Sos do ryby?

[Gość: Matylda]

Czy znacie jakiś fajny sos, który można na ciepło lub zimno podać do ryby
smażonej w panierce? Tak do drugiego dania. Rodzina mi się "zapycha" i nie
pomaga żadna surówka. Będę wdzięczna za każdą podpowiedz.

[ba_nita]

Panierowanej ryby nie podlewa się sosem. Kotletów zresztą też. Za to możesz do
ziemniaków lub ryżu podać roztopione masło na przykład lub jakikolwiek sos
warzywny (pieczarkowy, pomidorowy, serowy itp.).

[Gość: lonia]

Ja często do "suchego" mięsa lub ryby, a właściwie do ziemniaków, robię sos z
suszonych grzybów (grzyby moczę, gotuję, kroję, robię zasmażkę na maśle z
cebulką, dodaję do grzybów, doprawiem solą i pieprzem, można dodać śmietany,
ale my lubimy taki ciemny). A na zimno to sos majonezowo - czosnkowy lub
majonezowo - chrzanowy.

do ryb: Sos koperkowy

[www.ffcatering.home.pl]

Składniki:
300 ml wywaru z kości lub mięsa,
100 ml śmietany,
żółtko
koperek,
3 dag tłuszczu,
3 dag mąki,
sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym
wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować około 10 min na małym
ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania wlać śmietanę. Sos połączyć z
żółtkiem i posiekanym koperkiem, doprawić do smaku.

w Galerii znajdź genialny sos cytrynowy Kikkery. n

[jacek1f]

[Gość: Xena]

Albo panierka albo sos nie wszystko razem .
Panierka powinna byc chrupka i przysmazona a pod sosem rozmieka , dlatego .
Do ryby panierowanej uzywam tylko rozrobionego chrzanu z jogurtem
i odrobina cukru . Na rybe mozna polozyc podsmazony w ostatniej fazie czosnek
lub wczesniej go zdjac z patelni , zeby sie nie przypalil .
Ryby w sosach lub polewane sosami musza byc saute lub duszone, pieczone
takie sa bardzo dobre .
Jesli cie zainteresuje bez panierki moge ci napisac .

dwa grosze w sprawie paniery rozmiekczonej

[n0str0m0]

to sie nazywa tempura
i jest cacy
mozna podawac z sosem rzadkim
lub zupelnie swiadomie podawac w cienkiej zupie

tak na brudno podpowiadam
by do niespodziewanych
a sympatycznych
odkryc
nie zniechecac

[asiula30]

ja do ryby panierowanej podaje zimny sos zrobiony z jogurtu pokrojonych
drobniutko korniszonków posiekanego koperku soli pieprzu kto chce polewa sobie
rybke u mnie wszystkim smakuje
Asia

[Gość: Matylda]

Wielkie dzięki za wszystkie rady, wszystkie propozycje przetestuję. Xena,
oczywiście, że interesuje mnie też ryba bez panierki, zwłaszcza że mam córunię-
wegetariankę i ryba jest dla mnie wybawieniem.

[mathias_sammer]

Wywal panierke lub zrob z orzechow.

Sos do ryby? Znam kilka, wszystkie na bialym winie. jesli bedziesz chciala poge
zamiescic. Najszybciej zrobic: drobno pokrojone szarlotki na oliwe, zeszlic,
podlac bialym winem, wygotowac do 1/3 zawartosci, wczesniej dodac swiezy tymian
(listki, lub tez lodyzki jesli lubisz), na koniec creme fraiche, doprawic
cayenne, sola i wszystko ubic na mase "z babelkami". Pasuje do bialych ryb,
lekki sos, bardzo delikatny.

Smaczengo!

M.S.

[Gość: Xena]

Przepraszam , ze pozno ale moze cos sie przyda :-)
Moj ulubiony sos
Podsmazam na patelni papryke z cebula , cukinie
Przyrumieniam ladnie dlatego nie wszystko razem na jednej patelni
Przekladam do szerokiego garnka i dusze do miekkosci , potem dokladam
pokrojonego w centymetry pora .
Dodaje czosnek i koperek a takze rozne przyprawy smakowe .
Na to wkladam powiedzmy posolone i przyprawione papryka , oregano mrozone 4
kostki rybne zeby wszystkie sie ulozyly
na jednym poziomie i one sie dusza potem odwaracam na druga strone
jak sa gotowe ( 10 minut ? ) nie powiem ale niedlugo
wyjmuje je delikatnie a sos zaprawiam maka i smietanka
wkladam kostki z powrotem i przykrywam sosem . Danie gotowe :-)
Taka ryba jest pyszna do ryzu .
Oczywiscie moga byc rozne filety zamiast mrozonych kostek .

Inaczej wkladam do naczynia mrozona i przyprawina rybe ( lubie ja nacierac
ostrymi pastami na bazie papryki lub pasta curry , chilli , harissa
Obkladam dookola porem w centymetrach i pocieta papryka , cebula
czosnkiem , oregano, koperkiem - wszystko podobnie jak powyzej cukinie jak mam
tez ale zawsze mam pod reka .
Polewam olejem i zapiekam . Ryba wypuszcza wode wiec zagotowuje sie
z tymi jarzynkami ale potem zostaje sam sosik z tluszczem
Mozna go rowniez zabielic smietanka ale nie jest to konieczne .
Rybe tez mozna usmazyc bezposrednio na patelni , ladnie przyrumienic
a nawet podgrillowac na koniec
na to polac sos z duszonych warzyw przygotowany oddzielnie .
Wszedzie podalam pora i papryke bo one mi bardzo odpowiadaja z ryba
ale mozna robic tez z roznymi warzywami .