Piers (gotowana)

[Gość: koukla]

Z powodu zalecen dietetycznych musze przestawic sie na gotowany drob,
podsmazanie wstepne odpada. No i mam problem bo po ugotowaniu mieso jest
lekko wiorzaste i bez smaku prawie (w sumie oczywiste skoro wszystko idzie w
rosolek).
Kolezanka slyszala cos o gotowaniu piersi owinietych w foli, ale nie pamieta
szczegolow.
Moze ktos z forumowiczow zna ten sposob, albo inny, ktory uczyni gotowana
piers bardziej apetyczna? :)
Z gory dziekuje.

[Gość: Kati]

Słyszałam o takim sposobie na mięso, ale zaznaczam - nie próbowałam tak robić.
Otóż przyprawione mięso należy owinąć w ściereczkę związać końce sznureczkami.
Przywiązać je do ucha garnka z wodą. Mięso nie może dotykać wody, ale musi
być "wpuszczone" do garnka. Przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu. Mięso
trzeba przewrócić na drugą stronę po pewnym czasie. Musisz sama dojść do tego,
jak długo ma się zaparzać.

[ba_nita]

W folii możesz upiec ale bez dodatków w formie marynaty zawsze będzie suche.
Zamiast gotować kuraka w wywarze zacznij to robić na parze. Poza tym zawsze
możesz robić sosy na bazie warzyw (bulionów warzywnych) zaciągnięte
odtłuszczonym mlekiem z mąką kukurydzianą lub ziemniaczaną a nawet zwyczajną
wodą. Przyprawy "zrobią" Ci smak.

[momas]

Ten przepis był dołączony do jakiejś miski Tupperware (pomocnik kuchmistrza,
czy coś w tym stylu). Ale mam wrażenie, że można i bez tego uda zrobić. Byleby
na czymś z dziurkami, zanurzone w gorącej wodzie, a potem do odsączenia. Plus
przykrywka.
Kapusta pekińska poszatkowana, pierś kurczaka pokrojona w niedużą kostkę,
cebula w kostkę, ogórek w kostkę pokrojony. Wszystko zalać wrzątkiem posolonym
i zostawić na 15-20 minut. Odsączyć z wody. Polać sosem jogurtowo-majonezowym z
czosnkiem i szczypiorkiem.
Podawać ciepłe.
Robiłam takie coś - kurczak wychodzi soczysty. Można na zimno i na ciepło.
Oryginalny przepis podaje dodatkowo kostkę rosołową. Ja robię bez.

Aha. Taką pierś kurzą można zawinąć dokładnie w cienką folię spożywczą i
parzyć w wodzie ok. 10-515 minut. potem przyprawić. Też jest soczyste mięco.

[momas]

oczywiście nie 515 minut, ale 15!

[bazylia7]

proponuje gotowanie na parze

najpierw zamarynuj z przyprawami (czosnek, sol, imbir, sos sojowy. olej
sezamowy) a potem na pare.


co do wiorkow:

piers jest wiorowata bo gotujesz za dlugo
lepiej gotowac przez ok 10 minut i wylaczyc gaz pozostawiajac mieso by "doszlo"
nizz katowac je dlugim gotowaniem - dodaj jakis s
os, olej sezamowy..