pizza

[Gość: pieczarka]

czy moze ktos polecic naprawde sprawdzony przepis na ciasto do pizzy?
probowalam wielu i zawsze mi wychodzi twarde ze mozna sobie zeby polamac, a
kiedys to mi tak wyroslo ze po upieczeniu mialo 5 cm:)

Ciasto do pizzy

[tadek-niejadek]

Pieczareczko - przepisów są tysiące i każdy ma prawo do swojego "ja".
Moja recepta (na dużą i wysoką blaszkę):
- 4 szklanki mąki
- 2 jajka
- drożdży tyle co orzech
- pół łyżeczki soli
- dwie łyżeczki cukru
- trochę zmielonego pieprzu, ziela, majeranku
- pół szklanki mleka
- dwie łyżki oleju
Drożdże, cukier i trochę mąki rozbełtać w mleku. Zostawić na godzinę.
Później wszystkie składniki do miksera i na małych obrotach wyrabiać
dodając wody (albo mleka, bulionu itp. ) do konsystencji
"bardzogęstonaleśnikowej". Ciasto wylać na natłuszczoną blaszkę, wyrównać
powierzchnię i wstawić do piekarnika.
Po 30 - 40 minutach włączyć ogrzewanie, zaczynająć od 40 stC i tak,
żeby w ciągu kolejnych 30 minut wyjść na 70 stC. Później nastawić
170 stC i gdy skórka się zacznie się złocić nakładać na ciasto gorący farsz.
Jeszcze 15 minut pieczenia i pizza jak poducha.
Czego życzę , smacznego!
Pzdr - tn

[alusmi]

a dobrze wyrabiasz ciasto?
jakie sa Twoje proporcje?
moge podac swoje :)
na 1/2 kg maki
20 g drozdzy
ok. 300 ml wody (temp. pokojowa lub lekko ciepla)
odrobina cukru
plaska lyzka soli
najpierw zaczyn, czyli drozdze, cukier, troche wody, troche maki
wymieszac
zaczekac az zacznie pracowac tzn. podrosnie
dodac reszte skladnikow i wyrobic ciasto
pod koniec wyrabiania mozna dodac troche oliwy (lyzke) i wyrabiac dalej
ma powstac zwarte, sprezyste ale dosc miekkie ciasto
odstawiasz do wyrosniecia
nastepnie odrywasz porcje na placek, walkujesz, rozciagasz reka i dalej to juz
pewnie wiesz ;)
z tej proporcji wychodza 3 cienkie spore placki :)

zawsze wychodzi

[Gość: ania]

400 g maki, 30 g drozdzy swiezych, 1 lyzka cukru, szklanka wody, 1/2 lyzeczki
soli, 2 lyzki oliwy lub oleju. Wszystkie skladniki sie laczy a drozdze wkrusza
i sie zagniata. Jesli ciasto klei sie do rak to trzeba dodac troche maki. Nie
ma mowy aby ciasto nie wyszlo a nawet na drugi dzien po odgrzaniu pizza jest
chrupiaca.

[Gość: maćko]

A ja mam przepis na ciasto kruche. super szybko sie robi i doskonale do pizzy.
1/3 szkalnki oliwy, 2/3 szkalnki mleka (zatem mamy jedna szklanke plynu). Wlac
to do miski, dodac soli i wymieszać. Następnie 2 szkl mąki i 3 plaskie lyzeczki
proszku do pieczenia. I gotowe :) wymieszac wszystko i wykladac na blache. Zeby
bylo latwiej, mozna rece nasmarowac oliwa, wtedy ciasto sie nie klei.