Opieńki

[Gość: Dana]

mam ich dużo, macie jakieś pomysły ?

jak gąski - super zupę zrób:

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=30474987&a=30653348
i marynuj.

kiszone....są rewelacyjne

[aganiok32]

ale od kilku lat nie robiliśmy i nie mam przepisu :(
Może ktoś poda...

tu gdzieś byo niedawno... w kamionce warstwa grzyb

[jacek1f]

ów - kapeluszami w dół, na to sól z ręki, i tak aż do góry - sól kończy.
Talerzyk i coś cięzkiego - powinny puścic sok i byc nim przykryte. Moza podlac
solanka troche, zeby sie zakryly plynem. I juz.

[aganiok32]

Myślisz, że inne, bardziej dostępne śmiertelnikowi skazanemu na sklepy a nie
las, grzyby też by się nadały do kiszenia?

kazde mozna ukisic, to raz. A dwa - z tymi opieńka

[jacek1f]

mi, to rob wszystko co z innymi grzybami - zupa najfajniejsza, bo one maja
konkretną strukture - taką gryzieniową - i nie rozpadną się.

Uduś, usmaż, jajecznice i omlety rob. Kiś, marynuj. Suszyc tez mozna.
Czego wiecej oczekujesz?

chyba wyczerpałeś już wszystkie możliwości..;)

[aganiok32]

[jagoda85]

Jak kiszone grzyby, przetrzymywać w bloku w ciepłej piwnicy?

jezu..... masz wszystko zak... n/t

[jacek1f]

w tym wątku - miało byc :-) n/t

[jacek1f]

[Gość: dana]

coś mało ale i za to dziękuję.

[Gość: dana]

znalazłam gdzieś w necie przepis może się komuś przyda :
Oczyszczone i umyte grzyby należy włożyć do posolonego wrzątku (na 1 l wody 2
łyżki soli) i gotować przez 5 minut. Osączyć grzyby na sicie, a następnie
układać w kamiennym garnku przesypując solą. Ostatnią warstwę grzybów
koniecznie posypać solą, przykryć talerzem i obciążyć. Po 3 - 4 dniach, gdy
grzyby opadną naczynie można uzupełnić o kolejne warstwy sukcesywnie zbieranych
grzybów. Przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Grzyby przed użyciem należy
moczyć 3 - 4 h w czystej, zimnej wodzie. Tak przygotowane opieńki są podstawą
zimowych sałatek, a równie wyśmienicie smakują duszone i gotowane.

[Gość: anel]

uwielbiam opienki, mozesz je zamrozic wczesniej ugotowane,albo do sloikow i
zalac marynata:1 szkl.wody, 4 szkl. octu 8 lyzek cukru 1 lyka soli, oczywiscie
proporcje mozna zmienic wg upodoban to zagotowac razem z przyprawami ja daje
ziele ang, pieprz w ziarkach, lisc laurowy,

[Gość: Bilala]

Z opieńków można zrobić pyszną sałatkę. Nadają się na nią również zielonki.
Opieńki (zielonki) wrzucić do posolonego wrzątku i pogotować 5 min, odcedzić,
ostudzić, pokroić w makaronik. Nakroić w makaronik cebuli - mniej więcej
objętościowo prawie tyle co grzybów. Sól, pieprz (sporo), gęsta kwaśna
śmietana. Wymieszać. Najlepiej odstawić na 2 godzinki, żeby się "przegryzło".
Do tego chlebek z masełkiem.

[Gość: lonia]

Co robimy z opieńkami?
zupę z opieniek a la flaczki (pyszna, po prostu dopraw, tak jak flaki)
canelloni z opieńkami, zapiekane pod beszamelem lub sosem serowym
pizza z opieńkami
mielone z opieniek (ugotować, zmielić, dodać jajko, cebulkę i doprawić)
klapsiki z opieniek w sosie koperkowym
pyzy z opieńkami
gołąbki z opieńkami (ugotowane, zmielone i przesmażone z cebulą opieńki zamiast
mięsa)
sałatka z marynowanymi opieńkami (opieńki, matiesy, cebulka, majonez,
ew,groszek)
I co, mało?

o własnie! :-)) n/t

[jacek1f]

[corrina_f1]

Pół reklamówki mam po dzisiejszym zbiorze i nie mogę się zdecydować, co z nimi
zrobić. Czy można je dusić, np jak kurki ? Podać z jakimś mięsem czy coś ?

