Pomysły na wegetariańską wigilię- podpowiedzcie

[follow_me]

Podpowiedzcie proszę, co ciekawego przygotować na kolację wigilijną z
wegetarianinem. Większość biesiadników jest "rybożerna" więc standardowo
różne rodzaje ryb. Z wege potraw zawsze mamy na stole barszcz z uszkami,
grzyby w cieście, kluski z makiem. Wymyśliłam jeszcze kapustę z grochem i na
tym pomysły mi się skończyły :( Może ktoś podsunie jeszcze parę ciekawych
pomysłów ładnie wpisujących się w wigilijne tradycje? Na wszelkie sugestie
czekam z niecierpliwością

[yuka66]

U mnie gwozdz programu - pierogi z kapusta i grzybami

[babazgaga]

eeeee ten teges..... wigilia z definicji była kolacją postną (a więc bezmięsną),
to od niedawna Kościół to chyba zniósł... każda więc tradycyjna potrawa
wigilijna automatycznie jest wegetariańska, jeśli dobrze rozumuję;)

[hania55]

Ryby nie są specjalnie wegetariańskie...

[follow_me]

No właśnie ryby rzeczywiście niespecjalnie wegetariańskie, a że o wyżej
wspomnianych pierogach zapomniałam to grzech prawie śmiertelny... ;)

[hania55]

Follow-me, a może pierogi z soczewicą? Albo do barszczu, zamiast uszek,
kulebiak z kapustą i grzybami? Może kotleciki z soczewicy (wiem, że niezbyt
tradycyjnie wigilijne, ale co tam!) z sosem grzybowym?

[follow_me]

Hania55 dziękuję :) pierogi z soczewicą świetny pomysł, oprócz tych
tradycyjnych z kapuchą i grzybami. Mam jeszcze jedno pytanie- czy masz może
taki przepis na farsz, który będzie wilgotny? Bo w moim przypadku gotowanie
soczewicy kończy się zazwyczaj tym, że jest ona albo za sucha albo
rozpaćkana... Jak zrobić farsz, który będzie wilgotny a nie rozgotowany? Co
dodać? Bo grzyby to już będą w pierogach z kapustą i w uszkach...

[hania55]

Przemiel soczewicę i jeśli masa będzie za sucha dodaj trochę wody zostałej z
gotowania i oliwę - tyle, żeby nadzienie było odpowiednio wilgotne. Możesz też
przemielić z soczewicą zeszkloną na oliwie, poszatkowaną cebulę - bardzo dobre
połączenie smaków. Jeśli zostanie Ci nadzienie, uformuj małe płaskie kotleciki,
obtocz je w jajku (jeśli jadasz jajka) i mące i usmaż na oleju. Można je
zaserwować np. z sosem grzybowym.

[follow_me]

Dziękuję bardzo :)
A jajka jadam, jak najbardziej

uszka 3 x tak

[Gość: nika]

haniu55, a uszka to z racji nazwy dla wegetarianina sie nie nadaja?;-)

a napisałam, że się nie nadają? n/t

[hania55]

[Gość: dene]

Oni wyedukowani w tym temacie.

[follow_me]

Gość portalu: dene napisał(a):

> Oni wyedukowani w tym temacie.

Przejrzałam forum wege i widzę, że tam głównie dyskusje światopoglądowe...
Jakoś wolę spytać na tym forum :)

[cioccolato_bianco]

zupa grzybowa z lazankami
kulebiak drozdzowy z kapusta i grzybami
lamance drozdzowe z makiem i rodzynkami

[follow_me]

Cioccolato, przepis na kulebiak gdzieś mam ale nie umiem zrobić łamańców z
makiem, mocno to skomplikowane?

[apteros]

u mnie się robi fasolę w sosie szarym i podaje w zabójczym zestawie z kapustą
postną i rybką smażoną saute:) uwielbiam to:) a tę fasolę to mogłabym wiadrami
jeść gdyby nie wiadome konsekwencje;)

[ba_nita]

Jak doprawisz estragonem i cząbrem to łopata i wietrzenie nie będą potrzebne.

[apteros]

taaa tylko smak juz nie ten będzie:) wolę więc raczej w niewielkich ilościach za
to przez kilka dni jeść i karmić wszystkich wokół żebym wyjątkiem przynajmniej
nie była:)

[follow_me]

apteros a jak się robi taką fasolę?

