I zebranie o przepis na kluski slaskie!

[p.galli]

Do Hani może, albo kogos kto umie robic KLASYCZNE kluski śląskie
zadnych wariacji na ten temat tylko czysta klasyka

Moja wyszukiwarka wyrzucila mi 5 przepisow z r 2005 (z pozniejszych lat nie
raczy nic pokazac wrrrr -postow 0 na jakikolwiek temat nie wiem czy to u mnie
tylko tak czy u wszystkich lata ponizej niz 2004 dla wyszukiwarki nie
istnieja>:-[) i zaden nie jest tym ktory kiedys widzialam na GP autorstwa
albo Hani albo siostyhelli, nie pamietam juz

bardzo prosze o wklejenie linka!
dziekuje

[ba_nita]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=31900212&a=31904921
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=29054130&a=29093637

[p.galli]

Ba_nito!
dzieki - jak rozumiem chodzi o drugi link (zdenerwowalam sie czytajac go bo tam
napisane jest ze to nie tak sie robi kluski, na szcescie potem jest przepis na
prawdziwe :)
i dziekuje

jednak caly czas chcialabym miec link do postu Hani (lub siostryhelli) tam bylo
cos w tytule "slaski obiad" czy jakos tak :( ew wlasnie "kluski slaskie"
chodzi mi by prawdziwe ślązaczki potwierdzily przepis:) no i bylo fajne zdiecie

[p.galli]

pozatym nie rozumiem tego zdania :

>>>>W misce podzielić ziemniaki na 4
części. Jedną część wybrać, położyć na pozostałych, dodać mąkę ziemniaczaną do
wolnego miejsca - musi być 4 części ziemniaków i 1 część mąki
ziemniaczanej.<<<<]

co to znaczy wybrac i polozyc na pozstalych"? tzn normalnie jedna kupka na
drugiej polozyc ? ale po co?:0

[p.galli]

ok juz wiem doczytalam :) (chyba jestem niecierpliwa)
dziekuje jeszcze raz!

[Gość: krysia]

Jestem ślązaczką z dziada pradziada i kluski śląski były u mnie zawsze w
niedzielę na obiad.A zrobić je bardzo łatwo. Wystarczy ugotować
ziemniaki.jeszcze ciepłe przepuścić przez maszynkę do mięsa,zmielone przełożyć
do miski i podzielić na 4 równe części. Jedną część wyciągnąć i w jej miejsce
dodać mąkę ziemniaczną . Odjęte ziemniaki dodać do pozostałych 3/4. Dodać jajko
i posolić/ mniej więcej na kilogram ziemniaków do 2 kg , przy większej ilości
ziemniaków dodać więcej jajek/.Masę wyrabiać jeszcze ciepłą i kulać kluski.

Jak można zamrozić "śluski kląskie"?

[Gość: kmxc]

No dobra naszło mnie na "śluski kląskie" :-))) Tylko mam dylemat: chciałbym
zrobić większą ilość i część zamrozić. I tutaj powstało pytanie: jakie
zamrażać? Ugotowane (jeśli tak, to jak je później podgrzać bez mikrofali), czy
raczej nie ugotowane (bez jaja będę robił)?
Pomożecie? :-)

kluski białe czyli gumiklejzy

[siostraheli]

1 kg ziemniaków ugotowac, przepuscic przez praske, wystudzic. dodac maki
ziemniaczanej 1/4 objetosci i 1 jajo. Wyobic, uformowac kluski, gotowac we
wrzacej, osolonej wodzie do wypłyniecia na powierzchnie. Smacznego.

[p.galli]

siostraheli !!!
dziekuje slicznie :)
a odpowiedz mi na pytanie , bo slyszalam jak sie 2 frakcje kłóca o 2 potrawy
slaskie:

czy w roladzie slaskiej dodaje sie ryz (chodzi mi o wlasnie taka klasyke) bo
jedni dodaja a inni mowia ze to barbarzynstwo :

i drugie czy "modro kapusta" ma byc podawana na cieplo czy zimno? bo slyszalam
i tak i tak , i na dodatek ze ta "insza" opcja niz podawal dany rozmówca jest
calkowicie bledna :)

[siostraheli]

u nas zawsze od pokolen byly rolady z ryzem, ale tego ryzu doslownie szczypta.
na samym dole watku z galerii jest fotka rolady przed zawinieciem. Ale szkoly
sa rozne, to naprawde zalezy od miejscowosci. IMHO ten ryz ma znaczenie, bo
wchlania sos z miesa. Kapusta modro raczej na cieplo, ale nie na goraco.

[Gość: Emi]

Z całą pewnością nie studzić ziemniaków - z gorących wychodzi najlepsze ciasto.
Z zimnych robi się kopytka z mąką pszenną.

[siostraheli]

naprawde szkol jest tyle ile gotujacych osob. Ta dyskusja przewija sie tu od
kilku lat. Tak podaje przedwojenna "Kucharka slaska".

i jeszcze fotka z galerii

[siostraheli]

ale tu chyba nie ma przepisu na kluski.
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=29535586&a=29535586

[pipi43]

Ja do klusek śląskich nie dodaję jajka. Moim zdaniem efekt jest lepszy niż z
jajkiem. Doradziłam tą wersję paru osobom i wszyscy potwierdzają -pycha.
O ryżu w roladzie pierwsze słyszę. Człowiek się uczy przez całe życie.
Pozdr.