Jaki w ogóle mają smak opieńki ? Nigdy w życiu nie jadłam a dzisiejszy zbiór
był pierwszym w moim życiu. Słyszałam że coś jak gąski ale gąsek chyba też
nigdy nie jadłam :(

Marynowanych raczej nie chcę, może jeszcze jakieś pomysły ?

dzięki

[basiek13]

Ja robie z bobem. Wszystkie grzyby sie nadaja. Odgotowane grzyby na sito i na
rozgrzane masło, podusić trochę z solą i przyprawami(ja dodaje też czosnek). Bób
ugotowany (może być mrożony - teraz nawet musi)i obrany połączyc z grzybami,
podusić trochę i dodać gęstej śmietany. Ja uwielbiam.

[Gość: gość portalu]

witam, jakiś rok temu przypadkowo-właściwie to było spotkanie na sali szpitalnej :( rozmawiałem z właścicielem kilku punktów skupu i przetwórstwa grzybków z południowych kresów Lubuskiego- Świętoszów i te okolice. Twierdził, że opieńki są wspaniałymi grzybami do suszenia mającymi niezrównany aromat. Więc co szkodzi troszkę z nich ususzyć.

[a74-7]

Gość portalu: gość portalu napisał(a):

> witam, jakiś rok temu przypadkowo-właściwie to było spotkanie na sali
szpitalne
> j :( rozmawiałem z właścicielem kilku punktów skupu i przetwórstwa grzybków z
p
> ołudniowych kresów Lubuskiego- Świętoszów i te okolice. Twierdził, że opieńki
s
> ą wspaniałymi grzybami do suszenia mającymi niezrównany aromat. Więc co
szkodzi
> troszkę z nich ususzyć.
W sali szpitalnej; ususzyc?Pewnie juz czytales:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=30913127&v=2&s=0

[lammeresse]

U mnie w domu opieńki się marynuje (w większości) i suszy. Ponieważ jednak
suszone same w sobie nie mają jakiegoś super aromatu, używam ich głównie do
powiększenia masy grzybowej, w skład której wchodzą inne, intensywnie pachnące
grzyby. Natomiast marynowane - pycha!

[ampolion]

www.google.com/search?hl=en&lr=&ie=ISO-8859-1&q=%22grzyby+kiszone%22&btnG=Search

[Gość: dana]

zaczęłam ten wątek z prośbą o przepisy.Zbieram grzyby i znam się na nich.Moje
pytanie o dania z opieniek nie wynikało z niewiedzy, szukałam jakiegoś
oryginalnego przepisu.Korzystając z Waszych rad, postanowiłam zrobić kotlety.
Wyszły pyszne placki, ponieważ masa była za luźna i musiałam kłaść je łyżką na
patelnię,nie było możliwości,żeby obtoczyć je w bułce. Następnym razem zrobię z
przepisu na placki z jabłkami ( oczywiście zamiast jabłek dodam opieńki )i nie
na słodko tylko pikantnie. Co Wy na to ?

[Gość: aga]

> Następnym razem zrobię z
> przepisu na placki z jabłkami ( oczywiście zamiast jabłek dodam opieńki )i
nie
> na słodko tylko pikantnie. Co Wy na to ?
W porządku ale opieńki dodaj dłużej gotowane ok.50 min.(wcześniej obgotowane
ok.10 min.).Napewno będą pyszne.

[Gość: dana]

dokładnie tak, nie wchodziłam w szczegóły bo uważałam to za oczywiste.