Tort karlsbadzki

[Gość: Stokrotka]

Zrobilam tort karlsbadzki (ten z okladki przedostatniej "Kuchni") dokladnie
zgodnie z przepisem.
Wyszedl smaczny, ale troche malo puszysty, taki ubity. Kiedy miksowalam
skladniki, mikser prawie sie nie mogl ruszac, takie to bylo zbite i twarde.
Macie pomysl, co moge zrobic, zeby dodac mu puszystosci?
Z gory dziekuje.

[linn_linn]

Trudno powiedziec nie znajac przepisu. Moze troszke mleka?

[Gość: Stokrotka]

Oj, juz sie poprawiam.

TORT KARLSBADZKI (zrodlo: "Kuchnia")

10 dag gorzkiej czekolady
30 dag mielonych migdalow
10 dag przesianej maki
1/2 torebki proszku do pieczenia
30 dag masla
30 dag cukru pudru
6 jajek
2 lyzeczki cynamonu (ja daje duzo wiecej)
25 dag konfitury morelowej
15 dag bialej czekolady

Siekamy gorzka czekolade. Migdaly wsypujemy na sucha rozgrzana patelnie i
prazymy, az zaczna mocno pachniec. Nastepnie je studzimy, mieszamy z maka i
proszkiem do pieczenia. maslo ucieramy z cukrem pudrem Nie przerywajac
ucierania, dodajemy kolejno zoltka i po trochu - cynamon. Dodajemy takze
posiekana czekolade oraz migdaly z maka. Na koniec delikatnie laczymy ciasto z
ubitymi na sztywno bialkami (bialka dodajemy porcjami). Tortownice wykladamy
pergaminem i napelniamy masa czekoladowa. Pieczemy godzine w temp. 180 stopni.
Torcik wyjmujemy z formy i studzimy. Konfiture podgrzewamy w rondelku i
przecieramy przez sitko. Smarujemy wierzch i boki tortu, posypujac je nastepnie
starta na grubej tarce biala czekolada. Uwaga: tort jest najsmaczniejszy dzien
lub 2 po przygotowaniu.

Wiec, jak juz pisalam, tort jest szlachetny w smaku i PYSZNY, ale jakby troche
malo puszysty. Moze taki ma byc? A moze nie powinnam go robic mikserem? A moze
faktycznie powinien dluzej polezec (robilam go w nocy, a zjedlismy nastepnego
dnia po poludniu)?

Czekam na rady i z gory dziekuje.

[linn_linn]

Faktycznie widac sporo skladnikow suchych. Moze konfitura byla zbyt gesta?

[Gość: chwileczka]

To chyba nie ma jak byc puszyste. Czekolada, migdaly, konfitura i tylko 10 dkg
maki. To wszystko wydaje sie byc kleiste a nie puszyste...

[illiterate]

Sadzac z przepisu, ciasto takie wlasnie ma byc - typ brownie raczej niz
murzynka. Jesli jednak wolisz puszystsze, mozesz poeksperymentowac - ubic jajka
osobno z cukrem, albo utrzec bialka z 2/3 cukru do bialosci, dodac do nich
utarty na puch tluszcz, a potem reszte skladnikow i na koncu ubita na sztywno
piane z reszta cukru. Paradoksalnie - zeby byl wyzszy i lepiej rosl mozesz mu
odjac tego proszku do pieczenia (za duzo powoduje, ze ciasto kiepsko rosnie).
Nie wiem, ile to jest "pol opakowania", ale na te ilosc maki maksimum proszku
to pol lyzeczki od herbaty.

[riella]

Co do konfitury, to ona nie jest wewnatrz ciasta, torcik jest nia tylko
posmarowany!

Faktycznie, smak jest bardzo podobny do murzynka.

Byc moze nie myslalabym tak o tej pyszystosci, ale zdjecie tego torciku jest na
okladce "Kuchni" i wlasnie na tym zdjeciu ciasto wyglada na lzejsze niz moje
(robilam tort dwa razy). Z tym ze wiadomo, ze to zdjecie moze byc
podretuszowane...

Dziekuje za rady, zastosuje sie do nich.