[cioccolato_bianco]

lamance, ktore robi moja mama sa ze slodkiego kruchego ciasta (jak kruche
ciasteczka)- grube paluchy (7-10cm dlugosci i ok 0.8mm dlugosci).
natomiast masa makowa - to juz zalezy od twojej inwencji - tak samo jak z masa
makowa, jako farsz do pierogow lub klusek.
u mnie w domu podaje sie mak w salaterce, a lamance sa wetkniete niczym kolce
jeza - oczywiscie jest to danie na zimno.

[samo]

uczta.vege.pl/index.html
puszkkka.spinacz.pl/

[ampolion]

Łazanki z makiem

[monia1996]

Kapusta z grzybami i olejem lnianym, sałatka jarzynowa, pasztet sojowy (lub
fasolowy).

[jola_iza]

Ja w zeszłym roku miałam gości "bezmięsnych" nie tylko na wigilii ,ale i w
święta do wyżej wymieninych potraw dorzuciłabym jarzyny w galarecie(jedyny
problem to żelatyna,ale moi sami sobie załatwili agar),kasza gryczana z sosem
grzybowym,ale furorę zrobił "bigos" nawet wśród "mięsożerców".

[follow_me]

No właśnie, o bigosie też zapomniałam...
Dziękuję wszystkim za sugestie :)

[gosica37]

Piernik,mmmmm...pychotka:D
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=15954&w=30227475&a=30553641

[Gość: heidikulm]

[heidiklum]

To wyzej - reka mi sie omsknela:)))
Kapusta z grzybami, przecierem pomidorowym i wedzonymi sliwkami.
Pierogi z grzybami
Groch z kapusta
Barszcz a do niego pierozki z serem plesniowym
Smazone boczniaki
Galaretka z sejtanem, albo proteina sojowa
U nas w domu zawsze jest tzw. wereszczaka(moj Tata urodzil sie na Kresach) -
pycha: jest to cos w rodzaju racuchow, z samej maki i wody, podawane z sosem
grzybowym.
Kisiel zurawinowy, micha maku

Naprawde mozna sie najesc:))))))

[follow_me]

Pierożków z serem pleśniowym jeszcze nie próbowałam robić, ale brzmią pysznie.
Bardzo wszystkim dziekuję za podpowiedzi, na pewno skorzystam a za kolejne będę
wdzięczna.

[Gość: Castorp]

A jest tradycyjna polska mięsna wigilia?????????

[follow_me]

Nie ma. Ale tradycyjny polski stół wigilijny zawiera ryby a tak się składa, że
ryba to też mięso, na co większość wegetarian jednak zwraca uwagę... Prawdę
mówiąc, wegetariański śledź jakoś nawet mnie- niewegetarianki, nie przekonuje...

[invicta1]

jajka faszerowane

[invicta1]

o! pierogi z soczewica

[abosa]

W mojej rodzinie sztandarowymi potrawami wigilijnymi są, (między innymi,
wybrałam wegetarianskie):
kompot z suszu + fasola jaś (serwowane na talerzach) oraz woda śledziowa (coś w
rodzaju chłodnika z cebuli, śmietany, przypraw, podawana z ziemniakami, z
wkładką śledziową, absolutnie niekonieczną).
A co z zupą grzybową?

[rryjek]

Kutia - gotuję pszenicę ( kupuję na bazarku , na wagę - i nazywa się po prostu
kutia albo pszenica na kutię ) , do ugotowanej pszenicy dodaję zmielony mak
( wcześniej sparzony ) , miód ( można go rozpuścić w odrobinie gorącej wody ),
pokrojone bakalie ( orzechy , rodzynki , figi , daktyle ) - wszystko razem
mieszam i wstawiam do lodówki .
Zwykle kutię jadamy pod koniec kolacji wigilijnej , właściwie już na deser .

[mamuska_samuska]

U nas Wigilia zawsze byly czysto wegetarianska.
Do wymienionych juz rzeczy jak
barszcz z uszkami
pierogi z roznymi nadzieniami (z kapusta i grzybkami dla mnie, z ziemniakami i
serem zoltym dla mojej Malej, i z ruskie dla nas obu), kapusty bialej z
grzybami i cebula, kapusty czerwonej z jablkami i rodzynkami, mialysmy takze
ja: ulubione grzybki panierowane - najlepsze sa suszone lebki, namoczone i
ugotowane, wtedy panierowane w mace, jajku i bulce tartej, i smazone, ale moga
tez byc (wymienione juz tu) boczniaki, portobello, czy nawet pieczrki ( z tym,
ze te grzyby to ja bym troche przyprawila przed panierowaniem) - a dla mojego
dziecka: panierowane tofu (namoczone w roznych przyprawach i potem zwykla
panierka).

