Musaka - i co dalej?

[nisar]

Jeśli uznamy, że musaka składa się z bakłażana i mięsa (z dużym uproszczeniem
oczywiście), to wypadałoby coś do niej podać. Chrupiące bułeczki? Ryż?
Ziemniaki?
A i jeszcze jedno: bakłażana trzeba pokroić, posolić i odstawić. Ale czy
potem trzeba go płukać??? Czy po prostu osączyć?

[cien_wiatru]

Baklazana odsaczyc. Ja robie zawsze musake z ziemnakami ( ziemniaki, mieso
mielone i baklazan ) i podaje z zielona salata.
Nawet jesli robisz bez ziemniakow, to ziemniaki jako dodatek bylyby za ciezkie.
Proponuje salatke z feta i zielona salate.

[bagatella]

moussaka z ziemniakow? to znowu chyba z tej samej serii co salatka grecka

[kikkera]

A jednak :-)
I jest bardzo popularna

i bardzo smaczna n/t

[amused.to.death]

[Gość: g]

może być też z cukinii

[nchyb]

> moussaka z ziemniakow?
Jak najbardziej. Musaka - to po prostu zapiekanka z warzyw i mięsa. Często
używa się bakłażanów. Ale nie tylko bakłażanów. Musaka to nie jest nazwa jednej
konkretnej potrawy, ale sposobu przyrządzenia, czyli własnie takiego rodzaju
zapiekanek...

[bagatella]

moussaka to juz jest samo w sobie samodzielne danie, wiec dodatek ryzu czy
ziemniakow to by bylo maslo w masle.
ja baklazana obtaczam w mace i smaze, ale to z braku czasu i troche z lenistwa,
bo nie chce mi sie tak dlugo czekac.

[cien_wiatru]

Tak jadlam w greckiej knajpie w Niemczech.

Musaka - sałata, wino i śpiew :-)

[nchyb]

> Jeśli uznamy, że musaka składa się z bakłażana i mięsa
Musaka to po prostu nazwa ogólna potrawy - rodzaj zapiekanki warzywno-mięsnej.
Może być z bakłażanami, mięsem i ziemniakami.
Do takich zapiekanek ewentualnie można podać sałatę, a dobrym uzupełnieniem
będzie smaczne wino. O uzo nie wspominam, ale jak ktoś lubi... :-)

tu kilka pieknych mussakas (rodz.męski..)

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=18403970

[cien_wiatru]

podajcie prosze swoje sprawdzone przepisy na musake ( te z ziemniakami i bez )
jak przyprawiacie musake ?

przeciez tam masz kilka, a tu kopiuje moje z Krety

[jacek1f]

Re: greckie jedzenie - na jesień - mussaka :-)
jacek1f 09.12.04, 16:23 + odpowiedz


Bakłażany obieramy, kroimy cienkie plasterki, obficie solimy i na pół godziny.
Mięso mielone (baranina, wołowo-wieprzowe) smażymy z cebulą na oliwie i gasimy
winem (czerwone - i to jest ten smaczek!). Dodajemy przetarte wcześniej
pomidory (u nas - może być z puszki przecier albo rozdrobnine bezskorkowe z
puszki), solimy, pieprzymy i niech się dusi wolniutko az sos nie odparuje.
Odsączone bakłażany smażymy. Połowę bakłażanów do brytfanki (ja nie sprawilem
sobie miseczki do zapiekania:-(( ), posypujemy tartym serem (im ostrzejszy tym
lepiej), przekładamy połową mięsa, na to reszta bakłażanów i (!) znów
posypujemy serem i układamy resztę mięsa. Na wierzchu dajemy grubą warstwę
wcześniej przygotowanego sosu beszamelowego. Posypujemy znów tartym serem.
Pieczemy w gorącym piekarniku dopóki wierzch sosu nie zrumieni się na złoty
kolor. I to jest to, ciezkie, ale to!!!! Do tego lampa wina:-)
///////////////////////////////////////////////////////////
Doprawiamy tylko mieso podczas obrobki - oregano, cynamon i kumin. Pieprz.
To wszytsko!

[Gość: zadumana]

Jadłam x-razy w restauracjach w Atenach. Danie Grecy podają bez dodatków. Po
prostu musaka.
Grecy robią z bakłażanów, ale jadłam sporo lat temu w Bułgarii, gdzie jak to w
ogólnym wschodnioeuropejskim kryzysie gospodarczym robili ją z ziemniaków, bo
bakłażanów nie mieli - śmieszne, ale prawdziwe.
Ta z ziemniakami jest zresztą również bardzo smaczna.
Musaka to nie jest danie pikantne, ale ma swój aromat i styl. Z mojej kupionej
w Grecji książki kucharskiej (po angielsku) jasno wynika, że do beszamelu
należy dodać całe jajka. Gotowy beszamel zdejmuje się z ognia i za moment
energicznie miesza z dodanymi jajami. Dzięki nim sos jest po zapieczeniu bardzo
sztywny i porcja musaki to jakby wycięty klocek o ostrych krawędziach, który
nie zamienia się w luźną breję.
Zalecenia Jacka typu "lampa wina" oczywiste:)

[Gość: luana4]

Gość portalu: zadumana napisał(a):

> Danie Grecy podają bez dodatków. Po
> prostu musaka.

Zgadzam sie i tez uwazam, ze dodatki nie sa potrzebne, chyba ze ktos bardzo
chce :)

[Gość: q]

Musaka jest wystarczajaco sycaca, wystarczy smaczna salata. To tak jak z
lasagnia.

[nchyb]

w dalszym ciągu przypominam o dodatku dobrego alkoholu :-)