalnego szampana nie piłam tylko wina musujące.
Pisałam o pazdziernikowych truskawkach- w sklepach o tej porze polskich nie
widziałam. Te dostepne u nas sa jak dla mnie niesmaczne. Ale jam prosta baba.

[janek53]

.
..
"Adarouffa" postawila kwestie „odwrotnie” … mam szampan (nie wie sie jaki) i
poszukuje cos do jego towarzystwa podczas gdy powinno byc: mam „tresc” i szukam
towarzystwa … szampana.

Ilosc cukru w szampanie okresla wyraznie rodzaj potraw czy produktow
do „towarzystwa” (przystawki, posilki czy desery) stad, kwestia (sadze) powinna
byc postawiona odwrotnie ... chce podac jakas przystawke (czy cos innego) i ..
jakiego szampana podam do tego (zakladajac, ze chcemy wlasnie zeby byl to
szampan)?

Klasyfikacja (hiszpanska) szampana (hiszp. Cava) wg. zawartosci cukru jest
nastepujaca:

Brut Nature – bez dodatku cukru
Extra Brut – do 6 gramow cukru na litr
Brut – do 15 gramow cukru na litr
Extra Seco (Extra wytrawny) – miedzy 12 i 20 gramow cukru na litr
Seco (wytrawny) - miedzy 17 i 35 gramow cukru na litr
Semi seco (pol wytrawny) - miedzy 33 i 50 gramow cukru na litr
Dulce (slodki) – powyzej 50 gramow cukru na litr.

Rodzina Brut, doskonale nadaje sie do przystawek (aperitivo) a szczegolnie do
ryb wedzonych plasterkowanych np. jesiotr, dorsz, pstrag czy tunczyk (np.
www.llantarbien.com/spa/item/resource/I000911/salmon_2.jpg .. gorna
czesc mozna zastapic czarnym kawiorem) czy tez darow morza ale na zimno np.
krewetki czy langosta w postaci korkow do jednorazowego wlozenia do ust np.
www.theworldwidegourmet.com/vegetables/leek/images/nantais-gambas.jpg
bez uzycia cytryny ktora zmieni radykalnie smak szampana. W tych przypadkach,
kulki gazowe szampana beda towarzyszyly szybkiemu trawieniu co nie da uczucia
sytosci przed wlasciwym posilkiem.

Rodzine Brut mozna rowniez podawac do zimnych mies czy salat. W tym ostatnim
przypadku nalezy unikac vinagrety jako ze sie „kloci” z szampanem (i to mocno).
Tego typu przystawki maja charakter „posilkowy” wiec nie nadaja sie zbytnio do
sytuacji planowanej przez „adarouffa”.

Generalnie nalezy trzymac sie zasady, ze szampany tyu Brut nature i Extra Brut
podaje sie do przystawek i posilkow, typu Brut do posilkow i deserow natomiast
wytrawne do deserow. Czasami, mozna uzywac szampanow wytrawnych do przystawek
ale pod warunliem, ze nie zmieni to zasadniczego smaku przystawki.

Dodam tylko, ze szampan powinno sie podawac zimny ale nie mrozony … miedzy 5 i
7 ºC. Nie jest poprawne oziembianie szampana w zamrazalniku bowiem szampan
traci smak i zapach. Najlepiej jest schlodzic szampan wkladajac butelke do
lodowki na 4 godziny przed podaniem. Jesli jest to niemozliwe ze wzgledu na
sytuacje (zaskoczenie i zwiazany z tym brak czasu), forma dosyc szybka,
skuteczna i jednoczesnie najmniej „traumatyczna” dla szampana jest zanurzenie
butelki w mieszance wody z lodem na 15-30 minut przed podaniem. Kieliszek ..
oczywiscie typu „flet” tzn. odwrocony stozek lekko zamkniety na gorze (chodzi o
szybkosc uwalniania kulek gazowych i utrzymanie krazka piany na obrzezach
menisku).

Inna sprawa to otwieranie butelki, podawanie, etc. .. ale to domena innego
Forum.
..
.

[Gość: Oj Jasiu !]

janek53 napisał:

> Klasyfikacja (hiszpanska) szampana (hiszp. Cava)...

Jak "hiszpańskie" to nie jest to SZAMPAN !!!

Oj,...Jasiu, Jasiu ! :(

Owszem - hiszpańskie wina musujące są nawet bardzo dobre, ale to NIE JEST
szampan !!!

[Gość: Desi]

Ile kosztuje SZAMPAN w POLSCE?.....jesli to jest prawdziwy SZAMPAN. Szampan ma
cene od 15 do 30...40 euro. Kilka mark podam: VOV CLICCO, MOOET, DON
PERIGNON.....itp, itp Francuskie szampany. Nie maja nic w spulnego z winem
musujacym z etichetta na kturej jest napisane ... VINO FRIZZANTE BRUT.