Patent na rydze

[Gość: kreska_19]

Witam! Mam w domu mnóstwo rydzów. Część usmażyłam (pychota!!) i tak się
zastanawiam,co zrobić z resztą grzybów. Czy można je jakoś inaczej
przyrządzić? Może ktoś ma jakiś smaczny i nieskomplikowany patent na rydze?
Sypcie pomysłami, czekam i pozdrawiam serdecznie!!:-)

zupa, marynata, solone, duszone do słoików.

[jacek1f]

to samo co z innymi grzybami.

[ba_nita]

[zielonka16]

ależ kisi się rydze

cytuję:

[jacek1f]

//////////////////
KISZONE GRZYBY
--------------------------------------------------------------------------------




Do kiszenia nadają się przede wszystkim rydze i borowiki, albo też koźlarze,
zajączaki i pieczarki. Po umyciu i starannym oczyszczeniu, grzyby należy lekko
obgotować, odsączyć i oziębić na sicie. Kamienny garnek dobrze umyć i wyparzyć.
Grzyby okładać w garnku kapeluszami na dół, posypując solą (na 1 kg grzybów - 3
dkg soli) i przekładając warstwami pokrajanej na wiórki cebuli (10 dkg cebuli
na 1 kg grzybów). Między poszczególne warstwy daje się po małym liściu
laurowym, parę ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu. W szklance
serwatki z kwaśnego mleka rozmieszać łyżeczkę cukru. Tę mieszaninę skrapiać
każdą warstwę grzybów. Powierzchnię grzybów przykryć kawałkiem wygotowanego
płótna, nałożyć drewniane denko (lub talerz) i obciążyć czystym, nie kruszącym
się kamieniem. Grzyby powinny same puścić sok. Jeżeli soku za mało (musi on
przykryć grzyby) należy dodać zimnej przegotowanej wody z dodatkiem 4 dkg soli
na każdy litr wody. Takie grzyby są doskonałym dodatkiem do sałatek i mięs.
///////////////////////

[ilekobietamalat]

nigdy kiszonych nie uprawialam,ale podobno to fajny wynalazek.

[Gość: kreska_19]

Dziękuję Panu za tak wyczerpujący przepis:-) Gdyby nie to,że nie mam serwatki,
zaraz zabrałabym się do dzieła. W lodówce tylko mleko pasteryzowane, niestety, a
za oknem parking zamiast pola, więc świeże mleko to u mnie rarytas! Jeszcze raz
dzięki.

[siostraheli]

Rydze solone wg. Ćwierciakiewiczowej:
1 kg rydzów,
15 dkg soli,
4 duże cebule.
Rydze umyc i osuszyc paierowym ręcznikiem. Układac ściśle w kamionkowym
naczyniu przesypując sola i plastrami cebuli. Pełny garnek zamknąc szczelnie
przyciskając kamieniem. Mozna polac oliwa. przed jedzeniem opłukac z soli,
polac oliwą i posypac pieprzem.

[Gość: kreska_19]

Fajny przepis, bo nieskomplikowany, a i produkty łatwo dostępne:D Dzięki
serdeczne!!!