Kuchnia z pola, z lasu, z łąki...

[ingrid.bera]

Odczuwam ogromną chęć tego typu eksperymentów - co sporządzić można z dziko i
naokoło rosnących roślinek. Sama znam np.
- syrop z kwiatów mniszka lekarskiego (już za późno)
- syrop z młodych pędów sosny (jak wyżej)
- nalewka z kwiatów czarnego bzu (lada moment)

Podobno można również przyrządzać młodziutką pokrzywę, kwiaty robinii
(popularnej akacji), liście winorośli, ale... jak? I co jeszcze?
Czekam na podpowiedź.

[etabeta]

kwiaty akacji smazone w ciescie nalesnikowym, tylko odpowiednio gestym, zeby nie
splywalo za bardzo

[Gość: klara551]

Hej! Jeżeli masz dostęp do czaopisma wróżka,to możesz poczytac art.p.Łuczaja o
jedzeniu różnych zielsk.Jezli ineresuje Cię stosowqnie roślin dzikorosnących w
kuchni,to polecam książkę -Polne rośliny w kuchni ,Dagmar Lańska

[Gość: gosposia]

I.Gumowska "Leśne skarby" -
dżem brusznicowy,przetwory z jarzębiny /sok, galaretka jarz-jabłk.,konfitura/,
konfitury z poziomek, jagód, malin, jeżyn, syrop z kwiatów bzu czarnego, akacje
w cieście, ciasteczka z leśnych fiołków, grzyby /suszone, kiszone,marynowane/.

mlode mlecze

[bagatella]

uuuwielbiam salatke z mlodych mleczy, boszsze jakie to dobre

[jagoda85]

Ale jak sie pozbyć tej goryczki, próbowałam już wielu sposobów, ale
bezskutecznie.

[Gość: gosposia]

Jeszcze wyszukałam konfitury lub dżem z arcydzięgla, kapary z młodych nasion
nasturcji,napój z jałowca, koktajl żurawinowo-miętowy i nalewki
anyżówka,arcydzięgielówka, jarzębinówka, orzechówka, kminkówka tarninówka,
miętówka, głogówka, wino z dzikiej róży /b.rozgrzewające/, likier z kwiatu
lipowego, mięty, głogu, sałatka z mlecza /młode listki/, z rzeżuchy i jabłek.

[aquarius1980]

Polecam tę książkę: alejka.pl/pokochajmy_zielsko.html
Szymanderska "Pokochajmy zielsko".

[ingrid.bera]

Ok, wszystko fajnie: wyliczanki, książki... Ale bardzo chciałabym poznać WASZE
doświadczenia w tej kwestii. Jakie i jak robicie np. nalewki i jak to smakuje,
do czego pasuje...
Moglibyście?

[ba_nita]

Ostatnio wysyłałem znajomej skan niewielkiej książeczki o owocach dziko roznących. Gdybym chciał wklepywać przepisy to nic innego bym nie robił przez tydzień. Ten temat jest zbyt obszerny. W dodatku w jaki sposób wytłumaczyć jak co smakuje? Słowem "bosko" czy przeistoczyć się w poetę i użyć barwnych porównań? Nie da się. W sieci jest na ten temat sporo:
ziolaiprzyprawy.w.interia.pl/
www.bonifratrzy-legnica.anv.pl/
zdrowie.medicentrum.pl/ed/0/do/lifestyle/foods/herbs/
www.lonicera.hg.pl/virt/v_ziola.html
Proszę, pierwsze z brzegu a ostatni z linkami do innych stron.

[tadek-niejadek]

Mogę! Bądź uprzejma - zajrzyj do skrzynki. pzdr - tn

no dobra..

[Gość: senin]

do dzis pamietam jarmuszke mojej babci.. zupelnie jak szpinak w smaku tyle ze
nie taka rozciapciana..

jarmuszka, czyli lebioda - ot zwykly chwast z ogrodka, przepyszna jesli zerwana
nie za pozno (co wiadomo i grzadkom na dobre wyjdzie;) - jasnozielone ,
srebrzystozielone listki i lodygi- krotko podsmazone na masle , z jakiem
wbitym i scietym, z odrobina soli, moze pieprzu...

inna dzika roslinka to "bayang" - zupelnie podobna do jarmuszki - wersje
szlachetna chinczycy hoduja jako warzywo. Lisciaste. Liscie podobne w
ksztalcie do bazylii z czerwono buraczkiwymi cieniami od lodyzki
promieniujacymi - tu w AU rosnie dziko, ot, chwast taki - idac za informacja
mojego malzonka, nazbieralam tego i ugotowalam- pyszne, troche lykowate, trzeba
wczesniej duzo zbierac...

posialam toto pewnej wiosny - wyroslo zupelnie jak ten chwast... liscie tylko
jakby wieksze dorodniejsze, lodygi grubsze, nie wlokniste. Cala reszta - tak
samo: pysznosci... tez w smaku szpinakowa :)))

posiala

[Gość: szadoka]

oj tak, u mnie w domu do tej pory sie jada jak szpinak, pysznosci.

Jadalne kwiaty

[illiterate]

Salatka z melona z bratkami, tulipan nadziewany tunczykiem, pomidory z
ogorecznikiem czy desery z platkami roz, jasminu czy nagietkow. Cala mase
kwiatow mozna jesc, pod warunkiem, ze sie wie, ktore sa trujace (!) i ze sie ma
dostep do niepryskanych zadnym pestycydowym swinstwem. mmm.