Saletra do peklowania mięsa

[Gość: reni]

Znalazłam przepis , w którym pekluje się mięso w zalewie z saletrą .Ma to
trwać 10 dni.Może wiecie czy saletra jest zdrową przyprawą i można ją bez
obawy stosować.Czy to nie jest to , czym peklują mięsa wędliniarze , żeby się
nie zepsuło i urosło? Pozdrawiam świątecznie wszystkich forumowiczów.

tak, to jest to. Tak, jest nieszkodliwe. Mozesz

[jacek1f]

uzyc soli peklującej - nawet lepsze bedzie (stosuj zgodnie z instrukcją na
opakowaniu torebki).

aha, od saletry mieso nie "rośnie". To od pompowan

[jacek1f]

ia woda..:-(

[Gość: reni]

Jeszcze mam pytanie :jakie jest działanie saletry.Trzeba przecież mięso
peklować 10 dni.Pozdrawiam.

[momas]

Tu prawdziwa kopalnia wiedzy....
www.wedlinydomowe.pl/

[Gość: reni]

Dzięki , super strona.

[jarek_zielona_pietruszka]

zadaniem saletry jest nadanie peklowanemu mięsu odpowiedniego koloru i częściowo
konserwuje mięso niektórzy mówią, że saletra nie ma wpływu na smak mięsa, ja
jednak uważam , że częściowo ma. Należy jednak uważać i stosować się ściśle do
receptury, zarówno stosując saletrę czy peklosól. Nie są to związki zbyt zdrowe
dlatego trzeba przestrzegać zasad. saletrę stosuje się w ilości 2% do ilości
soli np na 1 kg soli daje się 2dkg saletry i dokładnie miesza. na 2,5 kg mięsa
przeznaczonego do peklowania mokrego daje się 8.5 dkg saletry z solą lub
peklosoli i 1 litr wody. czas peklowania zależny jest od rodzaju i wielkości
mięsa przeznaczonego do peklowania. i tak schaby peklujemy w zależności od
wielkości 7-10 dni. polędwice ok 3-4 dni. łopatka czy szynka w zależności od
wielkości kawałków od 10-21 dni w niektórych przypadkch peklowanie szynek można
przedłużyć do 28 dni. więcej informacji na stronie wedlinydomowe.pl
pozdrawiam

nooo Sąsiad! :-) Gdzieżeś bywał..? n/t

[jacek1f]

[jarek_zielona_pietruszka]

witam siedzę na działce pod Łochowem i pilnowałem pachcierzy którzy remontowali
nam dom. pogoniłem ich ostatnio bo już nia mogłem patrzeć jak niszczą materiał
i psują robotę, sprawa chyba trafi do sądu. Ja niestety siedzę w domu bez okien
i drzwi. wpadłem do domu dzisiaj na kilka godzin aby pozałatwiać różne zaległe
sprawy i wieczorem znowu zmykam pilnować domu na działce. pozdrawiam

to powodzenia w pilnowaniu! pozdrawiam tez n/t

[jacek1f]

no dobra a po co

[j-lee]

peklują np. golonki lub inne przed pieczeniem w piekarniku?

i co jest zdrowsze sól peklowa czy saletra?

czym się różni sól peklowa od zwykłej

a od saletry?

z góry dziękuję za odpowiedzi, skoro temat się pojawił chętnie bym się to
dowiedział

[jarek_zielona_pietruszka]

peklowanie zmienia smak mięsa. staje się on bardziej wyrazisty. peklowanie
konserwuje mięso. peklosól różżni się tym od zwykłej soli, że peklosól zawiera
oprócz zwykłej soli dodatek azotynu sodu lub azotanu sodu lub potasu.
saletra to nic innego jak właśnie azotan sodu lub potasu.
sól natomiast to jest chlorek sodu.
reasumując sól kuchenna plus saletra to peklosól. zwykle daje się ok 2% saletry
w stosunku do soli, czyli na 1 kg soli daje się 20g saletry.