problem z tiramisu

[latulka]

Małe pytanie. Mam przepis na tiramisu w którym nie ma jajek. Robiłam wychodził
bardzo dobry ale zastanawiam się czy to nie jest czasem jedynie
"tiramisupodobne". Hmm? A przepis brzmi tak:

3łyżki kawy rozpuszczalnej
3łyżki likieru kawowego
300ml śmietany kremówki
2łyżki cukru pudru
2krople esencji waniliowej
250g mascarpone
biszkopty
a potem standardowo kawę wymieszać z gorąca wodą dodać likier i wystudzić.
Śmietankę ubić z cukrem i wymieszać z mascarpone. Biszkopty namoczyc mieszanką
kawy i likieru i układać warstwami z masą z serka.

I jak myślicie?

[invicta1]

tego akurat nie wiem, gdyż nie wyrabiałam dotąd tyramisu:)
ale fajnie, ze podałaś przepis-ci, którzy nie moga jajek będą mieli alternatywę

może tu coś znajdziesz...?

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=35378139&a=35480946

do Jacka

[latulka]

Dzięki jacku. Poczytałam. Teraz to dopiero mam metlik:)

można bez jajek - skróce Ci metlik. n/t

[jacek1f]

dzięki za skrócenie meki chociaż

[latulka]

już ten mętlik polubiłam. Zostwie sobie petelkę:)

[nimeska]

ja jak juz robie to z jajkami ale bez smietany ...

[linn_linn]

Prawdopodobnie chodzi o przepis dla tych, ktorzy boja sie surowych jajek.

[Gość: zadumana]

Tak, to przepis dla mnie:))))))

[hana_bi]

aha. przyda sie. jeszcze tydzien temu robilam z jajkami, ale teraz na razie sie
wstrzymam (tzn. od surowych jajek bo od tiramisu rodzina by mi nie
pozwoliła :)))

Dzieki za przepis!

[kasiulek]

Ja robie bez smietany, bez esencji waniliowej, bez kawy rozpuszczalnej, za to z
kawa espresso i z zoltkami (chyba trzeba by je na parze ubijac...). No i
zamiast likieru kawowego daje amaretto albo brandy albo rum.

bardzo misie podoba wpis Kasiulka:-))) a ja jak

[jacek1f]

robie tiramisu, to biore boczek, nacieram papryka i czosnkiem i majerankiem i
pieke na blasze w 180, skora do góry:-)
I super wychodzi!
:-)))

[linn_linn]

Ja robie jak Kasiulek, ale dodaje troche bialek / mniej niz zoltek / i bez
alkoholu. Wychodzi swietnie.

[brynia2]

Latulko, zrobiłam w/g przepisu, który podałaś, ale z 2 zmianami:
1. Nie dałam esencji waniliowej, lecz cukier waniliowy do ubitej śmietany.
2. Na spód upiekłam cieniutki biszkopt, który nasączyłam kawą. Drugą warstwę
stanowiły okrągłe biszkopty, które zanurzałam w kawie dosłownie na sekundę.

Następnym razem zamiast mascarpone (żadna rewelacja czyli b. tłusty ser
porządnie zmielony, bez smaku), wezmę po prostu dobry tłusty twaróg i potraktuję
go malakserem, czyli postąpię z nim tak jak z serem do sernika. Wiem, że to nie
tiramisu, ale smak super. Ciasto-deser wyszło pysssssszne, a roboty przy nim nie
ma wcale, dzięki za przepis. Jeszcze tylko dodam, że wierzch posypałam tartą
gorzką czekoladą. Ciasto zniknęło jeszcze tego samego dnia.

[panidomu5]

Tu masz przepis co i jak

s2.bitefight.pl/c.php?uid=28373

[marghe_72]

nie dawałabym smietany
zamiast kawy rozpuszczalnej porzadne espresso

ps. ja alkohil dodaję do masy serowo jajeczniej, nei do kawy :)

Informuję wszystkich, że....

[brynia2]

mój pomysł, żeby Mascarpone zastąpić dobrym polskim twarogiem nie był zbyt
trafny, ale to tylko w/g mnie. Zrobiłam tak jak pisałam wyżej, tylko tym razem
zamieniłam sery. Eksperyment miał 3 wymiary, bo 3 podniebienia są w rodzinie.
Mężowi ciasto smakowało bardziej niż z Mascarpone, synowi pasowało, a mi
wybrednej bestii nie podchodziło wogóle. Chłopcy sami zjedli.
Nasz polski ser ma minimalny kwaskowaty posmak, a Mascarpone jest bezsmakowy i
chyba o to chodzi.
Ktoś, kto próbował z innym serkiem może mieć odmienne zdanie.