[p.galli]

no i co ja mam biedna zrobic?:D:D:D
hanysowi bede gotowac te kluski!!!<rozpacz>

a skąd ten Twój hanys jest? :)

[poughkeepsie]

klasyczne kluski śląskie są z jajkiem, wieć jeden problem odpada. A jeśli
chodzi o rolady to bym nie rwała włosów z głowy, bo to jest dokładnie tak jak
Siostraheli pisze - jest mnóstwo odmian, u mnie np. się ryżu nie daje :) Grunt
żebyś ogólne zasady zachowała. Kapusta na ciepło jak njabardziej. Tu masz
jeszcze linkę poglądową :)
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=29535586&a=29535586
daj znać jak wyszło :)

[p.galli]

Dzieki Kochani jestescie :)
dam znac w czwartek lub piatek
ps.o rolade pytalam z ciekawosci - nie zrobie jej - za maly pikuś kuchenny
jestem ale...kluski slaskie zrobie, chce go zaskoczyć, i z tego co czytam
raczej zepsuc ich nie mozna (najwyzej nie beda tak slicznie uformowane i bede
sie z nimi meczyc dlugo:)
dziekuje jeszcze raz

tylko o dziurkach nie zapomnij! :)

[poughkeepsie]

prawdziwa kluska śląska musi mieć dziurkę żeby się sos w niej zatrzymywał :) A
rolady proste są, nie bądź mięczak, dasz radę! ;-)

[p.galli]

poughkeepsie -:):):) wiem wiem:)
i nawet wiem juz ze małym paluszkiem trzeba je robić ;)
:):):):):)

[ulako]

Jak się kluski śląskie zrobi bez jajka ,to nie stwardnieją jak zostaną na drugi
dzień , a o ryżu do rolad to nigdy nie słyszałam ,choć jestem "chanyska " .

jak jesteś chanyska to miałaś

[poughkeepsie]

prawo nie słyszeć ;-)

[pipi43]

Mam wrażenie, że kluski zostawione na drugi dzień są smaczniejsze - bardziej
delikatne.

[Gość: Bernadetta]

Nie jestem Ślązaczką to nie będę się mądrzyć ale kiedyś oglądałam program
Makłowicza, w którym gotował kluski śląskie pod okiem starszej gospodyni -
Ślązaczki. Ta pani mówiła, że dodawanie jajek do ciasta to błąd. Cała sztuka
polega właśnie na tym, że ciasto bez jajek jest pulchne a z jajkami twarde.
Obowiązkowa jest dziurka a przy wykładaniu na tależ trzeba kłaść kluski dziurką
do góry. Wtedy wnika w nie sos i jest pyszne. Robiłam i takie i takie. Bez
jajka są zdecydowanie lepsze.

[p.galli]

Ha! wiem co zrobie , podpytam sie jeszcze mojego Hanysa jakie kluski jego
mamusia robila - z jajkiem czy bez (kochana kobieta ale go potwornie
rozbestwila kulinarnie swoim swietnym gotowaniem ;))
I tak go zaskocze bo w zyciu nie pomysli ze moglabym te kluski zrobić :)

A zapytaj swietny pomysl-a ja

[fettinia]

dam ci mala dobra rade.Jak widzisz dwie frakcje powstaly-jajeczna i
bezjajeczna:))Ale jesli bedziesz robic je pierwszy raz bedzie ci o wiele latwiej
jednak bez jajka.Nie beda sie kleic i nie przesadzisz z maka.Ja swoje robie juz
od wielu wielu lat,ale poczatki byly trudne hihi:)Kiedys zamiast pieknych
kluseczek ugotowala sie zupa kluskowa:)Bez jajka to raczej nie grozi:)Zycze
powodzenia-Fetti dziolszka tyz ze Slaska:))Pozdrawiam:)

[Gość: [e-mail]]

przepis na kluski slaskie.Ugotowac dowolna ilosc ziemniakow w zaleznosci od
ilosci osob.Ugotawne ziemniaki przecinac przez prase do kartofli odczekac 5
minut.Nastepnie wyrownac plasko w misce aby poziom byl jednakowy,przejechac
warzecha na 4 rowne czesci i wybrac jedna znich na reszte ,do wybranej czesci
nasypac maki kartoflanej tak zeby poziom byl rowny znowu wbic jedno jajko i
wymieszac dobrze razem wszystko.Formowac kluski i palcem zaznaczy glebiej
srodek /tak zeby byl dolek/.Gotawac w osolonej wodzie az wyplyna na gore okolo
10 minut /w zaleznosci jakie wielkie/male krocej.wyciagnac jedna i przeciac no
pol jezeli ciasto jest gumowe sa dobre do jedzenia.Robie tak zawsze i sa
pyszne.Ten prosty przepis jest niezawodny nawet dla poczatkujacej osoby.Zycze
smacznego.

[pipi43]

Ja solę ciasto kluskowe, w związku z tym kluski gotuję w wodzie bez soli.

[amabile]

Ja od lat robię kluski śląskie wg przepisu mamy dodając
do ziemniaków tylko żółtko,a nie całe jajko,no i oczywiście mąkę
ziemniaczaną.Zawsze wychodzą pyszne.

[lawia]

No to dodam mój hanyski głos
Ja robię tak jak wy czyli dzielę ziemniaczki na 4 itd dodaję całe jajko, ciasta nie solę:-). Kluski kulam z jeszcze ciepłych ziemniaczków i oczywiście robię paluchem dziurkę. Najbardziej lubię kluski w wielkości powiedzmy orzecha włoskiego choć moje babki i inne kumy robią większe.
A co do rolad to robię bez ryżu. Mięso wołowe a w środeczku po kawałku boczku, kiełbaski, cebulki i ogóras kiszony. Farszu nie mielę ale słyszałam, że niektórzy mielą.
Modro kapusta na ciepło ale nie gorąco:-)
Pozdrawiam i smacznego