Self- raising flour- jak zastąpić?

[magda.mart]

Mam wiele anglojęzycznych ksiązek kucharskich. CZy ktoś może wie w jakich
proporcjach zmieszać proszek do pieczenia z mąką, aby zastapić obecną w
przepisach self - raising flour?

[illiterate]

Odpowiedzi sa rozne:
www.google.pl/search?hl=pl&q=self+raising+flour+substitute&lr=
A co takiego fajnego chcesz upiec?

[magda.mart]

dziękuję, poszperam w internecie w takim razie. Co upiekę? Jeszcze dokładnie
nie wiem, marzą mi się różne rzeczy. Sponge cakes, cornish pasties, i inne,
znalazłam też fajny przepis, którego nazwa mi się podoba, Maids of Honour,
ciasteczka, ale one są z puff pastry, co oznacza chyba ciasto ptysiowe, i muszę
się dokładnie wczytać w opis czynności. (obawiam się, że to puff pastry mnie
może przerosnąć)

[podyanty]

magda.mart,
Puff pastry to ciasto francuskie, nie ptysiowe,
Wlasnie sprawdzilam skladniki jednej z moich self-raising flours -
raising agent (czyli to co powoduje rosniecie ciasta przez wytwarzanie dwutlenku wegla) to :
dwuweglan sodu czyli soda oczyszczona
+ numerki
E339 Sodium phosphates (Fosforan sodu)
E341 Calcium phosphates (Fosforan wapnia)
E450 Diphosphates (Na, K, Ca) (Dwufosforany sodu, potasu i wapnia)
W innej (wholemeal czyli razowej) jest tylko soda + E341.

A puff pastry kup gotowe, w arkuszach. Ja tak robie ze zwyklego lenistwa. Tyle, ze kupuje ciasto dobrej
jakosci, na masle i bez paskudztwa.
Zycze udanego wypiekania :)

To?

[ampolion]

www.food.com/food/recipes/recipe/0,1977,FOOD_9936_10451,00.html

[magda.mart]

Przepis jest trochę inny nie ma w nim bułki tartej, za to jest orange flower
water, natomiast też migdały.
Słownik PWN= Oxford podaje, że puff pastry to ptysiowe, natomaist faktycznie
znalazłam w internecie informacje, że to francuskie, zresztą znalazłam nawet
instrukcję krok po krok z obrazkami:)
Czy ptysiowe, czy francuskie, brzmi skomplikowanie, te składanie wałkowanie i
zamrażanie,zastanawiam się czy nie uzyć gotowego ciasta francuskiego, w tym
przepisie ampoliona są już gotowe shells, ale nie widziałam czegoś takiego w
Polsce.

[podyanty]

magda.mart napisała:

> Przepis jest trochę inny nie ma w nim bułki tartej, za to jest orange flower
> water, natomiast też migdały.
> Słownik PWN= Oxford podaje, że puff pastry to ptysiowe, natomaist faktycznie
> znalazłam w internecie informacje, że to francuskie, zresztą znalazłam nawet
> instrukcję krok po krok z obrazkami:)
> Czy ptysiowe, czy francuskie, brzmi skomplikowanie, te składanie wałkowanie i
> zamrażanie,zastanawiam się czy nie uzyć gotowego ciasta francuskiego, w tym
> przepisie ampoliona są już gotowe shells, ale nie widziałam czegoś takiego w
> Polsce.

I jeszcze o puff pastry czyli pate feuillete czyli ciescie francuskim
en.wikipedia.org/wiki/Puff_pastry#Ingredients
Ptysiowe jest z jajem.

[raggety]

Puff pastry to na pewno ciasto francuskie. Jest nawet parę innych rodzajów -
rough puff pastry i flaky pastry. Nie wiem jaki masz przepis, w
angielskiej "Dairy Book of Home Cookery" przepisy na to ciasto są bardziej
skomplikowane niż sposób, którego nas uczyli na lekcjach gotowania w szkole.
Jeśli masz pasję do gotowania, warto choć raz sprobować sama zrobić to ciasto.
Ciasto ptysiowe to choux pastry, mówią, że trudno go zrobić ale nigdy nie
miałam problemu choć pastry to nie moja mocna strona.

[raggety]

Mieszam zgodnie z tym, co na opakowaniu proszku do pieczenia, ileś tam łyżeczek
na każde 500g.