[mamuska_samuska]

przepraszam wcisnelo mi sie to co nie mialo i poszlo nim skonczylam :(
Dodam, ze mialysmy czesto chalke; makielki, czyli masa makowo-bakaliowa z bulka
w kosteczke; no i ... pasche, czyli nasz najbardziej ulubiony deser robiony
przy kazdej mozliwej okazji, wliczajac w to Swieta Bozego Narodzenia..

[ampolion]

A to widzieliœcie?
microurl.us/?abc

[jagoda85]

Przepyszna zupa żurowo-grzybowa z tłuczonymi ziemniakami. Pychotka.

[brunosch]

Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem
groch z kapustą

[grazkax]

mozna zrobic krokiety z pieczarkami lub nalesniki z serem takim jak na sernik -
z bakaliami .a moze bigos jarski z samych warzyw.

[follow_me]

Bardzo wszystkim dziękuję za sugestie, pomysły, przepisy i linki. Zostało mi
teraz dokonać wyboru i wziąć się do roboty :)

[apteros]

przepraszam że tak późno odpowiadam - weekend poza domem spędzałam do dziś:)

fasolę bierze się taką drobną, nie jasia i po namoczeniu się ją gotuje na
miękko. sos szary robię zazwyczaj z przepisu na karpia w sosie szarym:) tzn.
robi moja mama. zdaje się że polega on na połączeniu karmelu, smażonej cebuli i
soku z cytryny, ale nie dam sobie głowy za to uciać. spróbuję sie dowiedzieć
konkretów i wtedy jeszcze napiszę, choć zdaje się że w obfitości różnych
propozycji moja fasolka może pozostać niewykorzystana:)

[follow_me]

Akurat niewykorzystana... :) W życiu tego nie jadłam i chętnie spróbuję więc z
niecierpliwością czekam na przepis na sos, bo obawiam się że taki
eksperymentalny wyjdzie mi we wszystkich kolorach oprócz szarego ;)
Pozdrawiam

i jeszcze

[Gość: lilu]

gołąbki z pieczarkami. Duuużo masła, pieczarek, cebuli podduszonej do ryżu i
wychodzą rewelacyjne.

[apteros]

pierwsza sprawa - on nie jest szary w kolorze:) wychodzi nam różowy taki
bardziej. może burawy ale z odcieniem różowości moze dzięki fasoli:)

podaję przepis na podstawie kuchni polskiej, zmodyfikowany o to co kojarzę z
maminej kuchni:)

cebulę skrojoną w drobną kostkę zrumienić na maśle (książka kucharska podaje
proporcje 4dkg masła i tyleż cebuli) dodać mąkę zrumienioną na jasny kolor w
piekarniku lub na patelni (tego etapu jakoś nie pamietam, ale być może jest).
wymieszać dodać wywaru z ryb lub mięsa (wydaje mi się, że mama dodaje raczej
wody w tym miejscu, bo trudno mi wymyśleć skąd wywar z ryb czy mięsa w
przygotowaniach wigilijnych...) w każdym razie jedna czwarta litra tego płynu.
dodać karmel ( lyżeczkę cukru zrumienić na patelni i zagotować z 2-3 łyżkami
wody - uważać i mieszać bo lubi się przypalić i śmierdzieć na cały dom).
doprawić do smaku cytryną lub kwaskiem cytrynowym (ma być słodkawo kwaśny). wg
przepisu powinno się też doprawić go kieliszkiem czerwonego wina i pokrajanymi w
kawałkimigdałami i rodzynkami. ale tego z całą pewnością moja mama do tej
fasolki nie dodaje. sos połączyć z tą drobną fasolką ugotowaną i podawać na
ciepło. bardzo fajnie jak pisałam łączy się z kapustą postną i rybą smażoną, ale
pyszne też osobno i w każdym innym połączeniu. mam nadzieję że pomogłam i że
wyjdzie ci ta pychotka i zostaniesz pasjonatką przyrządzajacą co roku to danie:)

pozdrawiam

befsztyki z grzybów

[Gość: zadumana]

Dla porządku doczepię ten przepis również tutaj:)
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=33040085&a=33079394

[ampolion]

Katolicy (ci prawdziwi) wiedzą, że pościć mogą, ale nie muszą.

Polski zestaw dań do przemyśleń:)

[Gość: zadumana]

www.kuron.com.pl/bozenarodzenie1.htm