Ptysie

[Gość: Joanna]

Jadlam kiedys ptysie.
Nadziewane byly jakims bialym kremem. Nie byla to bita smietana. Raczej wygladalo to na bialka
ubite z cukrem pudrem.
Czy ktos moglby mi powiedziec, jak sie taki krem robi ?

Serdecznie pozdrawiam.

Joanna

[ba_nita]

Białka jajek ubijasz na sztywno i dodajesz maksymalną ilość cukru dalej ubijając (kwestia smaku). Uwaga: produkt wybitnie nie nadaje się do przechowywania!!!!!

[multiaga]

Myśle że chodzi tu o pianę zaparzaną , był juz kiedyś taki watek i chyba cos w
galerii , poszukaj sobie bo ja nie wiem jak sie ją robi.

Ptysie

[Gość: Joanna]

Tez mi sie wydaje, ze to byla piana zaparzana.
Gapa jestem, nie moge znalezc tego na forum ... :)

[ivis]

Ptysie często są nadziewane kremem z piany zaparzanej - tzw hiszpański krem.
Wykonanie - białka ubić na sztywna pianę, cukier - ja daję mniej niż do bezy,
zalezy jaki chcesz słodki krem - należy zwilżyć wodą i ugotować gęsty syrop.
Mocno ciepły syrop wlewać powoli do białek i ubijac na lśniąco. Można dodac
trochę soku z cytryny do przełamania smaku. Nadziane ptysie wytrzymują do 3 dni.

Jeśłi zrobisz z cukru karmel, ale płynny otrzymasz piane karmelową.
Pozdrawiam,
ivis

[Gość: Joanna]

Bardzo prosze , napisz, ile dokladnie cukru i bialek :)

Dziekuje i pozdrawiam.

[ivis]

witaj,
mojej wersji nie musisz suszyć bo gorący syrop utrwala pianę. Ja na 1 białko
daję ok 5-6 dkg cukru - dla porównanie do bezy sie daje na 1 białko ok 10 dkg
cukru.

Cukier tylko musisz zwilżyć wodą i powoli rozpuścić, syrop wlewać powoli, musi
być mocno ciepły by utrwalił krem

pozdrawiam

[mysiulek08]

Suszenie nie ma utrwalic piany, tylko dac efekt "chrupiacej" pianki :)

[mysiulek08]

Popelnilam takowe, ale z rozowa pianka :) Bez proszku kisielowego bedziesz miala
biale. Wazne jest pozniejsze suszenie ptysi juz z pianka w piekarniku.
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=35393263&a=35416431

[Gość: Joanna]

Bardzo dziekuje :)

Pozdrowienia.