[marghe_72]

fajnie,ze to napisałas :)

up

[Gość: zzz]

[Gość: gość]

Jaja są w biszkoptach

[linn_linn]

Sa, ale do kremu nie przechodza.

[ela.tu-i-tam]

www.ccwhois.net/parisvarsovie/tiramisu.html
Same niedobre produkty:

SKLADNIKI

- 6 jaj
- 160 gram cukru
- 500 gram mascarpone (bardzo kremowy ser bialy wloski)
- 25 ml (1/4 litra) smietany (nie kwasnej) 35% w plynie (np. kosteczki
kartonowe UHT) jesli nie ma w plynie to mozna wziac gesta smietane (nie kwasna)
i rozcienczyc mlekiem
- szypta soli
- kawa expresso nie za mocna
- 1 lyzka od zupy marsala
- biszkopty (2 paczki po 24 szt kazda - ma byc kolo 50 biszkoptow)
- kakao Van Houtena gorzkie, czarne

[pesteczka5]

Ja od lat robię tiramisu na oko. Podawałam go już różnym biesidanikom, w tym
światowym wyjadaczom:)) i stoję na stanowisku, że, aby oddać istotę tego deseru
i nie spaprać, po pierwsze, muszą być podłużne biszkopty które się nie
zamieniają w ciapkę pod wpływem kawy (używam kocich języczków Gurgula kub San),
po drugie, wierzch trzeba posypać czekoladą i gorzkim kakao, po trzecie, nie
przesadzić z zapachami, ma być smak kawy i czekolady, i delikatny posmak kremu.
Z zapachów tiramisu toleruje amaretto, choć ja wolę spirytus lub inny neutralny
likier (choć ja nie słodzę kawy, daję gorzką do nasączania biszkoptów).

Co do kremu, ja jajek nigdy nie daję, bo jestem z tych co obsesyjnie boją się
salmonellozy (a salmonella siedzi take w żółtku, tak że dla mnie wszelkie
pzrzenia skorupki odpadają, ew. długie ubijanie w temp. 80 st w urządzeniu z
dokładnym termometrem, ale i tak tylko wtedy, gdy żadne dziecko nie ma dostępu
do masy).
Natomiast przyznam, że u nas większym powodzeniem cieszy się krem z masła+bita
smietana+serek homo, ew. pół na pół z serkiem almette, od tradycyjnego z
mascarpone (co też, chcąc być wierna sztuce, uprawiam).
Wiem, że przez strażników sztuki zostanę zrugana, ale zapewniam, że z tymi
innymi serkami też udaje się zachowac charakter:)

A podaję najczęściej pokrojone w takie nardziej kwadratowe prostokąty, na
talerzyku polanym likierem, na przykład dobrym, gęstym ajerkoniakiem. Tak
jadłam raz na nagrzanym prawdziwym włoskim słońcem wytwornym tarasie i mi
zapadło w pamięć:)

[linn_linn]

Wszystko w porzadku, ale nie nazywaj tego tiramisù.

[abracadabra1]

Do tiramisu dodaje sie kawe i cacao ale przede wszystkim amaretto .

[Gość: marghe_72]

podpisuję sie pod Linn
brzmi smacznie
ale nie jest to Tiramisu'.
tylko deser kawowo serkowo.. zwij go jak tylko chcesz, byle nie tiramisu'.

[Gość: JAĆKA]

mniam, do tiramisu polecam szczególne biszkopty z Lidla do tegoż celu
przeznaczone. Trzymają fason.

[Gość: iś]

No miło się dowiedzieć, że jest jeszcze ktoś na świecie, kto jak ja ma obsesję
na punkcie salmonelli.

[Gość: zadumana]

Też posiadam obsesję:)
Ale ja właściwie generalnie mam lęk przed zatruciami pokarmowymi. Staram się
unikać podejrzanych sytuacji. Jedno koszmarne zatrucie w dzieciństwie uzbroiło
mnie w ostrożność może przesadną. Chociaż nie sterylizuję wszystkiego wokół, to
jednak unikam ewidentnie podejrzanych produktów.

[marghe_72]

tym , którzy mają obsesję polacam Kulki a la Tiramisu' - Caritki
zero jajek a smak podobny

likier?? esencja waniliowa??

[maialina1]

likier?? esencja waniliowa??

Pierwsze slysze zeby to bylo w tiramisu'. Ale moze ja jakas zitalianizowana
jestem.
Nie wiem, mi dwa razy robili tiramisu Wlosi (nie znajacy sie, wiec jeden nie
sciagal od drugiego), i jestem pewna ze likieru i wanilii w tym nie bylo.

[Gość: marghe_72]

maialina, amaretto to likier :)