Podpalanie jedzenia

[asiek23]

Witajcie! Znalazłam przepis, który mnie zaciekawił, mianowicie kurczak w
calvadosie... włożyć warzywa do mięsa, skropić kilkoma kroplami sosu tabasco,
zalać podgrzanym calvadosem, zapalić, natychmiast przykryć pokrywką, dusić na
słabym ogniu 30-40 minut (pełna wersja: www.dobrakuchnia.com/index.php?
option=com_content&task=view&id=57&Itemid=86).

Moje pytanie: czy ktoś z Was ma doświadczenie w podpalaniu jedzenia? ;-)
Nigdy tego nie robiłam i nie wiem, jak się do tego zabrać - na co uważać?
Proszę u sugestie :-)

Pozdrawiam!

[Gość: g]

Uwazac na płomienie:)
Raczej nie rób tego pod włączonym okapem/wyciągiem kuchennym.

flambirowanie, to jest nadawanie aromatu

[jacek1f]

z alkoholu. Podczas spalania znika alkohol :-) niestety, ale zostawia aromat
głównego pnia: koniak, cydr, rum itp itd.

Alkohol powinien miec powyzej 40%.
Zaraz po wlaniu/skropieniu podpalasz - lepiej zapałką-szybkik ruchem niż od
gazu na kuchence (jesli to Twoj pierwszy raz).
A UWAGA na jedna rzecz !!!!!!!!!!! Nie wolno tego robic przy właczonym -
najlepiej w ogole NIE - przy wyciagu kuchennym.

flambirowanie, to jest nadawanie aromatu

[brunosch]

Spirytus pali się prawie niewidocznym, niebieskim ogniem, więc też lepiej się
nie pochylać, żeby popatrzeć czy się pali, bo można stracić brwi i włosy.

[dziuunia]

Tutaj jeden pan ładnie to pokazuje:
www.foodnetwork.com/food/ck_dm_cooking_techniques zjedź na dół i
zaznacz 'flambe'

[Gość: zadumana]

Podoba mi się:)