Szukam roznych przepisow na B I T K I ??????

[mufka]

Zdaje sie, ze uzywa sie roznych nazw w roznych rejonach kraju....
A jak Wy je robicie?

hm.........

[mufka]

Nikt???
Wiem ze sa rozne dodatki np. marynowane cebulki i czerwone wino lub grzybki,
plastry marchewki....itd.
Cos jeszcze???

[Gość: czyzunia]

same bitki,to malo. można zraziki zawijane. a to co środka[do zawinięcia] to
już twoja inwencja.
kiedyś trafił mi się w lodówce jakiś pasztet i poszedł do zrazików. no
pyszota.pa

[aniutek]

Mufka :) bitki robie tak
wolowe ale moze byc wieprzowe tez np schab karkowy
tluke no bo przeca na bitki , otaczam w mace smaze w garze, dodaje cebule, moze grzybki,
jak sie obsmazy podlewam woda, bialym winem a jak jest czerwone to tez moze byc,
spieprzyc posolic, gotowac az bedzie miekkie , my lubimy z kasza gryczana i ogorek kiszony
lub pomidor. Pycha :) jezor ucieka na sama mysl.

[mufka]

Aniutek robimy tak samo:)))))
Pychotka jest straszna!

[Gość: kluba1]

Bitki !! Mmmmm!! No wiec : miesko dobrej jakosci zbijamy, obtaczamy w mace z
przyprawami pozniej sa rozne szkoly : podobno najlepiej podsmazuc na tym, co
wysieklo z boczku! Brzmi dobrze, smakuje tez!! Pozniej czrwone wino, cebulka ,
papryka, czosnek - duzic az zmieknie. Podawac z ziemniakami, ryzem, kluskami ,
kuskus- wsio !! Mama do sosu dodawala kromke chleba razowego i to dodawalo
swietny, fajny smak i gestosc !! Mysle, ze tyle ,ile jest kucharek, tyle jest
sposobow ! Smacznego !!Podawac z czerwonym winem !!

[Gość: bef]

Wszystkie powyższe bitki -OK, bardzo nęcące i też obecne (w wariantach) u mnie,
ale czy to jeszcze bitki, gdy się zrobi je tak:

Wołowinka bardzo dobra - pobić.
W mące obtoczyć.
Na patelni usmażyć.
Do garnka włożyć (można smażyć od razu w garnku, ale dla mnie ta opcja jest
niedostępna - za mała ilość).
Dolać wody (nie za dużo).
Dołożyć marchewkę, pietruszkę i seler ładnie pokrojone w kółka i słupki (w
proporcji ok 4:4:1)
Wrzucić suszone śliwki (nie za wiele, albo właśnie bardzo dużo, bo dzieciaki
potem wyjadają na wyścigi), trochę sosu sojowego lub troszkę "5 smaków" Kamisu,
można dać z 1 kwaśne jabłko (ale moja Mama nie dawała; nie wiem, czym
przyprawiała, wiem, że robiła to po mistrzowsku).
Oczywiście udusić, można pod koniec posolić.

Wariantowo można ze schabu wieprzowego, ale to już całkiem inna historia.
Pzdr

[felicia]

Bomba kaloryczna i dietetyczna, ale... czasami...
Najlepszą wołowinę rozbijam. Posypuję pieprzem. Obtaczam w mące. Obsmażam w
odrobinie oleju. Przekładam do garnka. Zalewam bulionem (dlatego nie solę
mięsa, bo bulion warzywny lub wołowy z kostki jest słony). Popieram mamę
wzmiankowaną wyżej, pod koniec dokładam kromkę razowego chleba, rozcieram z
sosem. I wreszcie - to ta bomba kaloryczno-dietetyczna - rozprowadzam śmietanę
sosem, dolewam do gara. I już (nie gotować, aby nie zwarzyć śmietany).
Podaję najchętniej z kaszą i sałatką z kiszonych ogórków. Do tego pasuje piwo.
W licznych wariantach takich bitek, można dodawać do nich różne warzywa, albo
zalewać czymś innym niż bulion i śmietana (winem, zwykłą wodą). No i
przyprawiać różnie.
A gdy ma się gości i chce ich rzucić na kolana, można wydrążyć razowy chleb z
formy, jego miękkisz dodać do sosu, a całą gotową potrawę włożyć do chleba i
podać na stół.

[Gość: figaro]

Też robiłam ostatnio bitki wołowe po dłuuugiej przerwie i smakowały wspaniale,
tym bardziej że były z młodej zrazówki. Mięso kroi się na plastry w poprzek
włókien ( to ważne), rozbija tłuczkiem na średnią grubość. Ja smaruję mięso
dobrą musztardą i oliwą i odstawiam na godzinkę, żeby sobie skruszało. W rondlu
rozgrzewam tłuszcz i obsmażam bitki z obu stron na lekko rumiano, potem dodaję
pokrojoną w piórka cebulę i zalewam wrzącą wodą albo rosołem ( ale nie z
kostki). Doprawiam ziarenkami pieprzu, zielem angielskim, liściem laurowym,
solą i vegetą. Jak się poddusi parę minut, dodaję kilka suszonych grzybów -
prawdziwków lub podprawdzików. Po półtorej godzinie duszenia na wolnym ogniu
mięso powinno się rozpływać w ustach. Zamiast grzybów - także słomka z warzyw -
marchewki, pietruszki i selera, albo może pieczarki. Zrazy i bitki mają to do
siebie że najlepsze są chyba z kaszą gryczaną.
A takie zrazy w chlebie jadłam kiedyś w restauracji, podobnie jak zupę z
borowików, niezły bajer i smakuje. W zasadzie to można by samemu zrobić bez
więszego wysiłku.